您家中孩子总是在放学后买炸鸡排、甜甜圈当点心吃吗?我们都知道,吃下过多的油炸食物是有害身体健康的,不但热量过高,也没有任何营养成分,甚至会破坏身体的免疫系统功能,而回锅油、料理环境卫生等问题也是一大隐忧。
如果家中的小朋友真的比较喜欢炸物类的点心,那就给大家推荐一道深受小孩喜欢的「南瓜可乐饼」,酥脆的外皮,满溢的南瓜香气以及口感清爽的洋葱,吃起来香香甜甜的,就连造型也很讨小孩子喜欢喔,多吃南瓜与洋葱还可以帮助孩童提升身体免疫力,作法上更以油煎取代油炸方式,让孩子吃得更健康也吃进满满的营养。
所需材料
•材料:南瓜300g、猪绞肉100g、鸡蛋1颗、大洋葱1/2颗、蒜头3颗、面粉适量、面包粉适量、奶油少许、起司2片。
•调味料:盐适量、黑胡椒粉适量、西红柿酱。
•工具:不沾平底锅、易拉转。
•作法
南瓜削皮、蒸熟
(1)南瓜削皮后切片放入锅中加水蒸熟(约5分钟),用易拉转处理成泥状,放凉备用。蒜头及洋葱也用易拉转处理成碎末备用。
放入蒜头及洋葱末炒香、炒软
(2)锅烧热,丢一小块奶油待融化后,放入蒜头及洋葱末炒香、炒软,再加入猪肉末炒散至变色,不要有结块,再加一点黑胡椒粉调味即可。
炒过的猪肉末倒入碗内,并加入南瓜泥拌匀
(3)将炒过的猪肉末倒入碗内,并加入南瓜泥拌匀,因为南瓜可带出猪肉的甜味,所以完全不需要再加任何调味料。
沾上面粉、蛋液、面包粉
(4)用手将材料滚成圆球状再压扁成饼状,依序沾上面粉、蛋液、面包粉。
(5)平底锅加热后,放入葡萄籽油,再将可乐饼煎至两面金黄色就完成啰!可以将可乐饼组合成可爱造型、加上起司片、葡萄干装饰,也可搭配西红柿酱增添风味。
南瓜可乐饼
•营养师怎么说
营养师表示,南瓜是营养成分很高的食物,因为含有丰富的ß-胡萝卜素、钙、钾、磷、镁、锌等,所含ß-胡萝卜素、维生素C、E及锌等皆具抗氧化力,经常食用能提高人体抵抗力。营养师也在此提醒,切勿一次食用过量的南瓜,以免造成腹胀的情况。此外,洋葱所含的槲皮能够抵抗病毒,大家可适量食用,有益无害。
•专家小叮咛
1)南瓜蒸煮时水分不要加太多,蒸完之后放凉,让一些水分蒸发较易成型。
2)选用保温、续热较好的锅具,食材可以在最短时间熟成,保留食材最营养成分,其鲜美度真的品尝得出来。
3)食物的形状经常加以变化,可提高儿童进食的兴趣。
4)多食用葱、姜、蒜等辛辣食材可提高体温,提升免疫系统,让病菌远离,但孩童多半不易接受,所以聪明的妈妈,请将它们巧妙加入料理中,守护家人的健康。
【儿童食谱】增进孩子免疫力蒲烧鳗鱼南瓜饭
蒲烧鳗鱼是很多人都喜爱的一道菜,但是要如何才能更营养,更健康呢?今天就跟大家示范一道「蒲烧鳗鱼南瓜饭」,让鳗鱼的滑溜,跟南瓜的鲜甜融合在米饭里,藉由鳗鱼的味道,带出南瓜的甜味,让怕南瓜味道的小孩,再也不怕南瓜的味道!
蒲烧鳗鱼南瓜饭
所需材料
●材料
白米1/3杯、胚芽米2/3杯、鳗鱼1条、南瓜300g、白芝麻适量、洋葱1/3颗、蒜头3颗、青葱1支。
●调味料
盐及糖适量。
做法
●作法
(1)南瓜带皮切滚刀、蒜头及洋葱拉成丁、青葱切细备用。
(2)锅热入油后,蒜末及葱白先下锅,再放入洋葱炒香后,将洗好的米下去拌炒(不需要泡),再加入些许盐,拌入南瓜以及加入1杯高汤(水)。
(3)鳗鱼铺在最上面,锅子冒烟时关小火,等待15分钟。
(4)15分钟后,开锅洒上白芝麻,再加入青葱,就上菜啰!
●营养师怎么说
营养师说,因为鳗鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、E、B群、B2、钙、铁、DHA、EPA等丰富营养素,可促进成长中的儿童骨骼、牙齿生长,以及脑部发育的益处。其中,鳗鱼中的维生素E是一种强力的抗氧化剂,能增加人体的抗体,有清除过滤性病毒、细菌和癌细胞的作用,且维生素E可以防止白血球细胞膜产生过氧化反应,延缓老化、进而提升孩子免疫力。
此外,大蒜含有丰富的硫化合物及蒜素,具有杀死体内病菌的能力,以及增加抗癌细胞的数量,与白血球并肩作战,是增强免疫机能的食物。
●专家小叮咛
1)食材切开之后应尽速用完,所以当日料理,最好食材可以共享,多一点贴心机智,全家多健康。
2)用对锅具,煮饭比电饭锅还快,一只锅具连炒带煮一次完成,还可以保温,家人再晚回家都不用担心饭会冷了干了,而且所有食材的营养成份都保留在饭中,美味好吃,再也不怕小朋友挑食了。
3)选择食材时多考虑一下营养均衡的重要性,烹调时多争取保留最多营养价值的烹调方式。
【儿童食谱】增进孩子免疫力鸡鸡菇菇烩鲜蔬
常常汗流浃背的煮完一顿饭,却听到孩子说:「妈咪、妈咪,我不要吃青菜,也不要吃肉肉」,是不是令你又生气又伤透脑筋呢?为了孩子的营养均衡,好不容易逼他吃下去了,可是到了下一次吃饭时间,又是一场连哄带骗的开始,煮饭、吃饭居然变成了一件苦差事?
今天就教大家一道营养满点又色、香、味俱全的「鸡鸡菇菇烩鲜蔬」,色彩缤纷的料理有助挑起孩子的食欲,鸡肉不干不涩,胡萝卜、马铃薯吃起来居然也是甜甜的,一道料理就能补充肉类、菇类、青菜类的营养素。只要用对锅具及烹调方式,保留食材最鲜美的风味,让孩子爱上吃饭,其实一点都不难喔!
鸡鸡菇菇烩鲜蔬
材料
•材料:鸡里肌300g、秀珍菇1包、红萝卜1/2条、马铃薯1/2颗、蛋白1颗、蒜苗2支。
•调味料:盐、白胡椒粉少许。
•工具:双享锅。
•作法
步骤一
(1)鸡里肌切丁后,只需用蛋白及少许盐巴、白胡椒粉抓过。
(2)红萝卜、马铃薯切丁,秀珍菇、蒜苗切片备用。
步骤二
(3)用冷锅(比较不会黏锅)入油,将调味过的鸡里肌下锅拌炒至变色后即可起锅。
(4)蒜苗切段后入锅炒香,依食材特性先放入红萝卜(比较不易软)炒一下、再放入马铃薯及秀珍菇拌炒并加入50C.C高汤,盖锅焖煮。
(5)最后,再将炒过的鸡里肌一同加入拌炒均匀就完成啰!
鸡鸡菇菇烩鲜蔬
•营养师怎么说
营养师表示,秀珍菇营养丰富,味道鲜美,蛋白质含量更高于香菇与草菇,质地细致,纤维含量少。秀珍菇含多醣体、维生素B1、B2、烟碱酸、钾、钙、镁等营养成分,其氨基酸种类较多,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,强化免疫力等功效。
营养素中维生素C、维生素B6、胡萝卜素都与免疫力关系密切。胡萝卜中含有大量的ß-胡萝卜素,而鸡肉则富含维生素B6,若人体缺乏这些营养素,都会影响到免疫机能。因此,应尽量多让儿童摄取能提升免疫力的食物,让他们营养健康,头好壮壮。
•专家小叮咛
1)小朋友容易挑食,可藉由食物不同的形状及各式各样的颜色促进儿童食欲,养成不挑食
的习惯。
2)工具及烹调方式用对了,即使没有过多的油脂和芡粉,鸡肉一样鲜嫩多汁、不涩滑口,
小朋友也可轻松咀嚼,蔬菜类也提升了鲜甜度,选对锅具,连调味料都多余了。
本文Hash:5f2c4d2a9447b51a313b3b250c7f40bffd8dd4cb
声明:此文由 Sukin 分享发布,并不意味PCbaby育儿网赞同其观点。文章内容仅供参考,此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们。