据2009年底，中国营养学会针对北、上广、三地消费者展开的一项“全麦知识与购买习惯调查”发现，一半以上的人在选购全麦食品时存在误区：配料表中首个成分是小麦(50.3%)、产品名称写着“全麦”(46.8%)以及面包馒头等颜色较深就是全麦(36.1%)等。
中国营养学会名誉理事长葛可佑教授说，全麦食品也叫全谷食品，是指小麦、玉米、大米、燕麦、大麦等各种谷物中全部可食用的部分，由麸皮、胚乳和胚芽等3部分组成。而精制谷物在加工时磨去了麸皮和胚芽，只含胚乳这一个部分。
麸皮是全谷谷物的粗糙外层，含有谷物中大约50%―80%的矿物质及大量纤维素、蛋白质、植物营养素和其他活性成分。中间层即胚乳，占全谷重量约85%，含有大部分蛋白质和碳水化合物以及少量的B族维生素。胚芽虽然是最小的一个组成部分，但它富含微量元素、不饱和脂肪酸、B族维生素、抗氧化剂和植物化学物，其营养效用亦不可忽视。市面上常见的全麦食品包括燕麦片或去壳燕麦粒、带壳大麦、爆米花、糙米、全麦面粉以及用这些为原料制成的全麦面包、全麦馒头、全麦饼干等加工食品。
葛可佑提醒，比较难分辨的全麦食品是面包、馒头、饼干等加工食品。在选购时，必须通过配料表分辨全麦的“真伪”：只有表中的第一种成分是“全小麦”、“全麦”的才是全麦食品；如果成分表中只有“多种谷物”、“石磨”、“100%小麦”、“碾碎小麦”、“裸麦粗面包”、“有机”或“麸皮”字样的食品都不是全麦食品。
宝宝什么时候能吃全麦食品？
宝宝2岁以后，牙齿差不多长好了，胃肠功能发育基本完善了，是时候向宝宝的膳食中增加全麦食品以增加他们纤维素的摄入量了。
不过要注意的是，刚刚开始吃的时候不宜过多，每天不要超过30克，而且最好分开吃。因为摄入太多的纤维会有负面作用，如抑制进食，阻碍对钙、锌、铁的吸收等。
纤维素还能够增加粪便的体积，让排便频率加快，一般婴幼儿都不建议多吃。
全麦食品被吹嘘得“百利而无一害”，像这样的食品还有很多，爸爸妈妈们记住要结合自己孩子的具体情况选择食品，要注意不要被商家打出的广告误导。
什么样的婴儿食品最安全
自制婴儿食品：
如果你能亲手为宝宝制作食品的话，安全性自然有了保障，因为你可以自己掌握制作方法和配料，尽可能选用新鲜的富含有机物质的食物，而且价钱便宜，经济又实惠。当然你需要准备一台研磨机，一台绞碎机。
你可以一次煮较多食物，按照孩子的需要制成泥状，如果需要的话，可用水或牛奶把食物调稀，将食物装入冰块冷冻在盘内，然后放入冷藏袋里保存备用。一周岁以内的孩子的食物不宜加佐料。
选购市面上销售的婴儿食品：
瓶装、罐装或包装的婴儿食品对你也有用处，尤其是你不在家或匆忙时。购买时请仔细阅读包装上的说明文字，注意要购买纯水果或纯蔬菜制作的，以确保你的宝宝在吃到充足而又营养丰富的食品的同时，不过多地摄入精制淀粉。
如果你要贮存一些市售的食品，请不要买那些标明有糖、盐的食品，这意味着水是最主要的成分，该食品可能不如自制的富有营养。要经常检查市售食品的有效日期及包装情况。
哪些食物适合你的宝宝：
一般来说，适合宝宝的食物有婴儿米粉，可用温开水或牛奶拌成流质;有胡萝卜泥，其制作方法是：削皮、煮烂成泥状或加水稀释成汤，可用同样的方法制作土豆泥、苹果泥或软的熟透的梨也适合宝宝食用;还有牛油黄面包、剁碎的鱼肉、鸡肉、动物肝脏、煮烂的青豆、碗豆、西兰花、西红柿等。
宝宝不宜食用的食品：
含糖食品：糖果、加糖果汁、苏打水的食品能使孩子发生龋齿，并影响孩子对其它营养食物的食欲。
含人工添加剂的食品：有些生产厂商在婴儿食品中加了色素和味精，这些东西并没有什么营养但能导致小儿过敏。
含咖啡因的食品：咖啡因一般存在于可乐、红茶、巧克力中，有兴奋作用，宝宝应昼避免食用。
蜂蜜：不宜给1周岁以内的宝宝食用，因为蜂蜜含有引起肉毒中毒的孢子，而婴儿的消化系统尚未发育成熟，不能消灭这些孢子。
如何保存婴儿食品：
如果你自己制作婴儿食品的话，可成批地制作浓汁并冰冻起来，使你总有一些富有营养的食物给宝宝食用。这些浓汁是用水果、菜、肉分别煮烂、捣碎过滤而成，冷却后将其冰冻，再放入密闭的冷藏袋中，请别忘了标上浓汁的名称及制作日期，冷藏不可超过一个月。
食用前半小时，取出一些浓汁放入碗中解冻。
为婴儿准备的食品在冰箱内贮存不应超过24小时，要尽量密闭保存。
餐后，凡是婴儿汤匙接触过的食物，都要另作处理，包括市售的婴儿食品，不宜再给宝宝食用。
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