(三)辅食添加方法、顺序和制备
除主食(母乳及牛乳等乳制品)外辅食大致可分四类：1)补充淀粉类食品:如米、面等粮食，主要补充能量。年长后渐变为主食；2)补充蛋白质：动物蛋白质如鱼、肉、乳、肝、血等及大豆制品供优质蛋白质；3)补充维生素及矿物质：蔬菜及水果；4)补充能量：油和糖，油以植物油为好。
I.维生素AD制剂无论是母乳喂养或人工喂养的婴儿，自出生后2～3周起每日须服维生素D10µg(400单位)的预防剂量，可连续服用2～3年。如婴儿喂配方奶，此类奶粉多已强化维生素A、D，可酌量减少它们的剂量。对早产儿、双胎、冬春分娩的婴儿，和北方阳光照射极差的地区更为必要。应注意婴儿每日摄人的维生素D总量，包括来自各种维生素D强化食品，避免用量过大以防中毒。用瓶装滴剂开封后经常与空气接触，活性下降较迅速，目前大多采用以软胶囊密封的维生素AD制剂，临喂前开封，活性维持较久。阳光充足季节应多晒太阳，使婴儿皮肤内的7-脱氢胆固醇得到紫外线照射，自制维生素D，避免发生佝偻病。
2.果汁与菜水维生素C不能在体内大量存储，若不持续供给，易出现缺乏。牛奶及其制品除配方奶已强化外，含维生素C极少，母乳含量虽较高，随乳母摄人量而定，也易不足。故婴儿自满月起需添加果汁和菜水。挤出新鲜柑桔汁、番茄汁、山楂汁等和绿黄色蔬菜水富维生素C及矿物质，可以喂哺。每日1～2次，每次从10毫升(约1汤匙)开始，渐渐增至30～60m1，6～7个月后可增加到120～150ml。开始喂食时可用温开水稍稀释，待习惯后可喂原汁。果汁制法:新鲜水果洗净去皮核，或无皮水果清洗消毒后，用挤汁器或粉碎打浆器将果肉打碎挤汁去渣，将汁置奶瓶中喂或用小匙喂、用杯喝。制菜水方法：取洗净嫩菜叶，摘断盛满一饭碗，放入小锅沸水中，加盖滚至5分钟，用匙略挤压菜叶出汁混人汤水中，去渣即成菜水，可喂婴儿。
3.谷类或淀粉食品3个月后唾液腺渐发育完全，唾液量显著增加，富有淀粉酶，因而满4个月起即可食米糊或面糊等食物，即使乳量充足，仍应添加淀粉食品以补充能量，并培养婴儿用匙进食半固体食物。初食时，将营养米粉调成糊状，开始较稀，逐渐加稠，每次初喂一茶匙(约5m1)或一汤匙(10m1)，渐增至3～4汤匙，每日二次，约食米粉20～25g。自5～6个月起，乳牙渐萌出，可改食烂粥或烂面。一般先喂大米制品，因其比小麦制品(面粉)较少引起婴儿过敏。待1岁左右，可食用稠粥烂饭。
6～7个月起，可让婴儿试食馒头干片、烤面包片或松脆的饼干，可以促进乳牙萌出，并可训练婴儿用手抓取自喂，学习咀嚼吞咽固体食品。米、面不宜去麸皮过多、打磨太细，损失维生素B族，影响营养价值。稍大婴儿米面制品中还可不时加入小米粉或大豆粉等，增加维生素、矿物质及蛋白质含量。
6个月以前小婴儿以乳汁为主食，可在哺乳后添喂少量米糊，以不影响母乳量为标准，而6个月后谷类辅食可代替1~2次乳类。此时婴儿食物已渐多样化，如蛋、奶、鱼、肝、菜等食物可以加入粥、面中喂食，保证足够的能量、蛋白质、维生素和矿物质。
4.动植物富含蛋白质及铁锌等食物足月新生儿的肝脏贮有多量铁，至5～6个月时渐次告竭，须自满4个月起授以富含铁质的 品。动物血、蛋黄及鱼类可提供铁锌等微量元素。动物血含铁质较多且为血红素铁，易消化吸收。可将鸡鸭血或猪牛羊血蒸熟切末加入粥、面内喂，或单独切成丝、末煮成羹与米粉、粥、面同食。禽蛋黄含铁及维生素A、D、B族及E，还有卵磷脂，都是婴儿十分需要的营养素，虽因蛋黄含磷较多可妨碍铁吸收，仍可作为铁的
辅食添加方法、顺序和制备之二果汁与菜水
维生素C不能在体内大量存储，若不持续供给，易出现缺乏。牛奶及其制品除配方奶已强化外，含维生素C极少，母乳含量虽较高，随乳母摄人量而定，也易不足。故婴儿自满月起需添加果汁和菜水。挤出新鲜柑桔汁、番茄汁、山楂汁等和绿黄色蔬菜水富维生素C及矿物质，可以喂哺。每日1～2次，每次从10毫升(约1汤匙)开始，渐渐增至30～60m1，6～7个月后可增加到120～150ml。开始喂食时可用温开水稍稀释，待习惯后可喂原汁。果汁制法:新鲜水果洗净去皮核，或无皮水果清洗消毒后，用挤汁器或粉碎打浆器将果肉打碎挤汁去渣，将汁置奶瓶中喂或用小匙喂、用杯喝。制菜水方法：取洗净嫩菜叶，摘断盛满一饭碗，放入小锅沸水中，加盖滚至5分钟，用匙略挤压菜叶出汁混人汤水中，去渣即成菜水，可喂婴儿。
辅食添加顺序和食谱
辅食是完整均衡的营养，对成长中的孩子是很重要的，特别是在0岁阶段的营养给予，更是奠定宝宝一生健康的根基。在婴儿阶段，母乳当然是宝宝最理想的食品，但随着宝宝一天天长大，大约四个月开始，光吃母乳或者婴儿配方奶已经无法满足宝宝的营养需求。所以这段时间，除了原先母乳或婴儿配方奶之外，另外还应给予宝宝一些辅食。辅食有什么作用？在什么时间进行添加？要以什么顺序进行？小编为您一一讲解。一、辅食添加的作用辅食添加具有两方面的作用，一是添加的营养素弥补单纯奶制品的不足，促进孩子健康生长；二是训练孩子胃肠道功能、咀嚼等生理功能。其中，第一条非常重要。所以，最早添加的辅食应该与孩子生长到4-6个月营养素需求有关。比如：应添加富含铁的辅食。所以，满4个月后应给孩子添加富含铁的米粉及蔬菜泥等。这些食物不仅容易消化，还具有比较好的味道和形状。米粉只是基础，其中可以添加菜泥、肉泥、肉汤等，但是注意不要添加过多的调味品。至于锻炼孩子的咀嚼能力，那一定等到孩子的磨牙长出后。否则，咀嚼很难完成。二、辅食添加的时间辅食开始添加时间应为满4-6月间，应该最早从满4个月（也就是第5个月）开始。即使母乳非常充足，满6个月也要开始添加辅食。辅食添加过早容易造成过敏、排便异常等问题。希望家长相信自己母乳的营养足够孩子享用至少4-6个月。注意：4-6个月为辅食添加适应阶段。言外之意，不要过于强求孩子必须进食量。鼓励孩子对饮食产生兴趣，千万不要强迫孩子，以免造成孩子的心理负担。三、辅食添加顺序添加辅食的原则应该是循序渐进。辅食添加量要循序渐进地增多。增加的指标是孩子的接受情况，而不是家长的主观意图。1.满4个月后，最好的起始辅食应该是婴儿营养米粉（言外之意就是纯米粉）。婴儿营养米粉是最佳的第一辅食，其中已强化了钙、铁、锌等多种营养素，其它辅食所含营养成分都不全面。这样孩子就可获得比较均衡的营养素，而且胃肠负担也不会过重。建议：选用雀巢、嘉宝、亨氏的婴儿营养米粉。米粉最好白天喂奶前添加，上下午各一次，每次两勺干粉（奶粉罐内的小勺），用温水和成糊状，喂奶前用小勺喂给婴儿。每次米粉喂完后，立即用母乳喂养或配方奶奶瓶喂饱孩子。家长必须记住，每次进食都要让孩子吃饱，使孩子的进食规律不会形成少量多餐的习惯。在孩子吃辅食后，再给孩子提供奶，直到孩子不喝为止。当然如果孩子吃辅食后，不再喝奶，就说明孩子已经吃饱。孩子耐受这个量后，可逐渐增加米粉。2.孩子6个月后，米粉内可加入一些蔬菜泥。(大约孩子能够耐受米粉2-3周后，可以加上少许菜泥。)3.7-8个月后可开始加蛋黄、肉泥。鱼汤应该再晚些，以防过敏。4.大约孩子10个月时可以进行两顿完全辅食喂养。四、辅食食谱蔬菜的简单做法：洗净的蔬菜放入滚开水约1-2分钟后取出，然后剁成菜泥，加入米粉中，混合后一同喂给孩子。最好选择绿色菜的菜叶。另外，也可将土豆、南瓜等蒸成泥，混在米粉中喂给孩子。要注意胡萝卜的做法：将洗净的胡萝卜切成大块，用少许热油煸炒一下，再放入蒸锅内蒸成泥。这样在蒸的过程中，油就会与胡萝卜素结合，才能保证孩子服用后，身体吸收足够的胡萝卜素。
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