豆腐是家庭餐桌上的常客。尤其是对于那些孩子和老人,豆腐软软、滑滑、入口即化的口感真是让人爱不释口。更让它惹人爱的还有另外的理由,那就是它的营养价值。下面介绍三款豆腐做法,不妨一试。
熊掌豆腐
材料:豆腐1块、猪里脊肉15克
调料:青蒜、酱油、豆瓣酱、味精、糖、鸡精、姜。
制作方法:
1.豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片。
2.猪肉切薄片,青蒜切段。
3.在锅内放少许油,下豆腐煎成两面黄后铲起。
4.炒锅内放油,油温后在锅内放肉片,煎干水分(肉片变色)下豆瓣酱、姜炒出香味,掺鲜汤。
5.汤开后下豆腐,放酱油、青蒜等调料烧入味后勾芡。
6.汁浓时起锅装盘即成。
特点:家常味浓,色泽红亮。
白油牛肉豆腐
材料:豆腐1块、牛肉15克
调料:豆豉碎、甜面酱、酱油、味精、鸡精、青蒜、盐等。
制作方法:
1.豆腐切成1.5厘米见方的小块。
2.牛肉剁细粒,青蒜切短节。
3.锅内放油,下牛肉粒,待水分干后放甜面酱、豆豉碎炒香,然后掺鲜汤。
4.下豆腐、酱油、味精、鸡精、青蒜等调料烧入味,勾水淀粉。
5.汁浓时起锅装盘,上面可撒些香葱末做点缀。
特点:汁浓味厚,鲜嫩爽口。
豆花鱼片:
材料:内脂豆腐1盒、皖鱼1条、鲜香菇2朵
调料:豆瓣酱、花椒油、香油、酱油、胡椒粉、芹菜、葱、味精、盐等。
制作方法:
1.皖鱼去头、尾、骨。将鱼肉切片,肉片用鸡蛋清、盐、胡椒粉、水淀粉抓匀,腌1分钟。
2.豆腐、香菇切片备用。
3.在锅内放油,用温油把鱼片滑熟铲起。
4.在炒锅内放油,然后下姜、葱、豆瓣酱炸出香味,掺鲜汤。
5.依次下入豆腐、香菇、鱼片、芹菜、葱节、花椒油等调味料,勾芡。
6.收亮油,起锅装盘。豆腐整齐地摆在盘的一侧,另一侧放鱼片。
特点:滑嫩爽口,鲜香味美.
豆腐的.蛋白质的含量较高,且质量比粮食中的蛋白质好,与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占4%左右(瘦猪肉含量16.4%,鸡蛋含量14.7%)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要,其组成比例类似动物蛋白质,其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高,所以宜与谷类搭配食用,从而提高膳食中蛋白质的生理价值。
宝宝12个月食谱:豆腐软饭
【主料】大米、豆腐、青菜(菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜)各适量。
【辅料】炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。
【制作方法】
①将大米淘洗干净,放入小盆内加入清水,上笼蒸成软饭待用。
②将青菜择洗干净切成末,豆腐放入开水中煮一下,切成末。
③将米饭放入锅内,加入肉汤一起煮,煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即可。
【特点】
饭软烂,味鲜香,营养丰富,适宜9~12个月的婴幼儿食用。
十个月宝宝食谱:白玉土豆凉糕
十个月宝宝食谱:白玉土豆凉糕
原料:小土豆1个、蛋清1个、面粉1勺、发粉少许、白糖1/2勺、蜡纸1张
制法:
1、将土豆削皮切成薄片,用清水浸泡几分钟。
2、将洗净的土豆片放入蒸笼,蒸半小时后制成土豆泥。
3、将面粉装盘上屉蒸30分钟,凉后擀成细粉。
4、取蛋清加糖、熟面粉、发粉、土豆泥搅拌均匀。
5、在小笼屉内铺一张蜡纸,将原料倒入笼屉,蒸15分钟。
健康提示
土豆含有丰富的维生素A、B1、B2、钙、铁、磷,是热量低,营养高的根茎食物,可预防口角炎、维生素C缺乏症,增加体力。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
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