婴儿喜欢鲜味和甜味，讨厌苦味和酸味，但不能分辨咸味。“甜”味，关系着构成人生存必需的能量来源的营养成分；而“鲜味”，则是被称为氨基酸的一种蛋白质，它也同样关系着一些对人体十分重要的营养成分。因此，宝宝喜欢这两种味道，是由于其生理上的需要。
人类对“甜”味的需求似乎是出于本能的，甜味除了能量补给，在心理上也能使人能得到一种满足感。所以“甜”味是不经训练就能被人接受的一种味道。
对较大婴儿来说，最美味可口的食物是糖和脂肪（尤其是乳脂）的混合物。另外食物腐烂后会产生“酸”味，而“苦”和“辣”味会使人想起有毒物质的味道，所以宝宝本能地排斥这些味道。如果反复地训练孩子们尝试这些味道，他们就能够逐渐地适应并喜欢上它们。尤其是“酸”味，如果给它再加上一点儿“甜”味就变成了断奶期婴儿喜欢的酸甜味了。酸奶、桔子就是这类食物。与“酸”味相比，“苦”和“辣”味则较难被接受，所以更应该多对孩子进行这方面的训练。
人是否嗜好“咸”味，是由其断乳期开始建立起的饮食习惯决定的。断乳食品中即使不加入咸味，宝宝吃起来也完全不会有什么不同。假如食物中不放入调料，大人就感到饭菜没味儿，吃不下去。而这种情况对婴儿来说却是不存在的。但如果逐渐给孩子吃加入各种调料的食物，孩子就会慢慢地产生出对咸味的嗜好。一直吃调味重的孩子就会逐渐变得口味重。可是习惯了吃清淡食物的孩子，即使是饭菜清淡，他们的食欲还是十分旺盛的。
但是，如果孩子经常吃咸味重的食物，就会逐渐变得对咸味感觉迟钝，这样假如食物的味道清淡些，他们就无法得到满足，这样导致他们过量地摄入盐分，最后在成人期可能引起高血压。
当食物中放入过多的糖分时，孩子就只满足于吃“甜”的味道，而渐渐地变得不能适应其它味道了。这样，不仅阻碍了味觉的发展，同时过量吃糖还会引起龋齿、糖尿病、肥胖症等。
在孩子首先接触固体食物的断乳期，在任何食物面前仿佛都是一张白纸。而当他们每吃一种新的食物就会尝到一种新的口味，这样逐渐积累，孩子们会显露出一种能够接受新口味的能力。
而这种接受新的口味的状况，随着年龄的增长，能够接受的新口味的范围会逐渐变得越来越狭窄。
因此味觉训练也有关他期即断乳期。
添加辅助食品满足婴儿生长发育的需要
一个人一生中的生长发育高峰期有二次，一次是在出生后的第一年，另一次是在青春期，抓住这二次生长发育的高峰，对孩子来讲十分重要。添加辅助食品就是要帮助孩子抓住第一次高峰。到孩子一岁时，孩子的体重增长至出生时体重的3倍，身长增长至出生时的1.5倍，大脑则增加了1.5倍。在刚出生的最初4-6个月内，母乳的量及所含的营养素基本能满足孩子的需要，但随着孩子的长大，体重的增加、身高的增加、脑的发育等需要更多的营养素时，母乳的量和营养素却没有同步增加，某些营养素还有下降趋势，添加辅助食品就势在必行了。在婴儿4-6月龄时添加辅助食品，尤其是在母乳不足的情况下添加辅助食品，对满足婴儿生长发育的需要，防止营养性缺乏性疾病的发生具有非常重要的意义。婴儿4-6月是营养性疾病如营养不良、各种微量元素缺乏的高发时期，发生这些病往往与辅助食品添加不及时、不适当有关。如在这个时期发生营养不良，将对婴儿的脑发育造成严重的损害，乃至影响孩子的最终发育。对于这一点，一定要引起父母的高度重视。
慎食添加蛋白质的儿童食品
问题奶粉事件后，三聚氰胺和肾结石成了热门话题，网友们都很担心，到底给孩子们喝什么奶粉最安全的？网友乐乐：李老师我家宝宝一岁多了就是因为这个问题现在都不知道给宝宝吃什么奶粉了...我该如何看待这个奶粉问题我应该怎么办?怎么选择奶粉呀李璞：经过国家相关部门检验结果为最安全的，可以说是9月18日之后的是最安全的。网友提问：我就想知道对于除了奶粉之外的饼干，糖果之类的儿童食品李璞：有这个问题。过去所谓加个蛋白质的问题，这些品牌都是孩子爱吃的，但是我们没有理由吃。李璞：我们就给他们建议，凡是添加了蛋白质的儿童的食品，大家要留意新闻或者是网站上的新信息，如果发现了就要给孩子即使停用就可以了。网友提问：四岁的孩子奶量不是很大没症状的话有必要查一下吗?李璞：要查尿常规，如果尿常规正常可以不去。李璞：因为孩子无痛，因为尿常规很简单很省事。
李璞（儿科副主任医师）－－1964年毕业于我国解放后第一届八年制中国协和医科大学，毕业后留北京协和医院儿科工作，参加儿科医疗教学及科研工作，有丰富的儿科临床经验。曾任北京市卫生局医院等级评审委员会委员；北京市某区医疗事故鉴定委员会委员。北京市儿童发展研究中心，种子工程特别顾问团成员，全国妇联“心系新生命”专家讲师团成员；葆婴专家顾问委员会成员；现任北京新世纪国际儿童医院儿童保健资深顾问。
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