味精，其化学名称为谷氨酸钠。由于谷氨酸钠进入人体后能参与机体细胞内氨基酸、蛋白质及碳水化合物的代谢，促进氧化过程，故能改善神经系统的功能。但在食物中加入过多的味精，特别对小孩健康是有害的。因为味精食后被肠道吸收进入血液，能与血液中的微量元素锌化合转化为谷氨酸锌而排除体外，小儿若经常摄入过多的味精，日积月累则会导致锌缺乏。
因此，在小儿食物中应慎用味精。同样，哺乳期的母亲在食物中味精也应适可而止或有所节制，否则会对婴儿的发育成长有所影响。同时，处于快速成长发育中的儿童和青少年对锌的需求特别大，因此，年轻的父母们千万不要忘了适当地给孩子补锌。
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味精可致婴幼儿缺锌不宜吃过多
宝宝厌食或胃口不好而不愿吃饭时，父母往往会在菜肴中多加些味精，以使饭菜味道鲜美来刺激宝宝的食欲，这种做法是错误的。
研究发现，味精(即谷氨酸钠)进入人体后，能使血液里的锌转变为谷氨酸锌，从尿中过多地排泄到体外。
锌是人体内重要的微量元素，具有维持人体正常生长发育的作用。而婴幼儿一旦缺锌，便可出现味觉迟钝，甚至厌食，日久造成智力减退、生长迟缓、性晚熟等不良后果。
婴儿期很多宝宝以母乳喂养为主，如果乳母食用过量味精，大量的谷氨酸钠可通过乳汁进入宝宝体内，同样可导致婴儿缺锌。为此分娩3个月以内、用母乳喂养宝宝的妈妈也应少食味精。
一味追求鲜美还会使宝宝产生美味综合征。美味综合征的病因是，鸡、鸭、鱼、肉等美味食品中含有较多的谷氨酸钠，食入过多会使新陈代谢出现异常。表现为进食半小时后，出现头昏脑涨、眩晕无力、心慌、气喘等症状，有些宝宝会表现为上肢麻木、下肢颤抖，个别的则表现为恶心及上腹部不适。
因此，对于正在生长发育的宝宝，美味佳肴不可一次吃得过多
儿童吃精细食品易缺锌
小麦经过精加工，锌含量下降92%，粗红糖加工成精制白糖，锌含量下降90%。山东省德州市人民医院小儿科主任江丽教授说，太精致的、过度加工的饮食是儿童缺锌的罪魁祸首。
补充微量元素最关键的问题是要纠正孩子偏食、挑食的毛病。微量元素在孩子成长过程中扮演着重要角色。它们不但影响着孩子的发育和智力，而且微量元素如果不均衡，孩子可能会出现免疫力差、多动等各种症状。
缺锌的主要表现就是爱出汗、头发黄、免疫力差等。江主任说，小孩如果生长发育良好，没有偏食挑食，饮食品种丰富，一般不会发生微量元素缺乏。即使出现了一些症状，父母也不用着急，首先可通过改变饮食结构，比如缺锌可增加粗粮摄入等来解决，仍未见效并出现明显症状则可在医生指导下服用药品。
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