介绍两款特色豆腐的做法,喜欢的朋友可以学学。
茄汁四宝豆腐
用料:
豆腐600克,水发虾米80克,猪肉粒50克,青豆仁80克,青红辣椒粒25克,盐、糖、味精,鸡蛋、干生粉,番茄酱,酒、胡椒粉、麻油、油各适量。
制法:
(1)将豆腐切骨牌形状,用开水川一下,控去水分,浸蛋浆,沾上干生粉。
(2)用旺火烧热油锅,到七成热时放入豆腐炸到金黄色捞起,沥油后上盘。
(3)用中火烧热锅,下油适量,放肉粒、虾米爆香,加酒、汤水、青豆仁、辣椒、番茄酱、盐、糖、味精、胡椒粉调味,用生粉水勾芡,淋上熟油、芝麻油搅匀浇在豆腐上即成。
特点:
松软可口,鲜香酸甜。
脆糊豆腐
用料:
南豆腐500克,干面粉100克,干生粉50克,盐、味精,料酒、花椒盐各适量,花生油1千克(实耗75克)。
制法:
(1)将豆腐切成6毫米厚的片放入平盘内,然后往豆腐上加盐、味精、酒腌制30分钟,再沾上一层干面粉。取大碗一个,加面粉,干生粉、盐、味精及清水少许调成糊,再加少许油搅拌均匀,将沾上面粉的豆腐挂均糊。
(2)将炒锅置于火上,加油烧热,待烧到六成热时,将挂好糊的豆腐逐片下锅炸,炸至金黄色皮酥脆时,捞出沥干油分装盘。上桌时,可以配一小碟花椒盐供佐食。
特点:
外脆里嫩,色泽金黄,鲜香美味。
介绍几款好吃的豆腐羹的做法
喜欢吃豆腐羹的朋友,快来学一学吧:
鸡茸豆腐羹
用料:
豆腐2块,鸡肉100克,豌豆25克,盐、生抽、酒、豆粉、猪油、上汤各适量。
制法:
(1)将鸡肉剁成肉泥,加盐,酒、豆粉拌腌;豆腐切丁。
(2)将锅内上汤(或水)煮滚,把鸡茸放入打散,待滚放入豌豆,并加盐、生抽调味,候再滚放入豆腐,并慢慢淋入豆粉水及猪油勾芡。
特点:
鲜口滑嫩。
火腿豆腐奠
用料:
冻豆腐2块,上汤250克,火腿、嫩青豆各适量,盐、豆粉各少许。
制法:
(1)将冻豆腐用滚水冲洗解冻,沥干水分。
(2)将上汤煮滚,下火腿、豆腐、青豆,待滚以盐调味,最后用豆粉水勾薄芡即成。
特点:
鲜口滑嫩。
双冬荠菜豆腐羹
用料:
荠菜800克,豆腐3块,冬菇、冬笋各适量,盐、麻油、豆粉,上汤各少许。
制法:
(1)将荠菜洗净剁烂;冬菇浸软切丝;豆腐切小方块;笋切丝。
(2)在锅中放入上汤煮滚,然后把冬菇、冬笋、豆腐放下,焖煮一会,加盐调味,下荠菜,盖上锅盖再滚,最后用豆粉水勾薄芡。食时加麻油、与胡椒粉即可。
特点:
菜鲜味美,滑嫩爽口。
七彩豆腐羹
用料:
豆腐2块,青豆50克,叉烧肉粒1汤匙,鲜虾仁1汤匙,鸡肝1件,冬菇2只,番茄2个,鸡蛋1只,上汤250克,豆粉、生抽、盐、麻油,胡椒粉各少许。
制法:
(1)将豆腐用滚水汆10分钟,用清水洗净,沥干水分。
(2)将虾仁用盐水洗净,用滚水汆过,鸡肝用滚水汆过、切粒;冬菇浸软去蒂切粒。
(3)在锅中下2汤匙油烧滚,即加入上汤及各料,并把调料调匀慢慢倒下,使成浓汁;鸡蛋去壳打散放入,抽成蛋丝即成。
特点:
鲜美可口,七彩香味。
特色慕斯做法介绍:百利甜慕斯的做法
很多朋友有空都会做些甜品,多吃甜品,人的心情也会很好喔。小编推荐一款外表特别,味道浓郁的甜品:百利甜慕斯。
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材料
奶油奶酪170克,百利甜适量,糖适量,吉利丁片3片,淡奶油400克
做法
1.吉利丁片用冰水泡软后,沥干水分,再隔热水溶化。
2.奶油奶酪加糖打至顺滑。
3.淡奶油加糖打至6分发,再加入奶油奶酪搅打均匀。
4.根据自己的口味,加入百利甜,搅打均匀。
5.加入溶化的吉利丁片,搅打均匀。
小诀窍
其实奶油奶酪也是可以根据自己的口味,放多放少,甚至不放也是没问题的。
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