您家中孩子总是在放学后买炸鸡排、甜甜圈当点心吃吗?我们都知道，吃下过多的油炸食物是有害身体健康的，不但热量过高，也没有任何营养成分，甚至会破坏身体的免疫系统功能，而回锅油、料理环境卫生等问题也是一大隐忧。
如果家中的小朋友真的比较喜欢炸物类的点心，那就给大家推荐一道深受小孩喜欢的「南瓜可乐饼」，酥脆的外皮，满溢的南瓜香气以及口感清爽的洋葱，吃起来香香甜甜的，就连造型也很讨小孩子喜欢喔，多吃南瓜与洋葱还可以帮助孩童提升身体免疫力，作法上更以油煎取代油炸方式，让孩子吃得更健康也吃进满满的营养。
所需材料
•材料：南瓜300g、猪绞肉100g、鸡蛋1颗、大洋葱1/2颗、蒜头3颗、面粉适量、面包粉适量、奶油少许、起司2片。
•调味料：盐适量、黑胡椒粉适量、西红柿酱。
•工具：不沾平底锅、易拉转。
•作法
南瓜削皮、蒸熟
（1）南瓜削皮后切片放入锅中加水蒸熟(约5分钟)，用易拉转处理成泥状，放凉备用。蒜头及洋葱也用易拉转处理成碎末备用。
放入蒜头及洋葱末炒香、炒软
（2）锅烧热，丢一小块奶油待融化后，放入蒜头及洋葱末炒香、炒软，再加入猪肉末炒散至变色，不要有结块，再加一点黑胡椒粉调味即可。
炒过的猪肉末倒入碗内，并加入南瓜泥拌匀
（3）将炒过的猪肉末倒入碗内，并加入南瓜泥拌匀，因为南瓜可带出猪肉的甜味，所以完全不需要再加任何调味料。
沾上面粉、蛋液、面包粉
（4）用手将材料滚成圆球状再压扁成饼状，依序沾上面粉、蛋液、面包粉。
（5）平底锅加热后，放入葡萄籽油，再将可乐饼煎至两面金黄色就完成啰!可以将可乐饼组合成可爱造型、加上起司片、葡萄干装饰，也可搭配西红柿酱增添风味。
南瓜可乐饼
•营养师怎么说
营养师表示，南瓜是营养成分很高的食物，因为含有丰富的ß-胡萝卜素、钙、钾、磷、镁、锌等，所含ß-胡萝卜素、维生素C、E及锌等皆具抗氧化力，经常食用能提高人体抵抗力。营养师也在此提醒，切勿一次食用过量的南瓜，以免造成腹胀的情况。此外，洋葱所含的槲皮能够抵抗病毒，大家可适量食用，有益无害。
•专家小叮咛
1)南瓜蒸煮时水分不要加太多，蒸完之后放凉，让一些水分蒸发较易成型。
2)选用保温、续热较好的锅具，食材可以在最短时间熟成，保留食材最营养成分，其鲜美度真的品尝得出来。
3)食物的形状经常加以变化，可提高儿童进食的兴趣。
4)多食用葱、姜、蒜等辛辣食材可提高体温，提升免疫系统，让病菌远离，但孩童多半不易接受，所以聪明的妈妈，请将它们巧妙加入料理中，守护家人的健康。
【儿童食谱】增进孩子免疫力蒲烧鳗鱼南瓜饭
蒲烧鳗鱼是很多人都喜爱的一道菜，但是要如何才能更营养，更健康呢?今天就跟大家示范一道「蒲烧鳗鱼南瓜饭」，让鳗鱼的滑溜，跟南瓜的鲜甜融合在米饭里，藉由鳗鱼的味道，带出南瓜的甜味，让怕南瓜味道的小孩，再也不怕南瓜的味道!
蒲烧鳗鱼南瓜饭
所需材料
●材料
白米1/3杯、胚芽米2/3杯、鳗鱼1条、南瓜300g、白芝麻适量、洋葱1/3颗、蒜头3颗、青葱1支。
●调味料
盐及糖适量。
做法
●作法
（1）南瓜带皮切滚刀、蒜头及洋葱拉成丁、青葱切细备用。
（2）锅热入油后，蒜末及葱白先下锅，再放入洋葱炒香后，将洗好的米下去拌炒(不需要泡)，再加入些许盐，拌入南瓜以及加入1杯高汤(水)。
（3）鳗鱼铺在最上面，锅子冒烟时关小火，等待15分钟。
（4）15分钟后，开锅洒上白芝麻，再加入青葱，就上菜啰!
●营养师怎么说
营养师说，因为鳗鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、E、B群、B2、钙、铁、DHA、EPA等丰富营养素，可促进成长中的儿童骨骼、牙齿生长，以及脑部发育的益处。其中，鳗鱼中的维生素E是一种强力的抗氧化剂，能增加人体的抗体，有清除过滤性病毒、细菌和癌细胞的作用，且维生素E可以防止白血球细胞膜产生过氧化反应，延缓老化、进而提升孩子免疫力。
此外，大蒜含有丰富的硫化合物及蒜素，具有杀死体内病菌的能力，以及增加抗癌细胞的数量，与白血球并肩作战，是增强免疫机能的食物。
●专家小叮咛
1)食材切开之后应尽速用完，所以当日料理，最好食材可以共享，多一点贴心机智，全家多健康。
2)用对锅具，煮饭比电饭锅还快，一只锅具连炒带煮一次完成，还可以保温，家人再晚回家都不用担心饭会冷了干了，而且所有食材的营养成份都保留在饭中，美味好吃，再也不怕小朋友挑食了。
3)选择食材时多考虑一下营养均衡的重要性，烹调时多争取保留最多营养价值的烹调方式。
【儿童食谱】增进孩子免疫力鸡鸡菇菇烩鲜蔬
常常汗流浃背的煮完一顿饭，却听到孩子说：「妈咪、妈咪，我不要吃青菜，也不要吃肉肉」，是不是令你又生气又伤透脑筋呢?为了孩子的营养均衡，好不容易逼他吃下去了，可是到了下一次吃饭时间，又是一场连哄带骗的开始，煮饭、吃饭居然变成了一件苦差事?
今天就教大家一道营养满点又色、香、味俱全的「鸡鸡菇菇烩鲜蔬」，色彩缤纷的料理有助挑起孩子的食欲，鸡肉不干不涩，胡萝卜、马铃薯吃起来居然也是甜甜的，一道料理就能补充肉类、菇类、青菜类的营养素。只要用对锅具及烹调方式，保留食材最鲜美的风味，让孩子爱上吃饭，其实一点都不难喔!
鸡鸡菇菇烩鲜蔬
材料
•材料：鸡里肌300g、秀珍菇1包、红萝卜1/2条、马铃薯1/2颗、蛋白1颗、蒜苗2支。
•调味料：盐、白胡椒粉少许。
•工具：双享锅。
•作法
步骤一
（1）鸡里肌切丁后，只需用蛋白及少许盐巴、白胡椒粉抓过。
（2）红萝卜、马铃薯切丁，秀珍菇、蒜苗切片备用。
步骤二
（3）用冷锅(比较不会黏锅)入油，将调味过的鸡里肌下锅拌炒至变色后即可起锅。
（4）蒜苗切段后入锅炒香，依食材特性先放入红萝卜(比较不易软)炒一下、再放入马铃薯及秀珍菇拌炒并加入50C.C高汤，盖锅焖煮。
（5）最后，再将炒过的鸡里肌一同加入拌炒均匀就完成啰!
鸡鸡菇菇烩鲜蔬
•营养师怎么说
营养师表示，秀珍菇营养丰富，味道鲜美，蛋白质含量更高于香菇与草菇，质地细致，纤维含量少。秀珍菇含多醣体、维生素B1、B2、烟碱酸、钾、钙、镁等营养成分，其氨基酸种类较多，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，强化免疫力等功效。
营养素中维生素C、维生素B6、胡萝卜素都与免疫力关系密切。胡萝卜中含有大量的ß-胡萝卜素，而鸡肉则富含维生素B6，若人体缺乏这些营养素，都会影响到免疫机能。因此，应尽量多让儿童摄取能提升免疫力的食物，让他们营养健康，头好壮壮。
•专家小叮咛
1)小朋友容易挑食，可藉由食物不同的形状及各式各样的颜色促进儿童食欲，养成不挑食
的习惯。
2)工具及烹调方式用对了，即使没有过多的油脂和芡粉，鸡肉一样鲜嫩多汁、不涩滑口，
小朋友也可轻松咀嚼，蔬菜类也提升了鲜甜度，选对锅具，连调味料都多余了。
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