材料
德芙巧克力3条，纯可可粉15克，低筋面粉35克，黄油50克，奶油30克，3个大鸡蛋，白糖70克
做法
1、把巧克力与黄油融化，与奶油混合均匀。
2、可可粉与面粉混合。
3、分离蛋清、蛋黄。把蛋黄加入步骤(1)搅拌均匀，加入20克白糖拌匀至糖融化，再筛入步骤(2)中，拌成稀糊待用。
4、分二次加入50克糖于蛋清，打出能拉出尖角。
5、把待用的稀糊与打发的蛋白搅拌均匀，倒入模具，165度，40分钟。
6、冷却，切块，撒糖粉即可食用。
小诀窍
1、粉类加液体中拌至无干粉即可，不要过度搅拌，以免出筋。
2、可可粉不要过多放入，以免成品有苦味。
总结
蛋糕香甜浓郁，内部油润滑软，有巧克力和黄油的香味，入口绵软，非常好吃。
翻糖蛋糕制作:巧克力玫瑰装饰蛋糕
蛋糕除了讲究味道好吃，更多人追求的是它美丽的外表，就像结婚蛋糕一样。目前，很流行的翻糖蛋糕是结婚蛋糕的首选喔。下面小编教大家如何用白巧克力制作成一个翻糖蛋糕。
蛋糕除了讲究味道好吃，更多人追求的是它美丽的外表，就像结婚蛋糕一样。目前，很流行的翻糖蛋糕是结婚蛋糕的首选喔。下面小编教大家如何用白巧克力制作成一个翻糖蛋糕。
食材配料：巧克力落叶蛋糕里的蛋糕坯一个
巧克力装饰：白巧克力175克，葡萄糖浆(或玉米糖浆)70克，红色、绿色食用色素各少许
方法/步骤
首先制作蛋糕坯。根据巧克力落叶蛋糕一文中“特浓巧克力蛋糕”制作方法制作蛋糕。我使用了配方中2/3的分量，做好的蛋糕切成三片，夹入巧克力奶油，没有夹覆盆子果酱，因此蛋糕坯没有巧克力落叶蛋糕的高(你也可以使用其他喜欢的蛋糕作为蛋糕坯)。白巧克力隔水加热溶化以后，加入糖浆搅拌均匀，凝固后成为软质白巧克力(与制作手工巧克力花时候的巧克力处理方法完全一样，只不过黑巧克力换成白巧克力)。称两份90克的白巧克力，分别加入少许红色食用色素揉匀，调制出一深一浅两种颜色(可根据个人喜好调节巧克力的颜色，色素加的越多颜色越深)。裁一张油纸，油纸的宽比第一步做好的蛋糕坯稍高一些，油纸的长能绕蛋糕坯一周并略有富余(下称油纸A)。在另一张大的油纸(下称油纸B)上，把颜色浅的巧克力小心地捏成和油纸A长度一样的细条。将捏好的巧克力条用手掌压扁。
在巧克力条表面盖上油纸A，用擀面杖擀开。要擀得均匀，并使巧克力尽量贴合油纸A的形状(无论是捏条还是擀开，巧克力的温度都十分重要，必须使巧克力保持十分柔软的质感，才能顺利捏条及擀开)。擀好后，用刮板把擀出油纸A边缘的巧克力切掉。完成后，得到如图所示的长条巧克力片。撕掉油纸B，将巧克力条围在蛋糕上，粘着油纸A的一面朝外(可以在蛋糕坯外侧均匀涂上一层杏子酱，使巧克力能更牢固的粘在蛋糕上)。用剪刀把高出蛋糕的巧克力剪掉，使巧克力上沿与蛋糕顶面齐平。撕掉油纸A。
把另一份颜色深一些的巧克力夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成为一个大圆饼(此步同样要十分注意巧克力的柔软度，太硬的巧克力无法光滑地擀开)。撕掉上层的油纸，用一个8英寸蛋糕圆模的活底托扣在擀开的巧克力上，用小刀裁出一个8英寸直径的圆圈。用一个小裱花嘴的底部，在圆圈周边切出波浪形的花纹。将巧克力圆片倒扣在蛋糕上，有油纸的一面朝上。将油纸撕去，把超出蛋糕坯的巧克力往下按，平稳的贴在蛋糕侧面。接着制作表面装饰的玫瑰花。要制作出玫瑰花的颜色渐变效果，需要根据加入红色食用色素的量，将巧克力调成由深至浅的三种颜色。
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巧克力岩浆蛋糕的制作方法介绍
巧克力是大部分朋友都喜欢的甜品，岩浆状的巧克力更是女生的心头爱。小编今天推荐的巧克力岩浆蛋糕，又名心太软，做法有一点难度，但是一试无妨喔。
巧克力是大部分朋友都喜欢的甜品，岩浆状的巧克力更是女生的心头爱。小编今天推荐的巧克力岩浆蛋糕，又名心太软，做法有一点难度，但是一试无妨喔。
巧克力岩浆蛋糕
原料：(这个材料的份量我做了6cm*4cm的纸杯模具两杯半左右)
黑巧克力70g、无盐黄油55g、鸡蛋1个、蛋黄1个、细砂糖20g、低筋面粉30g、朗姆酒1大勺(没有可以用清水代替)、糖粉少许(表面装饰用)。
做法：
1、准备好手动打蛋器、橡皮刮刀、面粉筛网和蛋糕纸杯。
2、称量好所有材料。
3、无盐黄油切小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔温水融化。
4、鸡蛋和蛋黄放入碗中，用手动打蛋器打散(不需要打发)至有些起泡即可。
5、将蛋液慢慢加入到黄油巧克力液中，拌匀。
6、加入一大勺朗姆酒，拌匀。
7、面粉过筛，加入。
8、用橡皮刮刀以切菜的手法切拌均匀成顺滑面糊，包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时或以上。
9、冷藏好的面糊倒入蛋糕纸杯中至八分满，入预热好的烤箱，210度中层烤约8分钟即可。蛋糕出炉后稍凉几分钟小心脱模，撒上糖粉即可。
烘培笔记：
1、巧克力最好用黑巧，味道比较好。我用的是72%的黑巧，口感浓郁稍带苦味，我也曾用牛奶巧克力做过，但味道远不如黑巧的。
2、融化黄油和巧克力，最好是隔温水用勺子搅拌慢慢融化，水温不要太高，控制在40度以下为好，温度太高巧克力风味会变。
3、鸡蛋要用常温蛋，冰箱直接拿出来用的鸡蛋温度太低，会让面糊变得太过浓稠。
4、筛入面粉后不要过度搅拌，否则也会导致面糊太厚。
5、烤制的温度和时间一定要控制好，蛋糕模具不建议用太小的，否则蛋糕体积小很快就整个烤熟没有岩浆的效果了。当然岩浆效果是好看，吃起来不是很方便，所以自己吃的话，我会选择稍微多烤一两分钟，让蛋糕变成软心状态，吃起来方便也好吃。这个就看各人喜欢了。
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