猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,具有补肾养血,滋阴润燥的功效。豆芽肉饼汤是孕期的一款好食谱。
豆芽肉饼汤-孕期食谱
主料: 猪肉(肥瘦) 250克 黄豆芽 200克
辅料: 冬菜 50克 鸡蛋 50克
调料: 酱油 8克 姜 10克 大葱 8克 胡椒粉 5克 味精 5克 盐 10克 淀粉(玉米) 15克
制作工艺
1. 猪肉剁细,装入碗内,加鸡蛋、干淀粉、盐、姜、葱及冷汤,搅拌均匀成馅,做成直径约15厘米的肉饼;
2. 将豆芽掐足洗净;
3. 冬菜洗净切成3厘米的节;
4. 分别将豆芽、冬菜放入装有鲜汤的锅内煮,加盐、酱油、胡椒、味精等调味;
5. 上味后,连汤(1000毫升)带菜翻入汤碗内,将肉饼放在菜上,上笼蒸熟即成。
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孕期营养食谱:肉丝黄豆汤
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。肉丝黄豆汤,豆质酥烂糯软,壳不脱落,汤汁肥、浓、鲜、香入口滚烫,营养丰富,易消化是冬季应时寸汤菜之一,是孕期一款好食谱。
主料:
大豆200克猪肉(肥瘦)100克猪肉皮150克猪排骨(大排)250克
调料:
酱油50克盐3克味精2克大葱5克猪油(炼制)25克
制作工艺
1.先将黄豆拣净杂质,淘洗干净,再有冷水浸泡3小时;
2.猪肥瘦肉洗净切丝待用;
3.将肉骨头(排骨)、猪腿皮(猪皮)洗净后,放入砂锅中,加清水烧沸,撇去浮沫,再放黄豆烧沸,转用小火焖四五小时;
4.待黄豆酥熟后,捞出腿皮、肉骨,放肉丝搅散,加酱油、细盐、味精,撇去浮油,用大火笃15分钟,至汤汁肥浓,红中泛白时,放葱花即可盛入大汤碗中上桌。
工艺提示
此菜因较费时,故需提前一天预制;不宜用黄酒,一则长时间加热,肉腥散光,肉香喷溢,不需再去腥增香,二则黄酒含乳酸,乙醇,易造成汤味泛酸。
孕期营养食谱:肉丝黄豆汤
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。肉丝黄豆汤,豆质酥烂糯软,壳不脱落,汤汁肥、浓、鲜、香入口滚烫,营养丰富,易消化是冬季应时寸汤菜之一,是孕期一款好食谱。
主料:
大豆200克猪肉(肥瘦)100克猪肉皮150克猪排骨(大排)250克
调料:
酱油50克盐3克味精2克大葱5克猪油(炼制)25克
制作工艺
1.先将黄豆拣净杂质,淘洗干净,再有冷水浸泡3小时;
2.猪肥瘦肉洗净切丝待用;
3.将肉骨头(排骨)、猪腿皮(猪皮)洗净后,放入砂锅中,加清水烧沸,撇去浮沫,再放黄豆烧沸,转用小火焖四五小时;
4.待黄豆酥熟后,捞出腿皮、肉骨,放肉丝搅散,加酱油、细盐、味精,撇去浮油,用大火笃15分钟,至汤汁肥浓,红中泛白时,放葱花即可盛入大汤碗中上桌。
工艺提示
此菜因较费时,故需提前一天预制;不宜用黄酒,一则长时间加热,肉腥散光,肉香喷溢,不需再去腥增香,二则黄酒含乳酸,乙醇,易造成汤味泛酸。
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