瘦肉精猪，假牛肉，避孕药虾，甲醛鱼，毒豆芽……食品安全问题常常让人挺闹心。在国家不断整治不法商贩的同时，咱老百姓提高鉴别安全食物的能力也很重要。听听食品专家指导，如何选购肉、鱼、菜、奶这些餐桌常客。
肉篇
“瘦肉精”油太薄
正常猪肉的皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1-2厘米；喂饲“瘦肉精”的生猪其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，因此在选购猪肉时对皮下脂肪太薄、太松软，皮紧贴着瘦肉，瘦肉丰满的猪肉千万别买。
此外，喂饲“瘦肉精”生猪猪肉的肉色较深、肉质鲜艳，但纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面；切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案。
真牛肉不会太便宜
用“牛肉膏”腌制2小时，再用胭脂红“化妆”，猪肉摇身变牛肉。“假牛肉”让众多市民大呼“太可怕”。专业人士表示，市民买肉时可注意看看横切面，一般猪肉的纤维又细又松，牛肉的纤维又粗又紧；猪肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比较少；从口感上来说，猪肉容易咬断，牛肉则有韧劲，不易咬断。凭眼看不如凭价格，好牛肉价格不会太便宜，如果遇到太便宜的牛、羊肉，市民在购买前最好三思而行，别贪便宜吃大亏。
太漂亮的熟食不能买
判断食品是否安全，最简单、也最有效的方法就是看食物的颜色是不是太过鲜艳，凡是颜色浓艳、夸张、过分香浓、外表异常光亮和雪白的食品。一般来说大多可能过量添加色素或使用化工原料进行处理。
一些不法商贩将炸制的熟肉制品染上色素，炸出来呈漂亮的鲜红色；还有一些肉制品炒、煮后呈美丽的粉红色，这很可能是因为肉中加入了亚硝酸钠。色素多吃无益，而亚硝酸钠本身是有毒的，还可能与氨基酸反应，产生致癌的“亚硝胺”。市民在选购熟肉制品时一定别选择色泽太过鲜艳的，色彩太漂亮的一般都有问题。
奶篇
“奶饮料”不能当奶喝
牛奶饮品一般可分为牛乳和含乳饮料两大类。真正的奶制品包括巴氏杀菌乳、超高温灭菌奶和酸奶等；其配料为牛奶，但不含水，蛋白质含量一般在2.3%以上，纯牛奶蛋白质含量一般在2.9%左右。而“奶饮料”在外包装上都会标明“饮料”的字样，其配料表除了牛奶外，一般还有水、甜味剂等，蛋白质含量一般仅在1%左右。奶饮料的营养价值远远比不上牛奶，它只能满足市民对口味的追求。成长期的儿童和青少年应特别注意，切勿将奶饮料当做纯牛奶喝。
花生奶、核桃奶有名无实
目前市面上热销的“特浓奶”、“高钙奶”等，都是在牛奶中添加了脂肪、钙等营养物质，这些添加物都必须按国家标准添加，而且都会在包装上明示，让消费者买得明白。消费者选购奶制品时，最重要是看清外包装标签，最好选择那些说明、配料完整、详细的产品，还要特别注意是否有生产日期和保质期。要留意不同种类、不同包装的产品保质期和保持方法不一样。而诸如核桃奶粉、花生奶粉或者豆奶粉一类的“乳制品”，则多半有名无实，蛋白质含量少，消费者选购时应留意看清。
菜篇
虫眼菜不代表没农药
市民在挑选、清洗蔬菜时往往会陷入两个误区。一是认为有虫眼的菜就没打过农药，其实虫眼不能当做衡量蔬菜是否有农药残留的标准，因为虫眼只能说明曾经有过虫害，不能表示后来没有打过农药；一般来说农民发现虫眼后，会更积极的喷洒农药，以消除虫害。
蔬菜不是越泡越干净
蔬菜不是越泡越干净，事实上，蔬菜长期浸泡在水里，残留的有机氯和有机磷等农药就会分解在水里，不但起不到清洗作用，还会让蔬菜表面留下农药；其次，浸泡过久还可能造成蔬菜中水溶性维生素的流失；对于黄瓜、胡萝卜等茎类和瓜类蔬菜，可用专业清洗剂短时浸泡，再用软刷刷洗，尤其是褶皱处，要多刷几下，再用清水冲洗即可。
大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜可去掉外围叶片，再冲洗内部叶片；菠菜、小白菜等小叶蔬菜应去除根部，放在水里抖动清洗，然后根部向上在水龙头前冲洗。
生吃凉拌去皮为宜
虽然营养专家普遍认为果皮内所含维生素比果肉高，但果皮也是农药残留最多的部分，而且表皮上的残留农药很难用清水洗掉，对于生吃或者凉拌的果蔬，还是削皮后食用更安全。
鱼篇
鲜鱼眼睛稍突出
生鲜鱼的眼睛应该是清澈而且稍微凸起的，腮鲜红没有污垢，鱼身和鱼肉应该有韧性、有光泽。曾出现过的“刷粉”刀鱼，会有一股刺鼻味；而且正常刀鱼的皮很薄，用手轻轻一粘就能粘下来；刷了银粉的死刀鱼往往变质后皮已经掉了，这层银粉是不管怎么粘都粘不下来的。染色黄花鱼则更好判断，只需用餐巾纸一擦，纸上发黄，肯定是染过色的黄鱼。
避孕药虾没有卵
曾有不法商贩为了让虾多长肉，少产卵，会在养殖时投入了避孕药等药品，此外，为防止虾在养殖时出现病害，还会投入一些抗生素类的药物，往往会造成药物残留。一般来说，使用了避孕药的虾几乎无卵，煮熟后看不到金黄色的卵，且虾的体形大小几乎一致。而天然养殖的虾哪怕是同一天投苗，捕捞时的大小也不一样。
甲醛鱼干煮不烂
有时市民买到的海带、鱿鱼等食品久煮不烂，这种久煮不烂的鱼干、海带有可能是经过甲醛处理的。不法分子在晾晒海产品时害怕因蚊虫叮咬使其腐烂，就用甲醛处理，这种“毒食品”不容易煮烂，蝇虫不会叮咬，不会长蛆，存放时间长，且外观好看，但对人体可能造成很大伤害。
儿童怎么吃才安全？孩子食品安全法则要注意
近年来，食品安全问题确实引起不少人的关注，特别是孩子的食品安全，更成为父母们最关心的问题，那么宝宝哪些食品安全法则，是妈妈们要注意的呢!
近年来，食品安全问题确实引起不少人的关注，特别是孩子的食品安全，更成为父母们最关心的问题，那么宝宝哪些食品安全法则，是妈妈们要注意的呢!
常识一：白开水是儿童的最佳饮品饮白开水不光能满足儿童对水的生理需要，还能为他们提供一部分矿物质和微量元素，不管是碳酸饮料、营养保健型饮料，还是当前许多家庭热衷的纯净水和矿泉水，都不宜代替自来水作为人的主要饮用水。烧开的自来水冷却到25~35摄氏度，此时水的生物活性增加，最适合人的生理需要。
儿童，因为代谢快，对水的需求量相对比成人多，因此，对水和矿物质、微量元素缺乏或过多，都会影响身体健康。有喝饮料不喝水习惯的孩子，常常食欲不振、多动，脾气乖张，身高体重不足。
常识二：长期过量吃冷饮有损健康一到夏季，许多小孩子都爱吃雪糕，3-6岁左右的孩子一般都不会控制自己的食欲，想吃就吃。一次让孩子吃4、5个雪糕，或喝掉2、3瓶汽水，这对儿童健康非常不利。首先，暑天人体胃酸分泌减少，消化系统免疫功能有所下降，而此时的气候条件恰恰适合细菌的生长繁殖。因此，夏季是消化道疾病好发季节。
过食冷饮会引起儿童胃肠道内温度骤然下降，局部血液循环减缓等症状，影响对食物中营养物质的吸收和消化，甚至可能导致儿童消化功能紊乱、营养缺乏和经常性腹痛。
另外，冷饮市场有一些产品的卫生状况很差，不少产品不符合卫生标准。在这种情况下，过食冷饮会增加儿童患消化系统疾病的机会。
常识三：艳丽的儿童食品危害
1、引起代谢紊乱
长期食入着色食品，能消耗体内解毒物质，主要是使体内亚细胞结构受到损害，干扰多种活性酶的正常功能，使糖、脂肪、蛋白质、维生素和激素等的代谢过程受到影响，从而导致腹泻、腹胀、腹痛、营养不良和多种过敏症，如皮疹、荨麻疹、哮喘、鼻炎等。
2、导致慢性中毒
儿童正处在生长发育阶段，肝脏的解毒功能和肾脏的排泄功能都不够健全，较成人弱。因此，如果长期食入着色食品，就会把色素慢慢积蓄起来，导致慢性中毒，影响儿童健康成长。
3、影响神经功能
研究发现，不少孩子平时任性，脾气暴躁，常出现过激行为，除了社会因素和家庭管教因素外，过量食用染色食品也是一个不容忽视的因素。儿童正处于生长发育期，体内器官功能脆弱，神经系统发育尚不健全，对化学物质尤为敏感，若过多过久地进食色素浓的食品，会影响儿童神经系统的冲动传导，以致容易引起好动、情绪不稳定、注意力不集中、自制力差、行为怪癖、食欲减退等症状。
因此，家长在给孩子选购食品时，要注意彩色食品的摄入量，切勿过多、过久，以免过多引起体内蓄积中毒，影响儿童生长发育。
怎么选购安全的进口食品
出于对国内食品安全的不信任，很多妈咪瞄上了外国的食品。外国的食品安全标准比较高，是否意味着“洋食品”就相对安全呢？吃这些洋品牌的食品就能保证宝宝的健康吗？怎么选购安全放心的进口食品？所谓的进口食品就一定是外国本土生产制作吗？
中国国内食品存在什么问题？
相关数据显示，中国拥有1亿多个婴童(0-6周岁)，中国婴童消费者的食品安全问题不容忽视。我国婴童食品市场当前主要存在五项比较突出的问题。
个别婴童食品没有获得QS认证，在食品外包装上没有“QS”标识。调查中发现，在分散的母婴店里销售的此类食品这一问题比较严重;另外，为了让食物更好看、好喝、好闻，且更耐放，一些厂家不考虑婴童的生长需要，在食品中添加大量的食品添加剂。导致市场上各种配方奶粉及其辅食，食品添加剂、配料等都占有很大比重。很多添加剂单独使用没有超过国家标准，但是多种添加剂长期、集中、大量使用，对婴童的健康就会造成潜在的威胁。
此外，还有一些保健食品文号出现一号多用的现象。一款产品拥有“蓝帽子”——保健食品批准文号，但是其利用包装装潢相似等手段，克隆出一批无认证的“兄弟”系列产品进行“顺风车”式销售。
洋食品也有被“冒牌”
婴童食品洋品牌真真假假，一些本土企业的产品为便于营销，通常通过中介公司在海外注册包装后，变成所谓美国、新西兰、日本、意大利或英国企业出品。
相关专家称，目前销售的“进口食品”大致分为三类：第一类是产地在国外，由国内经销商粘贴中文标识并在国内销售，外包装没有国内的卫生许可证号;第二类是原料由国外厂家生产，国内厂商进行包装和经销，包装上对产品的成分、配料等有较详细的标注，有国内的卫生许可证号;第三类是包装上是以外文为主，由国内的厂家进行分装，没有国内的卫生许可证号。“只有第一类是真正意义上的进口食品，第二类属于国产食品，第三类则不确定，可能是进口食品也有可能是冒牌货。”
此外，母婴店里一些进口婴幼儿食品包装缺失CIQ标识也是调查中发现的典型现象。根据国家规定，进口食品标签必须事先经过审核，取得进出口食品标签审核证书。合格的进口食品还须符合出入境检验检疫标准，具有由检验检疫局出具的“进口食品卫生证书”，外包装加注激光防伪“CIQ(中国检验检疫)”标识。但在众多知名母婴用品店内，虽然很多商品标注有“原装进口”的字样，但是却没有CIQ标识。甚至很多标称原装进口产品连生产地都没有标出。
选婴童食品看好标识
针对婴童食品消费中发现的问题，消协呼吁消费者应注意：消费者在购买婴童食品时，除了查看保质期等，还要留意QS标识。对于保健食品和进口食品，还可以对照“蓝帽子”、CIQ标识，可以通过上网等方式查询其真实性。出售进口商品的商店应该向消费者出具口岸检验合格的卫生证书，至少应当提供复印件。
各位爸爸妈妈们在为孩子选择食品时，一定要注意辨别食品的好坏。进口产品有的质量是比较好，但是如果买到一些假冒伪劣的“洋食品”，只会对宝宝的健康有影响。只有买到优质的商品，才能对宝宝的健康有帮助。
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