蛋白质是脑细胞的主要成分之一，占脑比重的30%～35%，在促进语言中枢发育方面起着极其重要的作用。如果孕妇蛋白质摄入不足，不仅使胎儿脑发生重大障碍，还会影响到乳汁蛋白质含量及氨基酸组成，导致乳汁减少;婴幼儿蛋白质摄入不足，还会直接影响到脑神经细胞发育。
因此，孕妇及婴幼儿要摄入足够的优质蛋白质食物。
大豆富含优质蛋白质(含量高达40%)，是植物中惟一类似于动物蛋白质的完全蛋白质，并且大豆蛋白不含胆固醇，可降低人体血清中的胆固醇，这一点又优于动物蛋白。大豆蛋白中人体必需的八种氨基酸配比均衡，非常适合人体的需要。人体对大豆蛋白的吸收多少与食用方式有关，其中，干炒大豆的蛋白消化率不超过50%，煮大豆也仅为65%，而制成豆浆蛋白消化率则高达95%左右。因此，每天喝一杯豆浆不失为摄取优质蛋白的一个有效途径。
（编辑：张蔚蔚）
注意：孕妇春季要摄入充足的优质蛋白
1，主食换样吃
主食是提供热量的基本食物，品种繁多，孕妈咪要遵循饮食多样化的原则来选择主食，而不应该每天吃精米白面。主食中的碳水化合物提供每天所需的大部分热量，随着春天孕妈咪活动量加大，对热量的需求相应增加，每天建议进食主食300-400克。除了常吃的大米白面外，每天都要注重粗粮及豆类、薯类的摄入。其中黑米富含蛋白质、多种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸含量是白米的3倍，而且铁含量丰富，有补血的功效，可以常吃些黑米煮的粥。
2，摄入充足的优质蛋白
建议每天早晚喝奶，对于喝牛奶后胃肠不适的孕妈咪，可以改喝酸奶。每天进食1~2个鸡蛋，最好煮食，或者蒸蛋羹。每周吃2~3次鱼虾；每天进食少量禽肉、猪牛羊瘦肉；每天吃一些豆腐等大豆制品。
3，多吃富含多种维生素的食物
经过漫长的冬季之后，人们容易出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，这些与新鲜蔬菜、水果吃得较少有关。当春季到来，我们一定要多吃应季的新鲜水果和蔬菜。
4，春天要格外关注食品卫生
孕妈咪的营养与胎儿的发育密切相关，而食品卫生则关系到母婴的健康及胎儿的正常生长发育，在某种意义上来说更为重要。
孕期如何摄取足量的蛋白质？
蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，对于孕妈妈来说，蛋白质更是不能缺少物质。但是，孕期如何摄取足量的蛋白质？针对这个问题，我们请专家给我们介绍一下。
孕期如何摄取足量的蛋白质？
专家介绍说，蛋白是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质，对于怀孕的孕妈妈来说，蛋白质的补充是很重要的。因此，在怀孕期间，孕妈妈摄取高于平时的热量、蛋白质、钙、铁及各种维生素和微量元素，这样宝宝在生长发育的时候，才会有足够的营养供给。
平时，孕妈妈要摄取蛋白质，一定要注意饮食，通过主食、蔬菜、水果、肉类等，孕妈妈都可获得想要的蛋白质。
1、主食
中国人的主食就是米、面，孕妈妈还怀孕了，可通过主食来获取蛋白质，但是，米、面不要过精，尽量采用中等加工程度的米、面，另外，和主食搭配的食物也不要太单一了，最好是有杂粮、干豆类掺杂食用，粗细搭配，才利于营养物质的吸收。
2、蔬菜
蔬菜中也含有丰富的蛋白质，因此，孕妈妈在吃饭的时候，要多吃蔬菜，鲜豆类，如：毛豆、四季豆等蛋白质含量丰富，并且其中含铁，营养物质丰富，孕妈妈可多吃一些。
3、水果
柑橘、枣、山楂等含丰富维生素C的水果，对于蛋白的吸收也有一定的作用，柑橘和大枣，孕妈妈可适当的吃一些，但是，山楂孕妈妈就要避免不吃了，因为山楂会导致子宫收缩，因此，建议孕妈妈不要吃山楂。
4、动物性食物
蛋白质含量最好的就是肉类，而且畜、禽的肝脏含有丰富的维生素A和铁，对蛋白质、维生素A、铁需求量大的孕妈妈，可适当的多吃一些，但是，在吃的时候，一定要注意食物要煮熟了，因为，不熟的食物很容易存在寄生虫之类的东西，易影响怀孕健康。
温馨提示：孕期蛋白质的补充不能少，同时，也不能过分的补充，一定要注意度的把握，尤其是动物性蛋白摄入过多，会对人提造成伤害，过多的动物蛋白质的摄入，就必然摄入较多的动物脂肪和胆固醇，孕妈妈过度肥胖是会影响分娩的。想了解更多详情，请咨询在线专家。
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