新鲜的鸡蛋一般外壳坚硬且表面稍有粗糙感。如果购买有外包装的盒装鸡蛋，就要确认鸡蛋的生产日期。敲开后不会散开且蛋清和蛋黄向上凸的，是新鲜的鸡蛋。
鸡蛋一般放在阴凉干燥处保存，一般家庭则喜欢放在冰箱的鸡蛋盒中冷藏保存，冷藏室温度一般是3-5度，这种温度下，鸡蛋可以存3周。保存时，要注意将鸡蛋圆头部位朝上，尖头部位朝下摆放。
打鸡蛋时，用筷子朝一个方向不停搅拌即可，打好的蛋液用细孔筛子过滤一遍，就可以剪出没有气泡的漂亮蛋饼。以下是适合宝宝断奶期间的鸡蛋食谱，妈妈可以照着食谱制作。
一、适合宝宝断奶初期的食谱：海带蛋黄粥
材料：蛋黄1/2个，海带汤2-3大勺
做法：1.鸡蛋煮熟后，取出蛋黄碾碎；2.锅中倒入海带汤，再放入碾碎的蛋黄，煮开即可。
二、适合宝宝断奶中期的食谱：土豆蛋黄粥
材料：蛋黄1/4个，土豆1/2个，冲泡好的奶粉3大勺
做法：1.将鸡蛋煮熟，取出蛋黄并碾碎；2.将土豆煮熟，趁热用压碎器碾碎成泥；3.冲泡好的奶粉中加入蛋黄泥和土豆泥，拌匀即可。
三、适合宝宝断奶后期的食谱：苹果鸡蛋羹
材料：苹果1/2个，鸡蛋1个，牛奶100毫升
做法：1.将新鲜的苹果去皮，切成小方丁；2.鸡蛋打成蛋液，倒入适量牛奶拌匀；3.在耐热容器中倒入鸡蛋液，放入切好的苹果丁，用蒸锅蒸约15分钟即可。
四、适合宝宝断奶结束期的食谱：蔬菜鸡蛋卷
材料：鸡蛋1个，芸豆、胡萝卜各10克，干香菇1/2个，海带汤2大勺，盐少许，食用油适量
做法：1.将胡萝卜和芸豆烫熟捞出，沥干切碎。干香菇用温水泡发，捞出沥干切碎；2.盆中打入鸡蛋，加海带汤、蔬菜末，撒入少许盐拌匀；3.平底锅上火，用干净碗巾蘸少许食用油涂匀锅底，倒入鸡蛋汁略煎，鸡蛋煎至半熟时，卷成蛋卷；4.放凉后取出，切成小卷即成。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
适合宝宝断奶的食材――鸡肉
挑选新鲜鸡肉时，要看鸡肉的光泽和颜色，光泽明亮且颜色鲜艳的才是上好的鸡肉。做断奶食品最好使用肉质鲜嫩的童子鸡肉。
鸡肉在做给宝宝吃的时候，一定要去筋。冷冻过后或者低温保存的鸡肉煮熟后都不易去筋，所以一定要在新鲜的状态下去筋。鸡肉易变质，所以最好购买后立即食用。暂不使用的话，要先将鸡肉收拾干净，去筋后冷冻保存。冷冻的生鸡肉可用擦板擦成肉末，可让宝宝方便食用。
市面上的鸡肉脂肪较多，必须先除去脂肪后再冷冻保存。先将鸡肉去筋，然后横竖划上几刀，放入开水中煮熟，捞出沥干水分，拆下精肉，将精肉切碎，用保鲜膜按每顿的使用量独立包装好，冷冻保存。
以下是用鸡肉做成适合宝宝断奶期的食谱，妈咪可以尝试在家里做给宝宝吃。
一、适合宝宝断奶期的食谱：鸡肉蔬菜汤
材料：鸡胸脯肉10克，菠菜1颗，胡萝卜1片，清水1/4杯
做法：1.将鸡肉加水煮熟后，捞出鸡肉，留汤水备用；2.菠菜用开水烫一下，切碎，胡萝卜切碎；3.锅中加入鸡汤，放入切碎的蔬菜同煮；4.滤去蔬菜渣，留出清汤即可。
二、适合段闹中期的宝宝食谱：鸡肉玉米片糊
材料：鸡胸脯肉1/2个，甜玉米片1/2杯，鸡汤70毫升
做法：1，将鸡肉加水煮熟后，捞出鸡肉切碎，汤水备用；2.将甜玉米片铺在细孔筛子上，用开水浇一下，用搅拌机磨成糊；3.锅中加入鸡汤和甜玉米片湖，搅拌均匀后煮沸，放入鸡肉末，再煮开即成。
三、适合宝宝断奶后期的食谱：鸡肉糯米粥
材料：鸡肉20克，土豆1/4个，泡好的糯米两大勺
做法：1.将鸡肉加水煮熟；2.鸡肉捞出切碎，鸡汤备用；3.将土豆去皮切碎；4.锅中放入泡好的糯米、土豆，加入鸡汤，用小火边搅拌边煮粥，土豆、米粒煮至烂熟后关火即成。
四、适合宝宝断奶结束期的食谱：鸡肉炖南瓜
材料：南瓜30克，鸡肉20克，海带汤1杯（海带1段+水1杯）
做法：1.用干净的湿布将海带表面的盐渍擦拭干净，再放清水中浸泡约30分钟，略煮，捞出海带，汤备用；2.南瓜切成方块；3.鸡肉剁碎；4.在锅中倒入海带汤，加入南瓜快、鸡肉末，煮至汤水收干即成。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
适合宝宝断奶的食材――豆腐
豆腐中所含水分较多，容易变质，在购买时一定要确认生产日期，购买无包装的豆腐时，要挑选表面光滑、形状端正的豆腐。
用于宝宝断奶食品中的豆腐必须经过加热煮熟。需要滤去豆腐中水分时，可以用纱布将豆腐包起来，用盘子等厨房用具压住。如果赶时间，可以用微波炉加热的方法滤去水分。具体方法是将豆腐用纱布包好后放入微波炉加热，在将豆腐煮熟的同时就可以滤去水分。
豆腐买回来后，最好是放入清水中浸泡起来，以防止变质。剩余的豆腐也要放入清水中冷藏，浸泡豆腐的清水每天都要更换，这样可以保存2-3天。如果要保存更长的时间，则要用开水把豆腐烫煮后，入凉开水过凉后，泡在水中冷藏保存，每天更换一次水，这样可以保存4-5天。
在制作宝宝断奶食品时，可以用刀的侧面碾碎豆腐。以下是适合宝宝断奶期间的豆腐食谱，妈咪可以参考制作。
一、适合宝宝断奶初期的食谱：豆腐酸奶
材料：豆腐10克，原味酸奶2大勺
做法：1.将豆腐用开水烫煮后碾碎；2.将碾碎的豆腐放入原味酸奶中拌匀即可。
二、适合宝宝断奶中期的食谱：豆腐胡萝卜泥
材料：豆腐20克，胡萝卜1片，海带汤或清水1大勺
做法：1.将豆腐用开水烫煮后捞出，沥干水分，用叉子或刀的侧面挤碎；2.胡萝卜切薄片，煮熟后碾碎；3.在锅中加海带汤或清水，放入胡萝卜和豆腐泥，煮至烂熟即可。
三、适合宝宝断奶后期的食谱：豆腐鸡蛋羹
材料：鸡蛋1个，豆腐末1大勺，蔬菜末少许
做法：1.取时令蔬菜少许，煮熟，切碎备用；2.鸡蛋打成蛋液；3.豆腐用刀面挤碎；4.碗中放鸡蛋、蔬菜末、豆腐泥搅拌，放进蒸锅中煮熟即可。
四、适合宝宝断奶结束期的食谱：豆腐饼
材料：豆腐1/2块，胡萝卜、洋葱各少许，鸡蛋1个，面粉1大勺，奶酪1/2片，盐和食用油各少许
做法：1.将豆腐用干净纱布包好挤去水分，胡萝卜、洋葱切碎；2.盆中放入豆腐和胡萝卜、洋葱、鸡蛋、面粉，撒上少许盐，合成软面团；3.将面团团成面胚，用手压成小薄面饼；4.平底锅加少许油烧热，油热后放入小薄面饼，煎至两面金黄；5.将煎好的小饼盛出，趁热撒上奶酪末即可。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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