圣诞还有2个月就到啦，妈妈们又要花心思给孩子们过节啦，不妨做些应节的蛋糕。事不宜迟，现在就来练练手吧，圣诞浆果蛋糕。
圣诞浆果蛋糕(北海道戚风底)
原料：
鸡蛋4粒、白糖20+40克、色拉油30毫升、牛奶30毫升、低筋面粉40克、香草荚1条。
装饰材料：
树莓、蓝莓、黑莓各适量、薄荷叶数片、糖粉1汤匙。
工具：
直径7厘米的白色纸杯8个、圣诞叶切模。
做法：
1、将鸡蛋分成蛋黄和蛋清，分别装入两个容器。
2、蛋黄中加入20克白糖(图3)，
3、蛋清倒入打蛋器内(图10)，倒入剩下40克白糖中的1/3(图11)，然后中速打发(图12)，途中分两次加入剩下的所有白糖(图13)，将蛋白打至提起打蛋头，搅拌器上的蛋白形成一个小尖且不会下垂即可(图14)。
4、打发好的蛋白取出1/3，放入蛋黄糊(图15)，从下往上的方式轻轻翻拌均匀，然后将翻版好的面糊倒入剩余的2/3蛋白中(图16)，再次从下的方式轻轻翻拌均匀(图17)。
5、烤箱以摄氏160度预热10分钟，同时，将蛋糕糊分别用汤勺分盛到8个纸杯中，每个纸杯只需放入7分满蛋糕糊(图18)，将装有纸杯的烤盘放入烤箱中层，以摄氏160度烘烤40——50分钟，至蛋糕表面上色(图19)。
6、薄荷叶片用水冲洗后，用圣诞叶切模切出形状(图20)，最后将冲洗后擦干水分的浆果放在蛋糕顶部中间，插上圣诞叶，最后筛入少许糖粉即可(图21)。
搅拌均匀(图4)，接着在蛋黄中加入30毫升牛奶(图5)，以及30毫升色拉油(图6)，最后再剥开香草豆荚，用小刀刮出香草籽(图7)，继续搅拌均匀，待搅匀后，用晒网筛入40克低筋面粉(图8)，然后从底往上翻拌均匀(图9)。
小贴士：
1、制作戚风时，所用的容器非常重要，一定要保证容器干净无水，在使用前最好用厨房纸巾将容器全部擦一遍。
2、香草豆荚如果没有，也可以不用或者用1、2滴香草精替代，但给孩子的东西，还是最天然的最好。
3、翻拌材料时，手法类似于炒菜的动作，从下往上，切记不要画圈搅拌，而且手一定要轻，否则容易消泡。
4、装入纸杯时，不要装得太满，7分满完全可以了，而且这个分量刚好做8个。
5、关于烘烤的时间，原方子说20分钟就够，但事实上是绝对不可能滴，也不知道是否我家烤箱温度偏低，但是20分钟时，取出一个插牙签进去，完全都还是湿糊糊，后来30分钟时又再插一次，仍然偏湿，我足足烤了50分钟才完全达到预期，所以建议各童鞋做的时候以30分钟为基础，准备一根长竹签来检查。
减肥蛋糕推荐：酸奶蛋糕的做法
很多减肥的人士都不敢吃一些肥腻的甜点，甚至连蛋糕都不敢碰。小编今天给各位带来福音啦，介绍一款具有减肥功效的酸奶蛋糕，做法简单，快来试试吧。
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材料
黄油50克，酸奶200克，糖70克，鸡蛋4个，低筋面粉45克，玉米淀粉25克，白醋几滴
减肥西点—酸奶蛋糕的做法
1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏
2.黄油隔水融化
3.加入酸奶，搅拌均匀
4.分次加入蛋黄，搅拌均匀加1个
5.加4个
6.筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊
7.蛋白加几滴白醋打至9分发
8.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀快速拌匀
9.将面糊倒入模具中，在桌子上敲几个震出大气泡
10.烤箱预热，倒数第二层，水浴，160度50分钟后转170度20分钟
11.稍稍凉后脱模，于冰箱中冷藏
小诀窍
TIPS:1、此款蛋糕的操作步骤与轻乳酪蛋糕几乎一致，所以脱模也如此，冷藏后脱模蛋糕容易收腰，不漂亮2、拌面糊时要快，以免蛋白消泡3、冷藏后的蛋糕口感更棒!4、水浴分两种，一种是直接将模具放在装有水的烤盘中，此时活底模外面要包锡纸;另外一种是将烤网放在装有水的烤盘上方，烤网上放蛋糕
口感松软的蛋糕推荐：舒芙蕾蛋糕的做法
香港人常说下午茶吃个梳芙喱蛋糕，其实就我们用英语翻译过来的“舒芙蕾”蛋糕。这款蛋糕口感松软，是用来搭配咖啡作为下午茶的首选喔。小编下面就来介绍它的做法，制作简单没有难度喔。
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食材原料：(6寸活底圆模八分满)我用的心形模具，多出一点奶油奶酪250克，黄油38克，蛋黄、蛋清(三个)，砂糖64克(18克用于蛋黄，46克用于蛋清)，玉米淀粉9克，牛奶125克
原方子：奶油奶酪300克，黄油45克，蛋黄57克，蛋白95克(约三个蛋)砂糖20克+55克，玉米淀粉11克，牛奶150克(6寸活底圆模满模)
步骤/方法
1、模具中垫油纸备用。将蛋黄个蛋清分开，蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰(约30分钟)这样可使打出的蛋白更加细腻。试验过这个天气在没有暖气的房间里放置一下，不冰也可以。
2、奶油奶酪室温软化，切成小块，直接用勺子叉成块即可
3、奶油奶酪隔热水，用打蛋器打至松发
4、黄油切小块，隔热水加热至融化，然后分三至四次加入到奶油奶酪中，一定要每次搅打均匀再加下一次，以免油水分离。在此说明一点，即使不幸出现油水分离的状况也莫慌哈，坚持做下来也是可以的，千万不要因为而浪费食物哦
5、蛋黄加18克细砂糖搅拌均匀
6、只要搅拌均匀就可以，不需要搅打，加入玉米淀粉搅拌均匀。
7、牛奶煮至快要沸腾时离火，短时放置至八十度左右，慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌，切勿一下子全倒入，容易烫熟蛋黄。
8、用隔水加热的方法，也就是锅中放热水，将盆放入，开小火，边加热边搅拌，直至浓稠后离火
9、将蛋黄糊趁热倒入奶油奶酪中，搅拌均匀，盖一块湿布放置备用。
10、蛋白分三次加入46克细砂糖打至提起打蛋器有个小弯钩
11、将蛋白与蛋黄分三次切半均匀
12、蛋糕糊装入模具9分满，活底模具包锡纸，或将活底模具放在一个固底模具中，烤盘注入热水，将模具放入。烤箱预热180度，烤制15分钟，转165度25分钟，不要拿出来，让蛋糕在烤箱中焖1小时，取出放冰箱冷藏一夜即可。
13、切蛋糕时蘸一下热水或在火上烤一下，迅速托模和切块即可。每切一刀都要擦净然后热下刀。
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