夏天到了,西瓜和冰淇淋都是解暑止渴的佳品。在这个盛夏的季节,不妨自己亲手做一些冰淇淋,放在冰箱可以随时食用喔。小编介绍香草冰淇淋的做法。
香滑冰淇淋的做法
1.香草豆荚纵向切开,用刀将籽刮出,然后连籽带豆荚一起放入小煮锅里,倒入牛奶,搅匀
2.小火煮至微沸,蛋黄打入盆里,加入约1汤匙白糖(份量内)
3.用蛋抽顺一个方向快速搅打至颜色变浅,煮开的牛奶,关火,略凉半分钟;边搅打蛋黄,边将热牛奶细流倒入,快速搅匀
4.全部搅匀后,再重新倒入煮锅里,加入剩下的白糖,小火边搅拌边煮,煮至见稠,关火
5.取出香草荚,将煮锅坐在冷水上,边搅拌边降温
6.降至手温后倒入淡奶油,搅匀即成冰淇淋液,搅好的冰淇淋液倒入冰淇淋机内桶
7.将桶放入冰淇淋机,通电,选“搅拌/制冷”,开始工作
8.约40分钟后,内桶涨满,冰淇淋浓稠,关机,取出搅拌叶,此时是软冰淇淋的状态,已经可以吃了,如果想吃更冰冷的,将冰淇淋按压整理一下,盖上盖子,选“制冷”,制冷时间可以随意
烹饪技巧
1、文中所用的杯是冰淇淋机自带的量杯;
2、这款冰淇淋机是全自动带制冷压缩机的,,如果有简易冰淇淋机,冰淇淋液的做法是一样的,只是冷凝的方式不同而已。
香草轻乳酪蛋糕的做法
乳酪虽然有一股味道,但是非常适合做成蛋糕,而且乳酪蛋糕也越来越受大众的欢迎。今天小编教大家制作的这款香草轻乳酪,清新味道喔。
乳酪虽然有一股味道,但是非常适合做成蛋糕,而且乳酪蛋糕也越来越受大众的欢迎。今天小编教大家制作的这款香草轻乳酪,清新味道喔。
原料:
奶油奶酪150g、酸奶90g、淡奶油40g、黄油40g、蛋黄2只、低粉40g、蛋白2只、香草糖40g。
做法:
模子里提前涂黄油冷藏备用。
1、奶油奶酪隔热水软化,加酸奶,淡奶油,融化的黄油可以一直隔水加热拌匀至无颗粒状态,也可以和我一样直接用手持搅拌器打匀,加入蛋黄拌匀,筛入低粉拌匀,面糊很稠不好拌匀,过一遍筛就会非常细腻了。
2、蛋白加香草糖打至湿性和中性发泡之间,提前打蛋器时可以粘起很多蛋液,尖角很长很软。蛋白液和蛋黄糊拌匀。
3、倒入模子中。深烤盘中倒入温水,水深约模子一半。烤箱预热150度,中下层,45分钟。出炉后直接脱模,冷藏后味道更好。
香草重乳酪蛋糕的做法
浓浓的芝士搭配清新的草莓酱和草莓,满口都是酸甜的感觉,忍不住要多吃几口。小编说的正是这款香草重乳酪蛋糕,快来看看怎么做吧。
浓浓的芝士搭配清新的草莓酱和草莓,满口都是酸甜的感觉,忍不住要多吃几口。小编说的正是这款香草重乳酪蛋糕,快来看看怎么做吧。
香草重乳酪蛋糕(西班牙Lekue可露丽6连模一只)
原料:
奶油奶酪200g、香草糖50g、鸡蛋2只、柠檬汁10g、淡奶油100g、谷优奶油饼干80g、黄油35g、草莓酱、草莓、蓝莓。
做法:
1、奶油奶酪加香草糖隔热水软化。饼干用料理机打碎,倒入融化的黄油拌匀,铺在模子底层,放入冰箱冷藏备用。
2、软化好的奶酪加香草糖打至细滑,分次倒入提前打匀的蛋液(室温)拌匀,倒入淡奶油和柠檬汁。
3、拌匀。倒入模子中。烤箱预热150度,模子放在烤盘上,烤盘里浇足量凉水。烤35-40分钟。取出晾凉入冰箱冷藏2小时以上脱模。
小提示
吃时搭配草莓酱,草莓,蓝莓,或者任何水果。
*香草糖做法(点此):香草豆荚1根纵剖开,把里面的香草籽刮入200g糖中,豆荚切断也放入糖中,拌匀。倒入瓶中密封1-2个月即可。制作好的香草糖使用时筛掉豆荚,可用于各种甜点中,直接代替配方中的糖使用即可。
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