反式脂肪酸是一种对人体健康有影响的添加物，通常会出现在干酥脆饼干、曲奇、蛋挞、派、各种休闲点心、各种酥香面点、各种煎炸食品、起酥面包、巧克力布丁、巧克力热饮、巧克力酱、花生酱、植物奶油、冰激凌、奶茶、巧克力糖、奶油糖果、兑咖啡用的“奶”、装饰在蛋糕顶上的“鲜奶”、各种速冲香甜糊粉，甚至某些能冲出浓汤的粉状汤料之中…
研究发现，反式脂肪让人长胖的“能力”是正常不饱和脂肪酸的7倍。研究还发现，反式脂肪会降低胰岛素敏感性，强力促进糖尿病的发生。它还与大脑提前衰老有关，会促进老年痴呆的发生。对于孩子，它会干扰必需脂肪酸的利用，并造成中枢神经系统发育障碍；对年轻人，它会造成生育能力下降，不孕率上升的后果。
怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。
研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响胎儿和婴儿的生长发育。
除此之外还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。有专家表示，反式脂肪可以导致心脏病，婴儿不宜饮用。
据香港内地三个颇受欢迎的奶粉品牌（贝因美、圣元、伊利），其产品含有反式脂肪成份。
检测结果显示，贝因美冠军宝贝俱乐部丶圣元优博，以及伊利金装三只婴儿配方奶粉中，每100克奶粉含有0.4克至0.6克反式脂肪（又称反式脂肪酸）。
但三种奶粉包装上均未注明含有反式脂肪。目前，内地法律没有规定婴儿配方奶粉包装须注明反式脂肪含量。
但该三种奶粉的反式脂肪含量尚未超出内地和国际安全标准。
但检测发现，圣元优博一段的钠含量，却超出包装上注明的钠含量两倍，但含量仍未超出国际安全标准。
至於贝因美和圣元婴儿配方奶粉的样本，检测发现这两只奶粉样本每100克均含0.4克反式脂肪，伊利婴儿配方奶粉为0.6克。但这三个品牌均没有香港出售。
今次检测也包括由美赞臣和惠氏生产的两款受欢迎的奶粉产品。这两款奶粉均有香港和内地出售，但检测结果显示它们不含反式脂肪。
负责制定国际食品标准的国际食品法典委员会（Codex）规定，婴幼儿配方奶粉反式脂肪占总脂肪含量不得超过3%。这一标准已在内地采用。
香港尚未规定婴儿配方奶粉的反式脂肪含量，但表示正考虑采用国际食品法典委员会的标准。
美国食品和药物管理局认为，每份食品反式脂肪含量不应超过0.5克。世卫则建议，成人每天的反式脂肪摄入量不应超过1或2克。
尽管内地这三个奶粉品牌中发现的反式脂肪仍符合国际标准，但有香港专家表示，家长应作出明智选择，不要让婴幼儿饮用含有反式脂肪的奶粉。
香港医院药剂师学会会长崔俊明说，把反式脂肪摄入量控制在最低水平才会安全，对婴儿来说更是如此。配方奶粉是婴儿的唯一营养来源，是他们的主要食粮，这意味着婴幼儿反式脂肪摄入量可能很高。
中大儿科教授韩锦伦解释说，如婴儿摄入的脂肪所含反式脂肪过多，可能会影响婴儿大脑和眼睛发育。长期过度食用反式脂肪可能导致心脏病和血液循环系统疾病。
《南华早报》记者在内地购买了五罐婴儿配方奶粉，包括三罐内地品牌奶粉及两罐国外品牌奶粉。此外，记者还在香港购买了两罐国外品牌奶粉以作比较。
这些奶粉都送往同一间认证实验室检测。检测人员主 根据奶粉标签上注明的能量及七种营养素成份做检测。他们也会检测样本是否含有三聚氰胺。而结果发现，没有一个样本含有三聚氰胺。
贝因美一名发言人称，该公司从未在奶粉中添加任何违反内地法规的物质。
另外两家公司对《南华早报》问题未予回应。
内地妈妈仍爱在港买奶粉
尽管已有不少检测证实，中港两地销售的外国品牌奶粉营养成份没有太大差异，但内地妈妈仍选择在香港或其他地区购买婴儿奶粉。
医学界议员梁家骝医生认为，内地居民前来香港购买奶粉，是因为对内地奶粉品牌存在“信心危机”，而这个危机在短期内不会得到解决。
他说，内地居民可能仍较喜爱包装写有繁体字的产品。
由《南华早报》委托进行的一项检测发现，在香港出售的美赞臣1段和惠氏1段婴儿配方奶粉，与内地出售的同类品牌产品，营养成份差别不大。
美赞臣几年前就已在内地设厂生产奶粉，以满足内地市场需求。而在香港出售的美赞臣奶粉则从荷兰进口。今年春节期间，美赞臣奶粉在香港严重缺货。
尽管检测结果发现，在内地超市可以买到既安全又优质的婴儿配方奶粉，但一名内地妈妈接受《南华早报》采访时表示，她仍会在香港购买奶粉。
这位妈妈说，虽然内地和其他地方生产的奶粉营养成分相同，但两者仍有差别。
张晓静以前会从香港和美国订购雅培智护（Similac）配方奶粉给女儿食用。
她说，她曾经从北京丶香港和美国三地订购雅培智护配方奶粉。从北京买到的奶粉味道很甜，从美国买到的奶粉甜度最低，而从香港买到的就介乎於两者之间。她说不想孩子食用太甜的奶粉。
另一位内地妈妈杨女士，她的儿子一岁大。她说知道内地出售的外国品牌奶粉跟香港出售的奶粉成份相似，但她比较关心奶粉是否在内地包装。
她说，她去年从荷兰订购的配方奶粉受到污染，就是在内地工厂包装的。
今年3月，港府推出一项惹人争议的措施，规定出境旅客不得随身携带超过两罐（或1.8公斤）的婴儿配方奶粉。
美赞臣发言人表示，香港出售的奶粉是在荷兰生产并从当地直接进口，而内地出售的美赞臣奶粉则是在广州工厂生产。
由於不同国家或地区对营养成份的规定和要求都有分别，因此各地出售的奶粉所含的营养成份都有少许差别。
惠氏一名发言人表示，该公司位於苏州的工厂定期举行公众开放日，让公众了解生产情况。
在香港出售的惠氏金装奶粉是从爱尔兰和新加坡进口的，而内地出售的惠氏金装奶粉有些从新加坡进口，有些则在苏州工厂生产。内容来源于：http://news.39.net/hsp/130709/4206344.html
小编摘自于网络
来看看哪些美食中含有反式脂肪酸
1.烘烤食品（酥性饼干、面包）、西式糕点（法式牛角、酥皮面包、曲奇饼等）、奶油蛋糕、奶油面包、各式酥皮点心或零食（如凤梨酥等）、各种“派”（巧克力派、蛋黄派、苹果派、草莓派等）、蛋卷薄脆饼、油酥饼、麻花、威化饼干、奶油威化饼等。
2.含人造奶油的泡芙、甜甜圈、爆米花，含“代可可脂”的巧克力、冰淇淋等。
3.咖啡伴侣、三合一或二合一型速溶咖啡或速溶奶茶、非乳制奶精。
4.沙拉酱、肉酱粉、蛋糕粉。
5.快餐食品（汉堡、炸薯条、炸鸡块等）、薯片、方便面、冰冻炸薯条、意式薄饼（比萨饼）、速冻半成品（速冻薯条等）。
6.几乎所有的市售油炸食物（油饼、油条、炸糕、炸丸子等），因为所用的煎炸油常为长时间反复高温加热。
7.中等反刍动物旨肪中也含有微量反式脂肪酸。
2014贝因美奶粉又曝食品安全问题
刚公布第四任董事长人选的贝因美又曝出食品安全问题。2月24日，吉林省食品药品监管局发布《近期全省食品监督抽检信息公示》，其中显示，一款由浙江贝因美公司生产的黑芝麻营养面条被检出亚硝酸盐超标。中山大学公共卫生学院营养系主任蒋卓勤介绍，在中国《食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品GB10769-2010》中有规定，亚硝酸盐在婴幼儿谷类辅助食品中的污染物限量应该不大于2mg/kg。“国家严禁在婴幼儿食品中添加亚硝酸盐，如果检出量超标要不是人为违法添加，要不就是原料中自带，只要对生产原料进行检测就一目了然。”蒋卓勤说。26日晚间，贝因美发布紧急澄清公告，承认问题面条为该公司委托代工产品，但坚称产品检测合格。作为国家允许使用的食品添加剂，亚硝酸盐目前主要用于肉制品，一方面赋予肉制品特有的肉红色、改善产品的组织结构;另一方面作为防腐剂，对肉毒梭状芽孢杆菌具有较强的抑制作用。但由于亚硝酸盐可以与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白而失去携氧功能，严重时可窒息致死，同时具有致癌作用，又因为婴幼儿比成人更易感受亚硝酸盐的危害，因此被禁止在婴幼儿食品中使用。尽管贝因美一直对其面条产品的宣传都强调“无添加任何增白剂、香精、防腐剂和食用盐碱”，但该款面条并不是由贝因美亲自生产，而是由一家名叫上海京元食品的公司代工。早在2013年8月，贝因美旗下的两款婴儿面条因为包装不符合国家相关规定而被常州工商部门查处并处罚，其中一款就是黑芝麻营养面条。贝因美同时表示，在出厂前及获知吉林省食品药品监督管理局的抽检情况后，公司已将批号为20131001的黑芝麻营养面条先后送往南京、上海、杭州的三家独立的第三方检测机构进行检测，结果均为亚硝酸盐指标合格。该批次产品共生产20844盒，销售收入计14.73万元。
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