说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中的疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等，营养更丰富、味道更鲜美了。
疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。
疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，既有色彩，增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。
疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B1是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。
疙瘩汤的具体做法是：
1.锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒)，然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。
2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。
3.水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。
特别提示：
做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮的时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。
宝宝食谱：营养疙瘩汤
疙瘩汤相信多数的朋友都吃过，它的营养很丰富且味道鲜美，那如何为小宝宝制作一款独特的疙瘩汤呢？在此，亲亲宝贝小编就教妈妈们如何为宝宝制作独特的疙瘩汤。
疙瘩汤相信多数的朋友都吃过，它的营养很丰富且味道鲜美，那如何为小宝宝制作一款独特的疙瘩汤呢?在此，亲亲宝贝小编就教妈妈们如何为宝宝制作独特的疙瘩汤。
食谱材料
面粉100克，胡萝卜1根，植物油、姜末各少许。
宝宝食谱：营养疙瘩汤
做法
1、胡萝卜洗净，去皮，切细丝。
2、炒锅倒入油烧至八成热，煸香姜末放胡萝卜丝炒透，加入适量水，大火烧沸。
3、将一碗面粉放在水龙头下，放最小的水滴在面上，会自然形成小颗粒，用筷子轻轻地把小面粒拨到锅里(这样做出来的面疙瘩非常均匀)，煮熟即可。
教你做营养丰富的“翡翠肉羹”
伺候小宝宝的一张嘴可不是件容易的事儿，既要色香味俱全还要营养跟得上。不过，对于有经验的妈妈来说，只要灵机一动就能DIY美妙的辅食！看这位巧手妈妈如何用手头现有的材料创出新食谱！
“翡翠肉羹”的各种原料
这个菜，完全是没有预先设计，而是看着原料，一边摘菜一边搭配的过程里逐步想清楚该怎么做的，结果却很出乎意料，非常好吃，宝宝也很爱吃！将做好的翡翠肉羹浇到米饭上，大病初愈的宝宝美美地吃了一大碗！
宝宝爱吃甜豌豆，但连续白水煮了几次给他吃后，就不再感兴趣了。
而此时，冰箱里有三根胡萝卜存货；菜篮子里有一颗有点蔫的白菜和一兜甜豌豆及蚕豆；桌上摆了一盘早晨刚买回的肉末；锅里正在熬排骨汤。
考虑到宝宝吃的东西一要烂二要碎三要颜色好看四需味道美，于是摘完甜豌豆时，这个菜的做法就跃然脑海啦！
做法：
1、将胡萝卜去皮儿切细丝，白菜去筋切碎，肉末剁成肉糜，豆子加入五倍排骨汤用料理机打碎成豆汁(如果没有排骨汤，也可以用鸡汤等其它高汤替换，甚至开水也可替换)
2、将豆汁入锅，大火烧开，转小火煮一分钟左右。注意豆汁极容易扑锅，要不停搅拌噢
3、每隔半分钟，依次放入肉糜、胡萝卜和白菜碎，肉糜入锅容易结块，要用大勺子轻轻搅碎，要不然宝宝吃起来不容易消化。
4、大概五分钟后，就做好啦！撒入适量盐，即可盛盘！
浇到米饭上，就成翡翠肉羹盖浇饭啦，可好吃了。碧绿喷香汁儿里，透出白嫩细滑的肉糜，还有提色的胡萝卜丝，以及补充粗纤维的白菜碎，真是好味道，谁吃谁知道！
值得一提的是，有些宝宝吃了蚕豆容易得一种叫“蚕豆黄”的病，所以如果没有安全食用蚕豆的经历，最好不要加入蚕豆。即便不加入蚕豆，这道菜的味道也不会因此大打折扣噢！
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