为什么有人怎么吃也不胖,有人喝水也胖?酶的活力不同!
1、“酶”是高效的搬运工
何为酶?酶,在机体的新陈代谢过程中,是生物催化剂。
我们细胞中发生的各种化学反应都是在常温、常压、水溶液环境下进行的,为什么还能那么快速?就是因为有了酶。
比如说氧和氢要结合成水,若在常温下,它俩慢慢地走到一起进行结合,需要很长的时间,而有了酶就不同了,酶是高效的“搬运工”,它会迅速地将氧和氢给“运”到一块,并“捏合”在一起,让它们迅速地结合。这就像我们要从南京到北京,若走,很慢,若坐飞机就快多了。
2、“酶”是肥胖控制器
如果控制代谢的化学反应的酶有了缺陷,就会造成代谢性疾病。如肥胖,就和脂肪代谢酶有关。
个案:一位朋友说她没有口福。她什么都不敢吃,还长得那么胖,而她的一位同学,大块吃肥肉,大碗喝高汤,身材还那么苗条。同学的精力也比她好,总是那么精神抖擞的。
科学研究证实,人体的肥胖跟体内脂肪代谢酶含量的多少、活性大小有直接关系。脂肪不能自身转化为能量,只有通过脂肪代谢酶的帮助,才能使脂肪酸进入线粒体进行β-氧化,转化为能量而消耗掉。
3、痛风是肝代谢“酶”紊乱了
个案:一位朋友到南边发展,经常外出应酬,经常是满桌海鲜,大杯啤酒,现在患上了痛风。他在广州和在内地老家都看过病,他说,他发现了个现象,就是广州的痛风患者,比内地多多了。
痛风的关键原因是尿酸高,为何会高?嘌呤代谢紊乱了!
在组织细胞生成和死亡的代谢过程中,核苷酸的分解产生嘌呤类化合物,嘌呤经酶的作用而生成“尿酸”。
此外,食物中所含的嘌呤类化合物、核酸及核蛋白成分,经过消化与吸收后,经酶的作用也生成了“尿酸”。
4、缺“酶”让细胞产能低了
哈夫病可能是“代谢性肌病”,而代谢性肌病的可能原因是:能量代谢的过程中,缺少了某种酶。
细胞线粒体是能量加工厂,而我们吃进去的食物中的一些主要成分——碳水化合物(淀粉)、脂肪和蛋白质等,必须被进一步分解,才可以被细胞内的线粒体利用,成为生产能量分子三磷酸腺苷(ATP)的“燃料”。
碳水化合物只有变成葡萄糖后,才能变成“燃料”。如果酶缺乏,影响了肝糖原和葡萄糖的分解代谢,这样碳水化合物就难以转化成“燃料”,造成进入线粒体的燃料缺乏。
5、基因缺陷让“酶”异常了
酶异常,有些情况是由控制酶生产的“基因缺陷”造成的。
酶是蛋白质的特殊类型,基因就像生产蛋白质(如酶)的“图纸”。由于某种原因(如核苷酸的缺失或突变)导致了基因的缺陷,也就是说“图纸”变了,就可能导致蛋白质合成的错误或缺失,进而导致了这种酶活性的改变。
如,高脂血症也是一种代谢性疾病,和脂蛋白酯酶(LPL)的活性有关,如果你这种酶活性不正常,即使你和正常人的饮食一样,你也容易患上高脂血症。
脂蛋白酯酶(LPL)的活性为何会不正常呢?是LPL基因突变了,该突变可能影响脂蛋白酯酶基因的表达,进而影响脂蛋白酯酶的活性,进而影响其在血脂代谢中的作用,也就是说,这一突变,可能是高脂血症的危险因素之一。
6、烟、酒可降低“酶”的活性
因基因变异诱发的代谢性疾病,只能听凭命运的安排吗?不然,科学家研究发现,通过“调节饮食”可以加以预防。
有证据显示,糖代谢过程有问题,可以通过高蛋白饮食来解决;脂代谢不太 的,可以用高糖低脂的饮食。
有乳糖酶缺陷的人群,喝鲜奶可导致乳糖不耐受症,出现腹泻。而如果改喝酸奶,就不会出现这种表现了。
7、多运动可让肥胖不遗传
科学家通过研究还发现,运动是预防代谢性疾病的好方法。
今年8月31日发表在美国《公共科学图书馆医药卷》上的一篇研究报告说:锻炼可使有易胖基因的人平均减少体重40%。
研究人员在分析2万多人基因数据的基础上,确定了12个可导致肥胖的基因变异。随后,他们对比分析了受调查者的运动习惯和实际体重。结果显示,对于一个身高约1.7米的人来说,如果运动少,体内每多一个肥胖基因变异,体重就会增加592克,肥胖几率也增加1倍。
让新妈妈产后不发胖的4款菜肴
油爆大虾
原料:大虾100克,葱、姜、料酒、糖、醋、植物油适量。
制法:先将大虾清洗、沥干,在锅里过油;锅里留一点底油煸炒葱姜,然后加入大虾爆炒,以料酒、糖、醋烹调,待上色后即可出锅。
肉松炒芹菜
原料:芹菜300克,猪肉松50克,植物油、盐、味精及麻油5克。
制法:先将芹菜去根、去叶,洗净后用刀拍松,切成长丝;锅里倒油烧热,煸炒肉松,然后盛出;锅内再加少许油烧热,放入芹菜煸炒至将熟时,放入肉松、精盐、味精,淋入麻油即可。
营养小提示:
芹菜富含膳食纤维及维生素,产后多吃一些既可补充营养,又可促进肠道蠕动,防止便秘发生。但芹菜需与脂类食物一起制作,才能有好的味道,而猪肉脂肪含量高,如果换成肉松,就减少了很多脂肪,还可减少油腻感,适合产后新妈咪的口味。
营养小提示:
大虾中含有很多优质蛋白质和钙质,而脂肪含量却很低,新妈咪吃了不容易发胖。
苦瓜炒牛肉
原料:苦瓜1根,瘦牛肉100克,红椒1个,植物油、蒜蓉、豆豉汁、料酒、盐、淀粉适量。
制作:将苦瓜洗净、去瓤去籽及内膜,然后切片,用盐均匀拌开,腌制15分钟后再用水洗净、沥干;将瘦牛肉洗净、切片,用料酒、淀粉拌匀、备用;红椒洗净、切丝;在锅里放入少许植物油,烧至7成热时放入牛肉片过一下油,迅速捞出,沥干油分;锅里留适量油,烧热后爆香蒜蓉,加豆豉汁翻炒,再放入牛肉片和苦瓜片、红椒丝,加少许盐翻炒熟即成。
营养小提示:
苦瓜不仅具有去火的功效,而且还有减肥作用;瘦牛肉含有优质蛋白,但脂肪较少,二者在一起食用既可为新妈咪补充营养,又可避免身体发胖。
红烧兔肉
原料:新鲜兔肉500克,植物油、大葱、香葱、姜、蒜瓣、白糖、料酒、盐、味精适量,炖肉料包1个。
制作:先将兔肉洗净剁成方块,姜切片,大葱切段,香葱切葱花,蒜瓣切两半;再将兔肉块放在沸水中汆烫去血水,捞出、沥干水分;在锅里倒油,烧热后放兔肉块炒干水分,再放入葱段、姜、蒜、白糖、料酒、炖肉料包、盐,一起烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改慢火烧至肉烂熟;再用急火烧干汤汁,捡去葱段、姜、炖肉料包,放入少许味精、葱花即可出锅。
营养小提示:
兔肉中含有优质蛋白质,矿物质含量也很高,而脂肪含量却非常低,既可为新妈咪滋补身体,又不容易发胖。
现代的产后新妈妈为什么会缺乳
60年代,我国经过了三年自然灾害,生活条件很差,因此当时产妇缺乳者居多。而现在发生了天翻地覆地变化,生活水平大大提高,不愁没有吃的,但产妇缺乳者也不少见,并且,这种现象在城市表现得更为突出。其原因何在呢?
一是精神因素的影响现代生活的节奏加快,紧张的工作环境、复杂的人际关系,往往使人的情绪产生了极大的浮动,烦躁,惊喜,忧愁,愤怒等情绪随时都有可能发生。这些因素可以通过产妇的大脑皮层影响身体的活动,从而抑制乳素的分泌,使产妇出现乳汁缺乏。
二是内分泌的作用女性能体分泌的催乳素,它的作用是使已经发育成熟的乳腺分泌乳汁,并维持其分泌活动。现代精神因素的刺激,环境污染的影响,各种疾病的困扰,都会影响女性能垂体的活动,从而抑制乳素的分泌,导致产妇缺乳。
三是饮食结构的改变目前,许多女性为追求身材苗条,改变了以往习惯,一般都吃得很少,而且强调多吃水果和蔬菜,往往会导致体内蛋白质,脂肪等营养物质的缺乏,当然也会影响乳汁的分泌,使乳汁减少。
此外,对哺乳缺乏正确认识,生怕哺乳后影响形体的美容,主观上就不想给孩子喟奶,次数也相对减少,便妇女乳房缺少吸吮的刺激,因而造成产妇的乳汁越来越少。
使用不适宜的文胸,产妇缺乳与乳罩有一定关系。现代女性习惯于使用乳罩,如果产前使用乳罩太小,限制了乳房发育,产后就可能产生缺乳现象.再就是乳罩中有一些纤维物质,对乳房分泌乳汁有一定的影响。
其实,母乳是婴儿最宝贵的食物,母乳喂养不仅对婴儿的发育非常必要,而且对产妇的身心健康也大有裨益。
当今全社会者提倡母乳喂养,现代产妇更应从增强婴儿健康的角度高度重视。一旦发生缺乳,就应寻找原因,加以克服。必要时也可以上医院找医生开点摧乳的药物加以治疗。
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