鸡蛋糕是做法最普通的蛋糕,最受人们欢迎的蛋糕就要数芝士蛋糕了。很多人钟情于芝士那股特别的味道,芝士蛋糕的做法都是一样的,但是吃起来的味道如何才能出众,看看小编介绍的做法吧。
用料
奶油奶酪250克消化饼干100克
细砂糖80克鸡蛋2个
玉米淀粉15克柠檬汁10克
牛奶80克朗姆酒1大勺(15ML)
香草精1/4小勺(1.25ML)黄油50克
经典重芝士蛋糕的做法
1.首先制作蛋糕底(消化饼干100克,黄油50克)。取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里,扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状,盛出备用。把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里,用手抓匀,倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
2.奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
3.加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个
4.倒入柠檬汁,搅打均匀
5.倒入玉米淀粉,搅打均匀
6.倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀
7.最后搅打完成的蛋糕糊如图所示
8.把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
9.将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
10.烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用
小贴士
1、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕,只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少,分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕,一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少,口感偏清爽,而重芝士蛋糕含有丰富的芝士,口感细腻浓郁。
2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等,它的质地细腻,口感清爽,是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬,在室温下放置一段时间,或隔水加热后会变得柔软,此时才能用打蛋器搅打到顺滑,用来制作芝士蛋糕。
3、柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁,它用于改善重芝士蛋糕的口感。
4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法,它可以避免芝士蛋糕烤得太老,出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
5、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱,此时不要急于脱模,放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用,效果最佳。
咖啡芝士蛋糕怎么做咖啡蛋糕的做法
大家到外面看到外形特别美丽的蛋糕,是不是觉得蛋糕的制作是非常困难呢?其实蛋糕也有简单的做法喔,小编介绍的这款咖啡芝士蛋糕,可以先热身一下。
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材料
雀巢醇品1包
芝士125克
鸡蛋3个
面粉75克
做法
1、面粉加温水泡20分钟。
2、取不锈钢碗,鸡蛋打散。
3、芝士弄软,加入鸡蛋液,打散。
4、加入雀巢醇品、面粉搅拌均匀。
5、倒入模具中,烤箱预热180°。
6、烘焙25分钟左右即可食用。
棉花蛋糕的做法棉花蛋糕怎么做好吃
棉花蛋糕,是一个很有趣的名字,让人很自然的就联想到棉花糖。那么棉花蛋糕是怎么做的呢,下面亲亲宝贝小编告诉你棉花蛋糕的做法!
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材料
低粉80克,糖80克,炼乳80毫升,盐少许,鸡蛋1个,黄油60克,蛋黄5个,蛋白5个
做法
1.黄油煮沸,筛入低粉,拌匀
2.加入炼乳,拌匀后加入C再次拌匀即成蛋黄糊
3.蛋白分次加糖和少许盐,打至硬性发泡(我只打到湿性,组织就没那么细腻了,最好打到硬性)
4.分3次将蛋白糊和蛋黄糊混匀,倒入小模具后,震一下,消除内部气泡后进烤箱烘烤
5.烤箱170度预热,烤25分钟
小诀窍:
模具用的不同,烤制的时间也不一样,可自行调整,我用的是小模具,所以时间会相对短些。若用大圆模可参照戚风蛋糕的烤制时间。
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