在购买银鱼时，要尽量选择个头大的，个头大的银鱼肉质会比较鲜嫩，并且色泽白亮干净的银鱼质量才好。银鱼肉质十分鲜嫩，肉中水分含量非常高，所以很容易腐烂，即使冷冻保存，时间也不宜过长。购买银鱼后，必须立即除去盐分，再按照每顿的使用量独立包装，冷冻保存，一周使用完。
银鱼去除盐分的方法很简单。具体：将放有银鱼的细孔筛子置于盆中，倒入开水浸泡几分钟后，捞出沥干水分，将盆中的盐水倒掉，再重新加开水浸泡，反复几次，直至将银鱼中的盐分完全除去，然后将银鱼剁碎或者捣碎。如果使用的银鱼不是很多，可用粉碎机将鱼磨碎。如果银鱼中盐分过高，可直接放入开水中烫煮去盐。
以下是适合宝宝断奶期间的银鱼食谱，妈咪们看看吧！
一、适合宝宝断奶初期（4-6个月）的食谱：银鱼粥
材料：小银鱼1小勺，泡好的大米2大勺，清水1/4杯
做法：1.将银鱼盛放在细孔筛子中，浇上开水冲泡，滤去盐分；2.将处理好的银鱼、泡好的大米、清水2大勺放入粉碎机磨碎；3.在锅中放入清水，大米银鱼磨成的浆汁，用小火边搅拌边煮成粥即可。
二、适合宝宝断奶中期（7-9个月）的食谱：银鱼卷心菜汤
材料：小银鱼1小勺，卷心菜叶1/8，高汤或清水1/2杯
做法：1.将银鱼盛在细孔筛子中，浇上开水冲泡，滤去盐分；2.将收拾好的银鱼切碎备用，卷心菜切碎；3.锅中加高汤或清水，放入切碎的银鱼和卷心菜同煮，煮至银鱼和卷心菜烂熟即可。
三、适合宝宝断奶后期（8-12个月）的食谱：银鱼蔬菜饼
材料：小银鱼1大勺，韭菜2棵，小葱2棵，鸡蛋1/2个，面粉、清水各3大勺，食用油少许
做法：1.将银鱼盛在细孔筛子中，浇上开水冲泡，滤去盐分，切碎备用；2.韭菜和小葱切成小细段；3.将面粉、鸡蛋液、清水调成面糊，放入韭菜和小葱拌匀；4.平底锅上火，用碗巾蘸少许食用油涂匀，锅底烧热，放入面糊摊成薄饼，煎至两面金黄，将煎好的薄饼切成合适大小即可。
四、适合宝宝断奶结束期（1岁以后）的食谱：银鱼紫菜挂面
材料：银鱼1大勺，挂面30克，紫菜1/4张，胡萝卜、洋葱各10克，清水1/2杯，盐1/4小勺
做法：1.胡萝卜和洋葱洗净，切成细丝；2.挂面煮熟后用凉开水冲凉，盘成团盛在碗中；3.银鱼泡去盐分，入锅加清水煮沸；4.放入胡萝卜丝和洋葱丝略煮，撒入少许盐；5.将蔬菜煮熟后，紫菜撕碎放入汤中；6.将煮好的银鱼紫菜汤倒入盛有挂面的碗中即成。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
适合宝宝断奶的食材――白肉鱼
好的白肉鱼肉质晶莹透明且呈淡粉色。大头鱼是白肉鱼的代表，在购买已切好的大头鱼时，要注意先看切断面的颜色，肉质透明且呈淡粉色的才新鲜。盛鱼肉的盆中有血水，就表明鱼肉已不新鲜，不要购买。市面上出售的有大头鱼和腌制大头鱼两种，新鲜的大头鱼才适合制作宝宝断奶食品，腌制的大头鱼盐分含量太高，是新鲜大头鱼含盐量的17倍。
大头鱼是最具代表性的冬季鱼类，冬季以外季节出售的大头鱼几乎都是经过冷冻处理的鱼。如果将冷冻过的鱼买回家再次冷冻保存，就会破坏鱼的味道和新鲜度。因此要用流水冲洗干净，然后放进开水煮熟，捞出去皮，去骨，切块或者剁碎再冷冻保存。确认鱼肉熟透的方法是鱼肉最厚的部分泛白。
煮熟的鱼肉用叉子就可以轻松碾碎，而且皮和骨刺也可以一并去除。以下是适合宝宝断奶期间的白肉鱼食谱，妈咪可以参考制作。
一、适合宝宝断奶初期的食谱：鱼肉粥
材料：白肉鱼10克，米饭2大勺，冲泡好的奶粉1/2杯
做法：1.将鱼肉去皮，剔净骨刺，冲洗干净；2.锅中加清水，放入收拾好的鱼肉煮至水沸，将鱼肉捞出，碾碎；3.锅中加鱼肉末、米饭和冲泡好的奶粉，用小火边搅拌边煮成粥；4.将煮好的粥用细孔筛子过滤一次，将粗粒碾碎即成。
二、适合宝宝断奶中期的食谱：玉米片鱼肉粥
材料：玉米片2大勺，白鱼肉10克，清水2大勺
做法：1.将白肉鱼去皮剔净骨刺后冲洗干净，只取鱼肉，放入小锅中加3大勺清水煮沸后，将鱼肉碾碎；2.放入玉米片再煮开一次；3.关火，用细孔筛子滤一遍，将颗粒碾碎即可。
三、适合宝宝断奶后期的食谱：酱汁鱼肉
材料：白肉鱼1块，黄油、面粉各1小勺，牛奶5大勺，西芹末少许
做法：1.鱼肉收拾干净，用开水煮熟，或包上保鲜膜用微波炉煮熟；2.锅中加黄油，油热后放入面粉翻炒，边搅拌边慢慢加入牛奶，煮至浆汁变稠，做成白浆汁；3.在熟鱼肉中倒入白浆汁，撒入西芹末即可。
四、适合宝宝断奶结束期的食谱：鱼肉米饭丸子
材料：大头鱼30克，温热的熟米饭1碗，洋葱末1大勺，鸡蛋1个，面包屑少许，食用油适量
做法：1.大头鱼肉收拾干净，用开水煮熟后碾碎；2.洋葱入油锅中略炒后盛出备用，将鸡蛋打成蛋液；3.盆中放入米饭、洋葱末、大头鱼肉，加入半份鸡蛋液拌匀；4.将步骤3团成小丸子，并依次蘸上鸡蛋液、面包屑，用热油炸成金黄色即可。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
适合宝宝断奶的食材――豆腐
豆腐中所含水分较多，容易变质，在购买时一定要确认生产日期，购买无包装的豆腐时，要挑选表面光滑、形状端正的豆腐。
用于宝宝断奶食品中的豆腐必须经过加热煮熟。需要滤去豆腐中水分时，可以用纱布将豆腐包起来，用盘子等厨房用具压住。如果赶时间，可以用微波炉加热的方法滤去水分。具体方法是将豆腐用纱布包好后放入微波炉加热，在将豆腐煮熟的同时就可以滤去水分。
豆腐买回来后，最好是放入清水中浸泡起来，以防止变质。剩余的豆腐也要放入清水中冷藏，浸泡豆腐的清水每天都要更换，这样可以保存2-3天。如果要保存更长的时间，则要用开水把豆腐烫煮后，入凉开水过凉后，泡在水中冷藏保存，每天更换一次水，这样可以保存4-5天。
在制作宝宝断奶食品时，可以用刀的侧面碾碎豆腐。以下是适合宝宝断奶期间的豆腐食谱，妈咪可以参考制作。
一、适合宝宝断奶初期的食谱：豆腐酸奶
材料：豆腐10克，原味酸奶2大勺
做法：1.将豆腐用开水烫煮后碾碎；2.将碾碎的豆腐放入原味酸奶中拌匀即可。
二、适合宝宝断奶中期的食谱：豆腐胡萝卜泥
材料：豆腐20克，胡萝卜1片，海带汤或清水1大勺
做法：1.将豆腐用开水烫煮后捞出，沥干水分，用叉子或刀的侧面挤碎；2.胡萝卜切薄片，煮熟后碾碎；3.在锅中加海带汤或清水，放入胡萝卜和豆腐泥，煮至烂熟即可。
三、适合宝宝断奶后期的食谱：豆腐鸡蛋羹
材料：鸡蛋1个，豆腐末1大勺，蔬菜末少许
做法：1.取时令蔬菜少许，煮熟，切碎备用；2.鸡蛋打成蛋液；3.豆腐用刀面挤碎；4.碗中放鸡蛋、蔬菜末、豆腐泥搅拌，放进蒸锅中煮熟即可。
四、适合宝宝断奶结束期的食谱：豆腐饼
材料：豆腐1/2块，胡萝卜、洋葱各少许，鸡蛋1个，面粉1大勺，奶酪1/2片，盐和食用油各少许
做法：1.将豆腐用干净纱布包好挤去水分，胡萝卜、洋葱切碎；2.盆中放入豆腐和胡萝卜、洋葱、鸡蛋、面粉，撒上少许盐，合成软面团；3.将面团团成面胚，用手压成小薄面饼；4.平底锅加少许油烧热，油热后放入小薄面饼，煎至两面金黄；5.将煎好的小饼盛出，趁热撒上奶酪末即可。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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