导读： 熟水果催熟 牙签催熟 密封催熟 乙烯催熟
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熟水果催熟
将猕猴桃和已经成熟的水果放在一起，比如香蕉、苹果、西红柿等，这些成熟水果会散发出天然催熟气体“乙烯”，可将猕猴桃催熟，使之更快变软变甜。
2牙签催熟
将猕猴桃用水清洗干净，然后用干净的牙签在猕猴桃上面扎几个小洞，然后装到塑料袋里，并扎起来，放置几天，可加快成熟的进度。除了牙签外，用刀在猕猴桃表面划几个小口子也有催熟作用。
这是因为小伤口能使猕猴桃产生乙烯，而乙烯能加快猕猴桃成熟。另外小伤口会使生命活动，这也会加快猕猴桃成熟。
3密封催熟
如果猕猴桃很多，可将猕猴桃硬果装入纸板箱内，然后放入室内，关闭室内门和窗保温，每2-3天打开一次，也能催熟猕猴桃。猕猴桃硬果被催熟完成后，应立即打开果箱，打开室内门窗进行降温换气，降低猕猴桃硬果在催熟过程中产生的乙烯气体含量。
4乙烯催熟
很多商贩会用乙烯气体或乙烯来促进果实的成熟，从而有效的提高猕猴桃的上市时间。一般的猕猴桃在室温下用1000毫克/千克猕猴桃的乙烯利浸果2分钟，两周时间后即可上市。
猕猴桃酒的酿制方法 猕猴桃酒怎么泡
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方法一
原料：猕猴桃(80%以上成熟度，软一些的较好)、白糖(冰糖更佳)。
工具：土坛子(发酵容器)、纸箱(催熟容器)、过滤纱布、过滤盆、一米长塑料管(后期发酵排气)。
具体做法：
1、猕猴桃清洗后晾干，装在纸箱里催熟，熟度以软了为标准。土坛子洗净后晾干。
2、将催熟好的猕猴桃两头削掉，切片放在坛里发酵。注意，要保证坛子里没有任何水汽，发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵剂。坛子不要装满，最多2/3。
3、然后盖上盖子，应放到阴凉处发酵，不要放置到太阳下晒。同时，坛口不要封闭严实，谨防气压升高胀暴坛子。
4、接下来就等猕猴桃酒发酵了，发酵3天，面上起泡，这时加进白糖/冰糖，糖与猕猴桃的比例应为3：10。待其发酵到可听到坛里咕咕响，冒泡泡了，每天用竹片或木棒(不要用铁器)搅拌两次，使其发酵均匀。发酵一周后，如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天。
5、发酵好的猕猴桃酒用纱布过虑两次皮渣，注意过滤盆要干净，不要粘水。过滤出来的猕猴桃酒，继续装在原来发酵的坛子里进行二次发酵沉淀，温度控制在20-25度，20天。时间长短可按照温度的高低进行缩短或延长5-10天，温度的控制最好用温度计把控。
6、最后，将坛口要用塑料膜封闭死、扎紧不漏气，然后将工具里的塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里，一端放在酒坛里，一端放在装有水的瓶子里，这样可让酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出，不然要胀爆坛子，最后就是装瓶保存了。
2方法二
1、先是挑出稍软的猕猴桃，将其表皮上的毛洗净，并把水沥干;
2、然后把洗净的猕猴桃切成两半，用小勺将果肉挖出装在一个稍大的盆中;
3、将猕猴桃果肉挖完后，再将果肉捣烂;
4、按照1∶0.3的比例在猕猴桃中加入白糖，再在果浆中加入适量甜酒发酵酵母，或者可根据个人喜好加入适量的白酒;
5、不要将灌装的玻璃瓶装满，留出三分之一的空间，以免酒液外溢;
6、发酵两三天之后，果肉残渣与酒液就开始分离，满屋飘香;
7、一周后，用漏勺捞出浮在上面的残渣，这时候就可以品尝自己亲手酿制、呈碧绿色的“琼浆玉液”了。
3方法三
材料：猕猴桃若干、白酒适量、冰糖、干净的容器。
做法：
1、猕猴桃、酒、冰糖的比例为10：10：5。(根据个人口味调整)
2、选用未熟透的优质猕猴桃，以抓在手中没有揉的动为好，用清水清洗表层皮毛，两端切掉头，将猕猴桃切片。
3、先把猕猴桃放入容器的底部，加入冰糖倒入高粱酒。
4、可以适当加入些枸杞、柠檬片，口味更好。
5、要擦干水，晾干后装瓶;酒量要没过瓶内猕猴桃，密封放置在通风阴凉的地方一个月即可饮用。
4酿制猕猴桃酒注意事项
1、应选用不要太熟透的猕猴桃，以抓在手里没有揉得动的为最好;太生的猕猴桃也不好，其出酒率低。
2、猕猴桃酒其实并不需要将猕猴桃皮全去掉，只需用水清洗掉表层的皮毛，两端切掉头就行，这样酿制出来的猕猴桃酒营养价值更高。
3、猕猴桃酒发酵好的标准是，没有硬块，全是水汤，坛里没有气泡声，搅拌不起大泡，扑鼻酒香，尝一下，酸香微甜或没有甜味。这样说明发酵好了，若没有可继续发酵。
猕猴桃不熟可以吃吗
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猕猴桃不熟可以吃吗
不建议食用。
没熟的猕猴桃硬硬的，且味道很酸，食用口感很不好。另外没熟的猕猴桃中含有的果酸成分较多，吃了容易刺激肠胃分泌消化液，引起胃反酸，对肠胃不好。所以，没熟的猕猴桃不建议吃，可等几天其变熟变软后再吃。
2猕猴桃怎么催熟
1、水果催熟
将没熟的猕猴桃和香蕉或是苹果放在一个袋子或是纸箱中，然后密封起来，成熟的苹果和香蕉会产生一种能促进水果成熟的乙烯，这样有助于加快猕猴桃的成熟。
2、大米催熟
把未成熟的猕猴桃放在米缸中，大米在保存的过程中也会释放出一些乙烯加快猕猴桃变熟。
3、牙签催熟
将猕猴桃用水清洗干净，然后用干净的牙签在猕猴桃上面扎几个小洞，然后装到塑料袋里，并扎起来，放置几天，也可加快成熟的进度。
3猕猴桃的保存方法
1、冰箱保存
没熟的猕猴桃放在冰箱里(1-5度左右)可保存一个月左右，要吃的时候提前几天拿出来催熟。可将要吃猕猴桃和成熟的香蕉、苹果放在一起，变软后即可食用。
2、阴凉处保存
猕猴桃也可放在常温中保存，但保存应注意放在阴凉避光处，且最好是盒装，但要注意不能完全密封(如果完全密封，下次打开时会有一股烂酒味)，且不能放在通风处，因为这样容易使其内容的水分流失，使硬的变的更硬，软的变的没有水分。
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