商场儿童食品专柜里，晶莹剔透的小果冻、鲜艳的果汁、色彩斑斓的膨化食品不时地诱惑着孩子，刺激着他们的食欲，而且这些食品具有特殊的香甜味，使孩子欲罢不能。
彩色食品的颜色一般是加入天然色素和人工合成色素而成的。天然色素一般是从植物中提取的，因其来源较少、不易提炼、价格偏高、着色力差，厂家不愿使用。而人工合成色素则具有提炼方法简单、价格低、着色力强等特点，是从石油或煤焦油中提炼出来的，提炼过程中会混入苯胺、砷等化学物质，这些物质都具有不同的毒性。
目前我国允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝。它们分别用于果汁、汽水、罐头以及糕点表面上彩等。但是，婴幼儿食品禁止使用。儿童的器官都比较柔嫩，尚未完全发育成熟，对外界物质的解毒能力较差。当这些人工合成色素进入体内后，会消耗体内的解毒物质，加重肝脏及胃肠道的负担，干扰体内正常的代谢反应，从而使脂肪、蛋白质、维生素等代谢过程受到影响，出现食欲不振、消化不良、腹痛、腹泻等表现，影响儿童的发育。
小儿为何不宜多吃着色食品
现代儿童食品真可谓是色彩鲜艳、琳琅满目，吸引着无数的儿童。然而，许多年轻的家长并不知道，这些五颜六色的食品大多是加入了人工色素。虽然食品的外观上有着艳丽夺目的色彩，但却有一定的毒性，尤其对处于生长发育阶段的儿童来说，过多食用着色食品对健康是不利的。
为了增加食品的色香味，食品制造厂往往加入一些食品添加剂。其中着色剂是最常用的一种，它可以把食品点缀得-花团锦簇”，譬如那些如画的奶油蛋糕、五颜六色的糖果、糕点等。我国《食品卫生法》现在允许使用的着色剂有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄等，不少是以煤焦油为原料制成的，在化学结构上属于偶氮化合物。这些着色剂均是低毒性的合成色素，其用量不得超过万分之一。然而，现在有些厂商为了把食品做得色彩艳丽以吸引顾客，色素用量大大超过国家规定的标准，尤其是一些惟利是图的小摊贩滥用着色剂，甚至用其他染料来代替食用色素坑害顾客。这些彩色食品虽然色素含量少，但经常食用，色素会在体内慢慢地蓄积起来。儿童处于生长发育期，肝脏的解毒功能和肾脏的排泄功能都相对弱于成人，色素在体内会消耗懈毒物质，干扰正常的新陈代谢，造成慢性中毒，损害机体健康。国外许多医学专家发现，儿童经常食用着色食品，不但会影响神经系统的冲动传导，而且易患多动症。儿童变得不听话、富有侵占性、乱丢东西、喜怒无常、注意力不集中、记忆力减退、学习成绩下降等，甚至出现腹痛、腹胀、腹泻和厌食症状等。国外的动物实验也发现，用超标的合成色素长期喂养动物，不少动物发生癌症。
因此，为了下一代的健康，年轻的家长在为孩子采购食品时，不要被那些色彩艳丽的食品所诱惑，应时刻铭记儿童应少吃或不吃着色食品，以免着色剂蓄积在体内发生中毒。
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