孩子偏食的原因多种多样，绝大部分和家庭环境有关。在门诊就诊的病例中，辅食添加的不合理是造成目前孩子挑食、偏食的最大原因。而家长在孩子的饮食习惯培养中起到负面作用，例如，吃饭看电视。还有父母本身对食物的喜好也会影响孩子的饮食习惯。有研究标明孩子一岁前的饮食习惯基本就可以决定终生的饮食偏好。总的来说，造成孩子挑食、偏食的原意分为内在因素和外在因素两种：
内在因素：
1.意识：婴幼儿对食物一般没有太多的选择，家庭给什么就吃什么，所以偏食大多是由后天因素造成的。孩子1岁以后，自我意识开始迅速发展，孩子表现出强烈的独立性，什么都喜欢“我自己来”，对于大人给予他们进食上的一些安排会产生抗拒而坚持按照自己的意愿进食，因此出现该吃饭时不吃饭反而继续做自己要想做的事情。
2.喜好：孩子1岁以后，受周围环境尤其是家庭环境的影响，再加上自己从饮食中得来的经验，开始对食物进行选择。随着味觉的感知发展，对于食品的味道有了一定的喜好、例如喜欢甜食、油炸的食物、或者不费力气就可以吃的细软食物。
3.本能：出于人类天生的自我保护机能，为了生存和繁衍避免一些新的食物对自身的伤害，会拒绝一些新的食物或者缓慢、少量地去接受一些新的食物。
4.性格：同时不同气质的孩子对新的食物也会产生不同的反应，例如容易型的孩子会很快去接受一种新的食品，而且喜欢不断尝新，但是也会出现喜新厌旧的问题，对于一些困难型气质的孩子，对于新的事物很敏感，很难让他接受一种新的食品，因此这样的孩子做到食品多样化就存在着困难。对于缓慢型气质的孩子，接受新的事物比较慢，因此接受新的食物就比较慢，而且吃饭慢慢腾腾，对于食物常常表现出无所谓的样子似乎吃不吃都可以。
外在因素：
1.家庭：孩子的饮食习惯受妈妈的影响最大，母亲偏爱与厌恶某类食物，孩子会不自觉地表现出同样的态度，因为母亲自己不喜欢吃某种食物，家里也就很少买，这样使孩子品尝这种食物的机会减少，对这种食物喜欢的程度就降低了。
2.环境：就餐的气氛，也就是我们医生常说的营养气氛，有的家庭看到孩子吃饭不好采取高压手段，强迫孩子进食，或者家中人看电视、说西到东干扰孩子吃饭，或者孩子没有养成固定的地方吃饭，家长追着喂饭。
3.行为：有的家长对孩子过分溺爱，对孩子的挑食一味迁就，时间长了也会使孩子形成偏食的习惯。还有的家长用孩子爱吃的食物诱导孩子多吃，也是容易导致孩子偏食的原因。有的家长经常在亲戚朋友面前数落孩子偏食挑食的行为，本意可能是借机教育孩子，但这样做却容易使孩子更加厌恶那些原本不喜欢的食物。
4.饭菜的制作：有的家长不是单给孩子制作饭菜，过于粗糙、味道、花色单一，引不起孩子的食欲来，造成对饭菜的拒绝。
5.辅食添加：孩子在添加辅食的过程中家长不恰当的喂养，例如添加辅食过晚造成孩子只喜欢液体或者糊状食物，不喜欢比较坚硬的食物。过早添加辅食容易造成孩子过敏，因而人为的拒绝一些食物，造成营养单调。
6.疾病因素：孩子生病后由于影响了消化系统的功能，例如肠蠕动减慢、消化液分泌的少、唾液腺也分泌的少自然就会造成食欲减低，这也是孩子一种自我保护的机制。
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孩子为什么会挑食？
搞清类别，有的放矢
据专家的临床经验，挑食在幼儿中的发生率很高。由于长期挑食会致使幼儿体形瘦小，或过于肥胖等不正常体型，因此，父母们应该对孩子的挑食恶习引起重视。一般而言幼儿的挑食情况能分为两大类，纯挑食和客观挑食。
纯挑食，即该类的所有食物都不吃，如所有蔬菜。这一类挑食的主因是孩童体质不佳，或疾病在身。若是孩童本来身体就不好，营养不良，脾胃虚，先天不足，则可用药，如乳酸菌素片等口服药片来缓解挑食的症状;若是因扁桃腺发炎、消化道及胃肠炎疾病恢复期等而引起的挑食，可适当服用开胃药剂、健脾糖浆等调理性药剂。
客观挑食，该类的大部分都吃，但少数不吃，如芹菜、萝卜等。面对这类挑食孩童，建议父母要多花点心思，通过烹调改善。以芹菜为例，可先用清水涮涮，去味，再加葱、蒜等，减弱其味道，最后用麻油拌。孩子闻到香味四溢的芹菜，就算嘴里嚷着不吃，眼睛却早已发出了异样的光芒……
了解成因，对症下“药”
有人说挑食会遗传，其实不然。多数专家认为，口味还是后天养成的，出生时都是淡的，几个月后才会慢慢有味觉，所以家庭环境影响是最主要的原因，尤其是以客观挑食为主的情况。
1、父母挑食。有很多父母自己就挑食，不吃青菜、萝卜等，因此，一来父母成了“榜样”，二来这些菜种在家里的餐桌上鲜见，孩子潜移默化中也挑食了。
2、父母过分溺爱孩童，导致幼儿任性，不喜欢吃的食物就不吃。
3、父母工作繁忙，没有时间好好照顾小孩，便给小孩较多的零用钱，让小孩随意购物，尤其是快餐、零食等不够健康的食物。小孩不健康的饮食机会较多，最终影响正餐，导致挑食。
4、家中长辈较多，小孩喜欢吃什么就拼命塞，往往因此忽视了其它种类的食物。
5、现在一日三餐日益演变成一日五餐，甚至更多餐，下午的水果、晚上的牛奶等，随着副餐的增加，正餐的质量便受到了影响。
面对上述几种幼儿挑食成因，父母们应该多多了解、关心自己的孩子，而非一味地溺爱或任由孩童随波逐流。可以尝试：
1、吃饭时数落孩子不可取。吃饭时数落孩子，影响其情绪，进而影响食欲。
2、零食少吃，尤其是饭前，一旦零食吃得过多，便会影响到正餐，尤其要忌膨化类零食。
3、饭前不吃糖分高的食物，否则会影响正餐食欲。
4、荤素搭配，丰富口感，均衡营养。由于孩童的味觉敏感，偏好口味美的食物，父母可在烹饪上多花心思，经常变换口味，可适当尝试茄汁、糖醋等调味。
奇思妙想，打败挑食
除了通过医疗、食疗来纠正孩童挑食的坏毛病，用一些小游戏和心理暗示，也不愧为切实有效的好方法。[
大家团团坐
小朋友们一起吃饭的气氛很有感染力，其他小朋友若对某种食物都吃得津津有味，那些挑食的小孩看后也会嘴馋，渐渐地，这类挑食孩子也会慢慢尝试他原本不肯吃的食物了。做游戏
比一比看谁吃得快?虽然这是被用滥的招数，但对小朋友确实很有效。尤其是对付三岁以下的宝宝，他们就吃这一套。
表扬示范
采取榜样示范法进行暗示，表扬那些吃饭吃得好的小朋友，从而让那些挑食的小朋友产生吃饭不挑食的欲望。
善用掩护什锦菜色
将一些食物改头换面之后，面对那些原本难以下咽的食物，小朋友们也分辨不清了，要调动起他们“金贵”的小胃口也就不那么难了。
父母常会出现的误区
误解1：有人会觉 得小孩胃口很小，所以只吃菜，不吃饭。
事实上：只吃菜，不吃饭，缺乏人体必需的淀粉，会对孩童正常的生长发育有所影响，尤其会影响孩童长高。
误解2：先荤后素，而荤中又重鱼、虾、蟹，轻家禽、猪牛肉等。觉得鱼、虾、蟹能越吃越聪明，但家禽、猪牛肉等没什么用，忽视肉类。
事实上：家禽、猪牛肉等肉类也富含各类人体所需的营养成分，对幼儿的健康成长也有极大的帮助。
误解3：经常带孩子上饭馆用餐。
事实上：上饭馆用餐的频率过高，不仅不健康，更会影响饮食结构。高荤高蛋白，长此以往，营养不均衡，极易造成过胖或过瘦的不正常体型。
什锦炒饭
原料：米饭、胡萝卜、青菜、火腿及鸡肉，植物油、葱花、黄酒、盐、味素各少许。
制作：将胡萝卜、火腿、鸡肉、青菜切成丁或末后，将鸡丁煸炒片刻，再加入少许汤水和火腿丁。烧开后，略微焖烧一会儿，等鸡丁熟烂后，放入胡萝卜丁和青菜，烧煮片刻取出待用;将洗净的炒锅里放入少许油烧热，放入米饭、葱花煸炒几下，放入鸡肉、火腿及其他原料，加入少许黄酒、盐、味素一起煸炒至入味即成。
秘诀：色香味俱全的什锦炒饭，将平凡至极的米饭、青菜、胡萝卜“面目皆非”，多少会引起小朋友的兴趣。
蔬果色拉
原料：生菜、胡萝卜、粟米粒、香蕉、苹果、梨、酸奶
制作：将各类蔬果切成丁或末，颗粒越小越好，然后放入碗中，再倒入酸奶搅拌即可。
秘诀：这种不用色拉油的色拉，制作起来省时省力。白白的酸奶拌入其中，为蔬果们戴上了“面具”，小朋友难以分辨，自然照单全收。
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孩子为什么会挑食呢?与遗传有关吗？
1.我的孩子很挑食
无论我写多少次文章，我发现自己总是会回到我的孩子们以及他们挑食的主题上。你不知道我孩子的饮食习惯，他们不管吃得多还是吃得少，总会有面包、奶酪和披萨。面包的种类很多——玉米饼、烤饼、三明治、面包——但是里面的馅儿总是一样的，奶酪，奶酪，还是奶酪。有时他们会接受加入一点点火鸡，或者是近乎看不见的一点碎鸡肉，但是奶酪一直都有。芝士饺子、奶酪混沌、奶酪千层面和奶酪饼干，如果我的孩子不吃这些那就是个奇迹了。
多年来，我取得了一点进展。他们的菜单里现在包括了生胡萝卜(从来不煮)、炒西兰花(但是只有花的部分)、烤红薯、烤花椰菜和生豌豆(但是只有豌豆没有豆荚)。我的女儿吃抹过酱油或者黄油的牛排;儿子吃普通的烤鸡肉，但是必须要抹番茄酱。我的女儿喜欢吃炒鸡蛋和培根;儿子讨厌鸡蛋也不吃猪肉，但他喜欢燕麦片(我女儿却不能接受)。他们的菜单里没有鸭肉，没有羊肉，没有排骨，没有绿豆，没有菠菜，也没有蘑菇，鱼肉更是禁止的。
2.其他人的建议
很久以前，我曾经跟孩子们的儿科医生抱怨过这些，希望能得到一些建议。他的建议是把食物放在孩子面前，让他们吃不然就让他们饿着。就是这个原因，我决定要找一个新的儿科医生。但是当然，我不是第一次得到这样的建议了。有些好心的父母建议，让孩子们把餐桌上的每一种食物都至少尝一口。有的父母会高抬眉毛发表评论，说他们绝不可能让自己的孩子来决定晚饭吃什么。也有的人还是坚持认为，如果孩子晚饭不吃，那第二天早上再热一下作为早餐。
对于以上所有的建议，我说：噢，不，你看我也是挑食的，我不吃牛肉、羊肉、鸭肉还有猪肉。这样说不是因为我有什么道德异议，只是因为我觉得他们很恶劣。我吃鸡肉，但不吃腿;我讨厌洋葱和大蒜;我也拒绝蛋黄酱;只要一想到生鱼片我就想吐。鱼类也是大约5年前我才开始吃的，而且我只喜欢其中三个种类。
3.孩子挑食跟遗传有关
但事实是，我能很好的处理。每天早上我都吃一样的早餐;我的午餐一周有4到5天都是一样的。当我去饭馆时，我每次都点一样的菜。和我一样的人是会理解我的。那些爱美食的人肯定认为我疯了，因为我错过了生活中最好的部分。但说真的，我一点也不想尝一口你盘子里的食物，即使你发誓说它很美味我也不想。如果我快死了，那么我的最后一顿饭我会选择撒了黄油和盐的鸡蛋面条，真的。
当然，苹果从树上掉下来了也不会跑很远，所以，我的孩子的饮食像我也没必要觉得惊讶。是的，这让我很沮丧，因为我希望孩子们健康，也因为他们不喜欢相同的东西，这让我很难弄晚餐。但是他们很健康，我也不会去强迫他们吃不喜欢的食物。
如果，有人告诉我晚餐我得吃牡蛎，如果不吃那就第二天当早餐吃，我会大发雷霆。我会感到无奈、愤怒和怨恨，并且我会完全绝食。因为我真的宁愿死也不要吞下一个又黏又咸的海洋生物。
我这样做是在溺爱孩子吗?也许吧。但是我的父母也溺爱我，而我依然很好。我不是个爱冒险的食客，但是当我大一些以后我就开始吃健康的食物了，我也开始逐渐尝试新事物，比如鱼。我确定我的孩子也会逐渐这样的，如果他们不会，那么我我乐意给他们做烤奶酪。
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