材料
12*12方形模具一个，海绵蛋糕，26*29烤盘一份，全蛋160g(较小的蛋3个)，糖75g，低粉65g，牛奶15g，无盐奶油15g，动物性鲜奶油150g，细砂糖15g，草莓适量，酒糖液适量
做法
准备：烧一小锅开水，锅的直径最好比打蛋盆的直径小一圈，这样可以把打蛋盆架在锅上。
烤盘垫好油纸，烤箱预热
牛奶+无盐奶油隔热水融化并注意保温
1.全蛋打散后一次性加入所有细砂糖，放在热水锅上边加热边打发，直到蛋液约40度(用手指感觉比体温热一些即可)，离开热水后继续打发至蛋液流下时会堆积的感觉，并且保持一段时间不会消失
2.分次筛入低粉，翻拌至没有干粉状，每次要等干粉消失后再加下一次的粉，动作是从盆底捞起蛋糊翻向对面。
3.加入溶化的牛奶和奶油，翻拌均匀
4.倒入烤盘中，抹平，轻摔一下烤盘，中层185度，约12分钟，表面烤成金黄，轻轻按上去感觉有弹性即可。
5.出炉后放在烤架上，晾到摸上去温温热时候，将烤盘倒扣盖上或是连烤架一起装进食品袋里，以防蛋糕片太干。
****打发的时候先用高速，最后用慢速让气泡细腻
****打发过程中，如果蛋液温度降低，可以继续隔热水加热
组合
1.打发鲜奶油至七、八分发冷藏备用，制作酒糖液，草莓切成4片
2.蛋糕片用模具切下三片(三整片是不够的，中间那片可以由两小片组成)
讲究一些的还可以用小刀轻轻揭掉表面有烤色的那一层
3.一片蛋糕片刷一层酒糖液，抹薄薄一层鲜奶油，铺上草莓片，再抹一层鲜奶油盖住草莓，叠上一片蛋糕片，重复一遍，最后在表面抹一层鲜奶油，脱模后用鲜奶油和草莓装饰。
奶油蛋糕怎么做?奶油蛋糕的制作步骤
在忌廉还没流行的时候，奶油可是蛋糕中最常用的材料。奶油可以做成很多可爱的图案，受到很多小朋友的欢迎。奶油蛋糕的制作方法还是比较简单的，跟着小编学学吧。
在忌廉还没流行的时候，奶油可是蛋糕中最常用的材料。奶油可以做成很多可爱的图案，受到很多小朋友的欢迎。奶油蛋糕的制作方法还是比较简单的，跟着小编学学吧。
食材明细
8寸戚风蛋糕1个猕猴桃适量黑樱桃适量金钻植物奶油适量
制作步骤
1.先做一个8寸的戚风蛋糕
2.准备底托一个
3.将戚风蛋糕分成两层
4.将黑樱桃一分为二
5.将金钻植物奶油打发成硬性发泡
6.将黑樱桃放在一层蛋糕上
7.将两层蛋糕合在一起
8.开始涂抹奶油，并用猕猴桃装饰
9.光用猕猴桃装饰好像有点单调，点缀一些黑樱桃
10.看蛋糕正面有点象一朵花
11.侧面也点缀了一些黑樱桃
草莓芒果奶油蛋糕的做法
现在很多朋友都会选择水果或者忌廉蛋糕，但是有些朋友还是喜欢吃奶油蛋糕的。小编今天介绍一款草莓芒果奶油蛋糕，自己可以按照分量加入喜欢的水果喔。
现在很多朋友都会选择水果或者忌廉蛋糕，但是有些朋友还是喜欢吃奶油蛋糕的。小编今天介绍一款草莓芒果奶油蛋糕，自己可以按照分量加入喜欢的水果喔。
草莓芒果奶油蛋糕
材料
低筋面粉85克，鲜奶油200克，芒果一个，草莓若干，鸡蛋5个，玉米油40克，牛奶40克，细砂糖60克，细砂糖30克(加入蛋黄中)，细砂糖适量(约30克左右)，白巧克力，巧克力豆少许
草莓芒果奶油蛋糕的做法
1.鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋黄倒入一个大碗中加入30克细砂糖，用蛋抽打匀，但不用打发
2.蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌匀。筛入低粉用刮刀翻拌均匀
3.蛋白中加几滴柠檬汁，分次加入60克的细砂糖打至硬性发泡
4.取1/3的打发蛋白加入到蛋黄混合物中，用刮刀翻拌均匀
5.再把蛋黄蛋白混合物倒入余下的打发蛋白中，翻拌均匀
6.把面糊倒入模具中，震荡出气泡
7.倒数第二层，170度，50分钟左右烤出炉的蛋糕立刻倒扣
8.冷却后片成2片备用
9.草莓和芒果切丁，准备几个整个的草莓
10.打发奶油的盆事先放冰箱冷冻一下，把鲜奶油倒入从冰箱冷却的盆里，打发成裱花用的鲜奶油状态即可。有明显花纹不消失，手感受阻即可
11.抹上一层打发的鲜奶油，再把草莓丁加在夹层中
12.盖上一片蛋糕片，铺满打发的鲜奶油。为了保险我只片了2片蛋糕片，其实可以片薄一些出3片
13.用打发的鲜奶油抹平表面和四周。然后可以根据喜好来装饰
14.我在蛋糕的周围挤了一圈花纹，然后放一圈草莓，最里面放了芒果丁
15.最后撒了巧克力豆
16.看到蛋糕的周围不好看，我又用白巧克力碎在四周粘了一下，这样就可以盖一下，感觉比原来好看多了。哈哈
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