炒肉拌干豆腐
关键字:补肾养血缺铁性贫血
主料:猪肉(瘦)200克干豆腐200克
调料:酱油20克醋10克味精1克大蒜20克香油5克辣椒油15克盐4克菜籽油15克
制作工艺:
1.将瘦肉切成0.4厘米粗的肉丝;
2.干豆腐切成0.4厘米粗的丝待用;
3.将锅置火上,注入菜籽油,将肉丝一锅炒熟,装盘待用;
4.将大蒜剥去蒜衣,砸成蒜泥;
5.干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍,而后投入凉水中过凉,沥干水分装盘;
6.将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀;
7.将豆腐丝码在盘底,再将肉丝放在上面,将兑好的味汁浇淋在上面,即可调拌均匀供食。
工艺提示:
1.瘦肉丝、豆腐丝要切得粗细均匀,否则影响外观美;
2.炒肉丝时,不要炒老,要旺火速炒,否则质老影响质量;
3.味汁的调制,可因各自口味而定。
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