大家到外面看到外形特别美丽的蛋糕,是不是觉得蛋糕的制作是非常困难呢?其实蛋糕也有简单的做法喔,小编介绍的这款咖啡芝士蛋糕,可以先热身一下。
材料
雀巢醇品1包
芝士125克
鸡蛋3个
面粉75克
做法
1、面粉加温水泡20分钟。
2、取不锈钢碗,鸡蛋打散。
3、芝士弄软,加入鸡蛋液,打散。
4、加入雀巢醇品、面粉搅拌均匀。
5、倒入模具中,烤箱预热180°。
6、烘焙25分钟左右即可食用。
芝士蛋糕的做法芝士蛋糕怎么做好吃
鸡蛋糕是做法最普通的蛋糕,最受人们欢迎的蛋糕就要数芝士蛋糕了。很多人钟情于芝士那股特别的味道,芝士蛋糕的做法都是一样的,但是吃起来的味道如何才能出众,看看小编介绍的做法吧。
鸡蛋糕是做法最普通的蛋糕,最受人们欢迎的蛋糕就要数芝士蛋糕了。很多人钟情于芝士那股特别的味道,芝士蛋糕的做法都是一样的,但是吃起来的味道如何才能出众,看看小编介绍的做法吧。
用料
奶油奶酪250克消化饼干100克
细砂糖80克鸡蛋2个
玉米淀粉15克柠檬汁10克
牛奶80克朗姆酒1大勺(15ML)
香草精1/4小勺(1.25ML)黄油50克
经典重芝士蛋糕的做法
1.首先制作蛋糕底(消化饼干100克,黄油50克)。取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里,扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状,盛出备用。把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里,用手抓匀,倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
2.奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
3.加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个
4.倒入柠檬汁,搅打均匀
5.倒入玉米淀粉,搅打均匀
6.倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀
7.最后搅打完成的蛋糕糊如图所示
8.把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
9.将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
10.烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用
小贴士
1、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕,只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少,分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕,一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少,口感偏清爽,而重芝士蛋糕含有丰富的芝士,口感细腻浓郁。
2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等,它的质地细腻,口感清爽,是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬,在室温下放置一段时间,或隔水加热后会变得柔软,此时才能用打蛋器搅打到顺滑,用来制作芝士蛋糕。
3、柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁,它用于改善重芝士蛋糕的口感。
4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法,它可以避免芝士蛋糕烤得太老,出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
5、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱,此时不要急于脱模,放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用,效果最佳。
咖啡蛋糕怎么做?最好选用黑咖啡
通常我们吃蛋糕,最好的搭配莫过于喝上一杯浓郁的咖啡了。今天小编教大家做的是非常简单的咖啡蛋糕,最重要的制作技巧是用黑咖啡代替速溶咖啡,才能带出浓浓的咖啡味喔。
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食材
蛋黄、糖、奶、橄榄油、盐、白醋、面粉、黑咖啡
方法/步骤
1、蛋黄、糖、奶、橄榄油用蛋抽搅匀,咖啡粉加牛奶中搅融备用
2、咖啡液倒入蛋黄液中,用蛋抽打至出泡,筛入低粉和玉米粉
3、蛋黄糊搅匀,蛋白加少许盐和白醋打至中性即可,舀1/3蛋白霜入面糊中
4、搅匀后再舀1/3入面糊中搅匀,把面糊倒回蛋白霜中切拌,入模具烤箱预热上下火150度15-18分钟取出,倒扣摊凉即可
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