葱酥鱼
材料鲫鱼500克、泡红椒适量。
调料料酒、醪糟汁、高汤、酱油、味精、植物油、冰糖、葱白段各适量。
做法
1.鲫鱼去内脏,洗净,放入油锅煎至两面黄色时捞起。
2.锅置火上,倒油烧热,放入冰糖炒成金黄色的糖汁。
3.锅中再倒入适量植物油,烧至四成热时,炝香一半葱白段,放入料酒、酱油、味精、高汤、糖汁(一半)、植物油少许。
4.另起一锅,底垫葱白段,葱面上放鱼,鱼上再放葱白段、泡红椒,随后将烹过的佐料和汤倒入鱼锅内,在小火上慢烧,至汁减半时,将鱼翻面再烧,下醪糟汁,直到汤干鱼稣时起锅装盘即可。
产后调养食谱:炖鳗鱼
炖鳗鱼
炖鳗鱼
材料
鳗鱼1条,当归、黄芪、红枣各15克。
调料
米酒适量。
〔做法〕
1.鳗鱼洗净,切段备用。
2.锅中入水将所有材料及调料一起放入,移入沙锅中炖煮40~50分钟,待鳗鱼熟烂即可。
产后调养食谱:奶油鲫鱼
奶油鲫鱼
奶油鲫鱼
材料净鲫鱼1条、熟火腿2片、豆苗15克、笋片25克、高汤500亳升。
调料植物油、味精、料酒、盐、葱结、姜片各适量。
做法
1.鲫鱼洗净,用刀在鱼背上每隔1厘米宽划出刀纹。
2.把鱼放入沸水锅中烫一下捞出,洗净,去腥。
3.锅置火上,倒油烧至七成热,放入葱结、姜片爆出香味,放入鲫鱼略煎,翻身,洒入料酒略焖,随即放入高汤、适量清水和少许植物油,盖牢锅盖滚3分钟左右,使汤白浓,调至中火焖至鱼熟,放入笋片、盐、味精,大火烧至汤呈乳白色,加入豆苗略滚,拣掉葱、姜,将笋片、火腿齐放在鱼上面,豆苗放两边即可。
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