虾具有丰富的营养,是孕期不可或缺的美味食物。但是,鲜虾要如何烹饪呢?快来看看以下几款鲜虾的孕期食谱吧。
一、清炒虾仁
材料:虾仁400克,蛋清2个,黄瓜50克,胡萝卜50克,罐头竹笋50克,花生油500克(实耗50克),芝麻油25克,味精1。5克,料酒50克,淀粉5克,大葱20克,生姜5克。
做法:
1、将虾仁洗净,用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好。
2、黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片;胡萝卜去皮,洗净,切成小片,用开水烫一下。
3、炒锅烧热,放入花生油,烧至三成热时,投入虾仁,滑透,捞出,控油,倒出余油入油罐。
4、净锅,倒入芝麻油烧至五成热时,放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片,滑透,捞出,控油。
5、原炒锅烧热,倒芝麻油六成热时,投入葱姜末煸炒出香味,加入虾仁、配料、凋料,炒匀,出盘,即可。
二、鱼香大虾
材料:净大虾350克,泡红辣椒40克,酱油10克,精盐3克,白糖30克,醋30克,料酒15克,姜末15克,蒜末15克,葱花25克,味精2克,水豆粉30克,干豆粉50克,鸡蛋2个,肉汤200克,花生油500克(耗100克)。
做法:
1、虾去头去壳,除去杂质,从虾背中缝下刀,片成两片,取出黑沙腺,每片切成两断,装碗加料酒、盐码味,鸡蛋液加干豆粉调成糊,将虾拌匀。
2、取一只碗,将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉,对成鱼香汁。
3、锅内油烧至六成热,将虾逐段放入,稍炸捞出,待油温上升,再入锅,翻炸至表面酥时捞起。
4、倒去锅中余油,下泡辣椒,炒出红色,加葱、姜、蒜,炒出香味,烹入鱼香汁,炒匀,再放入虾段,翻炒均匀,装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起,以是蘸食。
三、熘炒虾片
材料:青虾,青红辣椒,马蹄,葱,盐,料酒,胡椒粉,水淀粉,食用油,高汤。
做法:
1、将青虾去壳切成大片,放入器皿中加入盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀待用。
2、将青红辣椒切成块,马蹄去皮洗净切成片,葱洗净切成段,取一器皿放入高汤、盐、料酒、水淀粉调成芡汁。
3、坐锅点火放入油,油热倒入辣椒、马蹄、葱段,煸炒后放入虾片翻炒均匀,烹入芡汁,待汁浓时即可出锅。
四、翡翠虾环
材料:青虾,黄瓜,高汤,花椒,姜末,盐,料酒,香油,食用油。
做法:
1、将青虾去壳留尾,洗净控干水,黄瓜洗净切成0。5厘米厚的圆片,中间掏空,将青虾逐个穿人黄瓜片中成虾环状。
2、坐锅点火放入油,油至八成热时将虾环放入锅中炸至变色捞出,倒出余油。
3、锅中倒入香油,油热后放人花椒,炒出香味后捞出,放姜末,烹入料酒、高汤、盐、虾环,翻炒均匀即可出锅。
孕妈妈孕期营养食谱:柑橘鲜虾饼
材料:
鲜虾肉1斤、猪颈肉半斤、柑橘酱若干、酱油少许、白胡椒粉少许、黄酒1茶匙、淀粉若干、盐少许、清水若干
做法:
虾肉剁碎起胶。
猪颈肉剁碎成肉糜备用。
将虾肉糜和猪颈肉糜加入白胡椒粉,少许盐,黄酒少量,淀粉2~3汤匙。
将混合好的肉糜分成若干份并揉成团状,再用掌心压成饼状。
热锅下油,将虾饼放入锅中煎至香味四起后盛起备用。
热锅下油,放入柑橘酱和酱油,调和均匀后浇在虾饼上即可。
营养:
虾肉富含对胎宝宝有益的多种营养元素,加上新鲜四溢的柑橘香,会兴奋起你渐渐有些萎靡的情绪细胞,舒缓你在阴冷冬季的郁闷心情,让味蕾都充满着阳光的味道。
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