在预防克汀病的过程中含碘食盐的使用有一定的原则，如果使用不当，不但达不到用含碘食盐的目的，还会影响菜的口味。碘盐是碘化食盐的简称，它是由食盐按二万分之一至五万分之一的比例掺拌碘化钾或碘化钠而成，用来防治碘缺乏病，如婴幼儿的克汀病。使用好含碘食盐必须做到以下两点：
①避光存放，勤购少存：碘食盐中的碘盐、碘化物遇光易氧化分解为分子，失去防治克汀病的作用。长久存放难免氧化，宜勤购少存。
②食用时防高温：由于菜温、油温过高都会使盐中的碘挥发而达不到预防克汀病的目的。因此切记用热油暴炒食用碘盐，宜在做菜出锅时、烧煮中间放盐，这样可避免和减少碘的挥发，而且菜的口味也好。
如何预防地方性克汀病
地方性克汀病是可以防治的疾病，但关键是早期发现。甲状腺素对脑机能的影响在不同的年龄是不同的，如果在患儿1岁以内或更早预防，患病率会大大降低，若未得到及早诊断及早治疗，对智力发育及形体的影响是永久的。胎儿期缺碘或碘缺乏纠正不足，碘摄入每日小于20微克，则会有地方性克汀病出现，如轻度缺碘或碘纠正不足，不足以造成克汀病，可能会出现亚克汀病。为此，应提倡病区育龄妇女注射或口服碘油，同时对新生儿进行微量脐血T3、T4、TSH检测，以早发现、早诊断、早治疗。
北京实施食盐含碘新标准 推行孕妇专用盐
我国是受碘缺乏病威胁最为广泛的国家之一，除上海市外，全国30个省(区、市)和新疆生产建设兵团均有不同程度的碘缺乏病流行。1993年，我国全面启动了以普及碘盐为主的综合防治措施。截至2011年底，全国已有28个省(区、市)达到了省级消除碘缺乏病的阶段目标。
我国于1994年第一次确定的食用盐碘含量的标准是：碘盐含碘浓度(以碘离子计)加工为50毫克/千克，出厂不低于40毫克/千克，销售不低于30毫克/千克，用户不低于20毫克/千克。随后，我国在1996年对盐碘含量规定不得超过60 毫克/千克的上限值。2000年，盐碘含量标准下调至加工为35毫克/千克。由于我国幅员辽阔，饮食习惯差异较大，食盐的摄入量区别较大，不同地区人群尿碘水平高低不一，统一的盐碘含量标准不能满足人群需要。2011年9月，卫生部发布了食品安全国家标准《食用盐碘含量》，于今年3月15日起实施。食用盐中碘含量的平均水平由原来加工水平的35毫克/千克下调至产品水平20毫克/千克至30毫克/千克，分为20毫克/千克、25毫克/千克、30毫克/千克三种。新标准规定各地可结合本省人群碘营养水平供应一种、两种或三种碘含量的碘盐。
北京市卫生局日前邀请市发展改革委、市教委、市商务委、市财政局、市工商局、市质监局等部门，共同研究本市实施食用盐碘含量标准。根据本市重点人群碘营养状况调查结果和专家意见，本市确定选用25毫克/千克这一标准，也就是每一公斤盐平均含碘25毫克，上下浮动范围不超过18毫克到33毫克。
监测与专项调查数据显示，我国居民每日摄入的碘主要来自碘盐。如果停止食盐加碘，让居民食用不加碘食盐，将会导致人群碘营养不足的严重后果，特别是胎儿和婴幼儿将最先受到危害，将损伤脑发育而影响我国人口素质。因此除了继续提供碘盐外，本市将为孕妇提供碘含量均数为30毫克/千克的孕妇专用盐。
久久健康网温馨提示：孕妇的饮食不只是影响准妈妈自己的健康，更会影响到宝宝的健康，所以对孕妇的关注格外重要，政府制定标准，推出孕妇专用盐，是关注民生的一个体现。
(实习编辑：郭燕林)
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