鱼肉蒸豆腐和鸡肉蒸豆腐的制作方法：
鳗鱼肉蒸豆腐
用料：
海鳗鱼肉150克，豆腐2块，鸡蛋1只，葱2条，精盐、味精、酱油、油各适量。
制法：
(1)将海鳗鱼肉剁碎搅至起胶；鸡蛋打散搅匀；将部分淋在鱼肉上搅匀。
(2)将豆腐捣成茸状加入剩余的鸡蛋液搅匀。
(3)将鱼胶与豆腐拌后，上笼蒸熟，放入葱段，再加盖片刻，取出淋上少许酱油，熟油即成。
特点：
嫩软爽滑，美味开胃。
咸鱼蒸豆腐
用料：
豆腐3块，鳍白咸鱼一小块、葱、姜、猪油、盐、糖、黄酒各适量。
制法：
(1)把豆腐整块排放在碟上，咸鱼放在豆腐上，上面再撒下少许盐，加黄酒、猪油和糖，撒下剁碎的葱茸和姜茸。
(2)把上料隔水用旺火蒸15分钟即成。
特点：
鱼香、豆腐滑嫩，别有风味。
蒸鸡肉豆腐
用料：
豆腐2大块，剁碎鸡肉150克，冬菇8只，熟笋肉50克，葱1段，油2汤匙1粟粉少许，生抽、酒、糖，盐、胡椒粉，汤、葱茸，豆瓣酱、甜酱各适量。
制法：
(1)将豆腐切0,5厘米厚、1厘米宽的方块。
(2)将冬菇浸软，与笋肉、葱各切小粒。
(3)把生抽，酒1糖、盐，胡椒粉和汤放入碗内拌调备用。
(4)把豆腐放碟内，用旺火隔水蒸10分钟。
(5)烧热油锅，爆炒豆瓣酱，姜茸，下鸡肉、甜酱兜匀，随加冬菇、笋粒；以(3)料调味；最后以粟粉水勾芡，浇在蒸好的豆腐上即成。
特点：
鲜嫩可口，清香多味。
鸡肉蒸豆腐
材料：盒装豆腐半盒、亨氏瓶装鸡肉泥1/2瓶
制作方法1：将豆腐压碎，拌入生粉；
制作方法2：倒入亨氏鸡肉泥搅拌均匀；
制作方法3：将豆腐鸡肉泥摊入小盘子在沸水中蒸5分钟。
专家点评："1、豆腐含优质的植物蛋白，其中必需氨基酸较全面，满足人体所需；2、鸡肉富含不饱和脂肪酸和多种微量元素，鸡肉蛋白含有人体所需的9种必需氨基酸，是很好的蛋白来源。"
专家爱心贴士："微量元素包括铁、锌、铜、锰、钴、锶、氟、碘、锂等，摄入不足会影响宝宝的智力发育。其中铁、锌缺乏的几率较高。1.婴儿期轻度缺铁性贫血就可能影响大脑发育，单纯的缺铁也会导致儿童注意力分散、学习能力下降等；膳食中动物血、动物肝脏、红肉（猪肉、牛肉等）及蛋黄等含铁量较高；2.婴幼儿期缺锌会导致学习困难及脑发育障碍；膳食中肉类、海产品等是锌的最好来源。"
易制作又营养丰富的蒸豆腐
摘要：易制作又营养丰富的蒸豆腐,易制作又营养丰富的蒸豆腐苹果色拉【主料】苹果、橘子、葡萄干各适量。【辅料】酸奶酪、蜂蜜各少许。【制作方法】①将苹果洗净，去皮后切碎，橘瓣去皮，切碎，葡萄..
易制作又营养丰富的蒸豆腐
苹果色拉
【主料】
苹果、橘子、葡萄干各适量。
【辅料】
酸奶酪、蜂蜜各少许。
【制作方法】
①将苹果洗净，去皮后切碎，橘瓣去皮，切碎，葡萄干用温水泡软后切碎。②将苹果、橘子、葡萄干放入小碗内，加入酸奶酪和蜂蜜，拌匀即可。
【特点】
色美、味酸甜，有助消化、健脾胃之功效。
蒸豆腐
【主料】
豆腐、鸡蛋各适量。
【辅料】
精盐、味精、豆油(或其他食用油)、香油各少许。
【制作方法】
①将豆腐用水冲洗一下，放入大碗或小搪瓷盆中，打入鸡蛋，倒入适量的精盐，用勺或筷子将豆腐压碎搅拌均匀。②将豆腐盆放入蒸笼中蒸10分钟左右。③停火出锅后加味精淋上香油食用。
【特点】
豆腐软嫩可口，略带蛋香，含蛋白质丰富，还含有其他维生素、氨基酸等。是价格便宜、容易制作、营养价值较高的理想食品。
金银豆腐
【主料】
豆腐适量。
【辅料】
鸡蛋、葱花、精盐、味精、豆油(或其他食用油)各少许。
【制作方法】
①将豆腐蒸一下，切成小方丁。②将鸡蛋磕到碗内，搅打好。③锅内放油，油热倒入蛋液，迅速搅拌使鸡蛋成为小球块，放葱花、豆腐丁、精盐猛力翻炒1～2分钟，加入味精即可停火，淋上香油食用。
【特点】
此菜黄白相间，软嫩可口，营养与蒸豆腐基本相同。
水果拌豆腐
【主料】
嫩豆腐20克，草莓1个，橘子3瓣。
【辅料】
蜂蜜、精盐各少许。
【制作方法】
①将豆腐加水煮后，沥去水分。②把草莓用盐水洗净后切碎，并把橘瓣剥去皮，去核研碎，再与蜂蜜和精盐混合，加入豆腐中均匀混合即可。
【特点】
色泽美观，味美适口。
【制作关键】
把橘子、草莓切碎，不能有较大的块粒。
贴心提示
豆腐是用黄豆、青豆、黑豆作原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成的最广、最大众化的烹饪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
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