大部分的第一次正餐都是蛋黄泥。蛋黄泥易被消化、吸收，含有所需的多种营养素。
鸡蛋煮得过嫩，杀不死细菌；过于老，却令宝宝难以消化。正确煮鸡蛋的方法是冷水下锅，小火煮开后过2分钟，停火后再泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋，蛋黄凝固又不老，而且宝宝也容易消化、吸收。
营养分析
蛋黄中含有丰富的蛋白质、脂肪，它还能提供维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H及叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等，并且含有优质的亚油酸，它是宝宝脑细胞增长不可缺少的营养物质。
宝宝厨房
纯蛋黄泥
刚开始，妈妈要先用小勺喂1/8个蛋黄泥，连续3天。如果宝宝没有什么异常反应，增加到1/4个，再连续喂3天。就这样，边试边加，如果宝宝喜欢，最后可以喂1个完整的蛋黄。
适合月龄：5个月以上的宝宝。
如果宝宝对蛋黄过敏而起皮疹，出现腹泻、气喘等，就暂停喂蛋黄，等到7~8个月时再添加。
另外，以后所介绍的不同口味的蛋黄泥需要等宝宝完全适应蛋黄及所配的食材后，再添加。
香蕉蛋黄泥
原料：1/4蛋黄、香蕉适量。
做法：用温开水将蛋黄和香蕉搅成泥糊状。
营养盘点：香蕉有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A和维生素C，以及宝宝成长所必需的各种矿物质，容易消化、吸收，且具有补铁功效。并且还有令人流诞的特殊清香，可以遮盖蛋黄的腥味儿。
适合月龄：5个月以上的宝宝。
芝麻蛋黄泥
原料：蛋黄1/4个、芝麻酱适量。
做法：蛋黄、芝麻酱用温开水搅成糊状。
营养盘点：芝麻酱中含有丰富的营养，芝麻的脂肪油含量达6%左右，而且是以油酸、亚油酸、棕榈酸、甘油脂为主要成分，特别有益于宝宝的脑发育；蛋白质的含量也很高；芝麻酱中含有极为丰富的钙，含钙量仅次于虾皮，对宝宝骨骼、牙齿的发育都很有好处。
适合月龄：5个月以上的宝宝。
奶香蛋黄泥
原料：蛋黄1个、配方奶适量。
做法：配方奶按量用温开水调匀，加入蛋黄搅成糊状。
营养盘点：配方奶(见17页)是根据母乳的成分和宝宝所需要营养素加上奶粉配制而成的，营养全面易吸收。
配方奶还可换成浓米汁、米粉。
适合月龄：6个月以上的宝宝。
小帖士：
鸡蛋蛋白中的白蛋白分子很小，而1岁以内宝宝肠壁的通透性较高，白蛋白未经消化会直接透过肠壁进入血液，很容易使宝宝产生荨麻疹、湿疹或哮喘等过敏反应。另外，蛋白也不易消化，会使宝宝产生腹泻。所以1岁以内的宝宝最好只吃蛋黄。
给宝宝吃什么能变得聪明蛋黄泥是婴儿大脑辅食
给宝宝吃什么能变得聪明？育儿专家说蛋黄泥是婴儿大脑辅食的最佳选择。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
蛋黄泥
主料：鸡蛋35克
调料：盐1克
制作：将鸡蛋洗净，放锅中煮熟，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入开水少许，用匙搅烂即成，也可将蛋黄泥用牛奶，米汤，菜水等调成糊状，即可食用。
制作提示：此菜在制作时要注意：选择鲜蛋做原料，煮时要凉水下锅，这样不易煮坯，煮好后立刻用凉水浸泡一下，这样易去壳。
食用方法：适合做为早餐、中餐、晚餐、零食食用。
相关人群：适宜4个月以上的婴儿食用。
健康提示：这道菜软烂适口，微咸，营养丰富，喂给婴儿既可营养大脑，又可满足婴儿对铁质的需要。另外要注意的是鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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