酸奶和酸奶饮料如何选择

 “原本想买酸奶,可买回家的却是酸奶饮料。”这样的事儿您也一定发生过吧。现下,酸奶是越来越受人们喜爱了,可是随之而来的酸奶饮料却让人伤脑筋。很多人喝了半年的优酸乳,却不知道那只是一种酸奶饮料,还一直当早餐奶补充营养呢。 其实,酸奶和酸奶饮料并不是一回事儿,北京市食品研究所张嘉芷教授说,酸奶和酸奶饮料的营养价值差别还真不小。 您还别说,现在市场上很多乳酸饮料都打着“酸奶”的旗号,而且品种、口味越来越多。一些生产者还故意混淆这两个原本不同的产品概念,所以您要不注意,很有可能就把不是酸奶的“酸奶”买回家了。 酸奶饮料营养过低 张教授明确表示,酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的,本质上属于牛奶的范畴,而酸奶饮料,也就是乳酸饮料只是饮料的一种,而不再是牛奶。所以,二者的营养成分含量差别很大,酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3。 酸奶保存了鲜奶中所有的营养素。在牛奶发酵的过程中,乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖,这样不但特别易于牛奶的消化吸收,而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖,有助于儿童大脑和神经系统的发育。此外,酸奶中的胆碱含量高,还能起到降低胆固醇的作用。 与酸奶相比,酸奶饮料的营养成分则远远不及。按照乳品行业的规定,100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克,而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。另外,由于酸奶饮料里加了水和果汁,所以口味上也没有酸奶纯,尤其是奶味不够。 乳酸菌含量差距大 除了对人体有益的营养成分,酸奶饮料和酸奶在主要成分的含量上也有明显差距。张教授介绍说,活性乳酸菌不但是酸奶不同于普通牛奶的核心成分,也是酸奶区别于酸奶饮料的主要成分,它“负责”分解出对人体有益的物质,具有促进营养的吸收、调节胃肠道功能等多种保健的功效,而且它的含量还直接决定了酸奶品质的优劣。 但是,一般的酸奶饮料却只含有乳酸,而不含有这种能发酵的活性乳酸菌。虽然少数酸奶饮料中也含有活性乳酸菌,但含量却非常少。 此外,酸奶和酸奶饮料要求的保存条件也不一样。由于需要保持这种乳酸菌的活性,酸奶要保存在低温环境里,一般在2-8摄氏度左右,而且保存时间通常在1个月以内。但酸奶饮料中的乳酸菌很少,甚至没有,所以保质期会比较长,保存条件也没那么严格,在室温下就能保存。 特殊人群慎重饮用 酸奶和酸奶饮料的差别如此大,但它们的营养、成分我们看不见、摸不着,只有饮用后的效果才能清晰地反映出来。所以,张教授强调,人们饮用的时候得慎重,选择营养价值高、对人体有益的来喝。 酸奶的口味很清爽,又有营养又保健,很适合各类人群饮用,尤其是对于那些缺乏乳糖酶,喝了鲜牛奶容易腹胀、腹泻的人,喝酸奶是个不错的选择。但酸奶也绝非多多益善,对婴儿来说就不太适合,因为酸奶只相当于牛奶的营养成分,并不能满足婴儿的营养需要,婴儿最好是食用与其年龄相当的特制婴儿配方奶粉,不过对于儿童来说,每天喝1-2杯,大约300毫升就足矣了。 喝酸奶尚且如此慎重,喝酸奶饮料就更不能盲目。酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品,它在解渴的同时还有一定的营养价值,比如有些加了乳酸菌的发酵型含乳饮料,它的营养成分很低,绝不能代替牛奶和酸奶,特别是加了糖、水调制成的酸奶饮料就更差了。因此,对于那些特殊人群,像孕妇和婴儿要特别谨慎选择。 三招区别奶和饮  说到选择,除了要适合特定的人群、控制饮用量之外,最重要的就是在买酸奶的时候,千万别把酸奶饮料误当酸奶买了。如果你是冲着酸奶去的,倒不妨来个三招辨真假。 第一招:看标识。避免误把饮料当奶的方法很简单,就是要找标识。首先是看蛋白质含量,这是分辨酸奶和酸奶饮料最主要的分界线,如果包装上的营养成分表中,标着蛋白质含量≥1克%,就是饮料;蛋白质含量≥2.9克才是酸奶;如果连成分表都没有,那么十有八九就是劣质品,最好别买。其次,要看是否有水。配料表上注明含“水”的就是酸奶饮料,酸奶中是不含水的。其三就是看标签,看看包装上是否标有“饮料”字样,很多酸奶饮料玩文字游戏,“饮料”二字几乎看不见,或标得异常隐蔽,恐怕需要您仔细找找。 第二招:辨口味。酸奶的奶味儿重,稠滑而醇厚,但酸奶饮料的奶味儿就淡多了,而且还有多种水果味儿。 第三招:选品牌。现在市场上的酸奶和酸奶饮料太多,即使再理性消费,也很难一一辨别,所以最好的方法就是选购品牌产品。乳制品的卫生要求很高,气温高的环境,乳品很容易变质,因此品牌的产品让人更放心,质量也更有保证。 链接:饮用酸奶小常识 1.喝酸奶最好的时间是饭后2小时,因为饭后胃液的PH值上升,这种环境很适合乳酸菌生长,能让酸奶的营养充分发挥。 2.别空腹喝酸奶,酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生长,而空腹时PH都在2以下,所以乳酸菌就会被胃酸杀死,营养价值就会大打折扣。

 3.酸奶不要加热喝,如果温度过高,酸奶中的有益菌就会失去活性。若一次购买几天的酸奶,应放在冰箱的冷藏室中保存,酸奶的保质期一般只有7-14天,不要放太长时间。(齐鸣)


(责任编辑:朱铃) 相关新闻/图片:・食疗清火的简单方法・吃火锅前先喝果汁・哪些人不适合喝啤酒?・花生油选购方法指南・麦当劳早餐叫卖煎饼・老年人饮食“十要”・饮茶的宜与忌31条・羊肉片至少涮1分钟・健康吃肉四句话(图)・警惕:洋快餐有四害发表评论:用户名密码匿名
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如何选择合适的奶瓶和奶嘴

如何选择奶瓶和奶嘴?

不同材质的奶瓶各有优点与用途:

目前市场上的奶瓶从制作材料上分主要有两种PC(聚碳纤维,一种无毒塑料,俗称太空玻璃)制和玻璃制的。玻璃奶瓶,因为它可以蒸煮消毒、容易洗涮干净,也可以放微波炉消毒或加热牛奶,而不致产生不利健康的化学元素。而PC质轻,而且不易碎,适合外出及较大宝宝自己拿。但经受反复消毒的"耐力"就不如玻璃制的了。

形状不同的奶瓶适合不同月份的婴儿:

【圆形奶瓶】:适合0――3个月的宝宝用。这一时期,宝宝吃奶、喝水主要是靠妈妈喂,圆形奶瓶内颈平滑,里面的液体流动顺畅。母乳喂养的宝宝喝水时最好用小号,储存母乳可用大号的。用其他方式喂养的宝宝则应用大号喂奶,让宝宝一次吃饱。

【弧形、环形奶瓶】:4个月以上的宝宝有了强烈的抓握东西的欲望,弧形瓶像一只小哑铃,环形瓶是一个长圆的“O”字型,它们都便于宝宝的小手握住,以满足他们自己吃奶的愿望。

【带柄小奶瓶】:一岁左右的宝宝就可以自己抱着奶瓶吃东西了,但又往往抱不稳,这种类似练习杯的奶瓶就是专为他们准备的,两个可移动的把柄便于宝宝用小手握住,还可以根据姿势调整把柄,坐着、躺着都行。

选择奶嘴注意其材质的不同:

奶嘴现在市面上最常见的就是硅胶和乳胶的,另外还有一种橡胶的。硅胶与乳胶相比,质地较硬,乳胶的很软,吸起来不费劲,但不经用,容易老化。可以根据每个宝宝的实际情况进行选择。像贝亲,NUK的奶嘴都有硅胶和乳胶的。买买奶嘴时要选稍厚的,不要太薄的,因为太薄的容易开口发生破裂,使婴儿呛着奶。

奶嘴孔型不同用途也不同:

【圆孔小号(S号)】:适合于尚不能控制奶量的新生儿用。

【圆孔中号(M号)】:适合于2――3个月、用S号吸奶费时太长的宝宝。用此奶嘴吸奶和吸妈妈乳房所吸出的奶量及所做的吸吮运动的次数非常接近。

【圆孔大号(L号)】:适合于用以上两种奶嘴喂奶时间太长,但量不足、体重轻的宝宝。

【Y字型孔】:适合于可以自我控制吸奶量,边喝边玩的宝宝使用。

【十字型孔】:适合于吸饮果汁、米粉或其他粗颗粒饮品,也可以用来吃奶。

奶瓶、奶嘴都是哺育宝宝的重要“装备”,妈妈在帮宝宝选择奶瓶和奶嘴时要根据其材质和型号等的不同选择最适合自己宝宝的奶瓶和奶嘴,让宝宝吃得开心。

作为家长的你如何为孩子选择酸奶、鲜奶和豆奶

为了让孩子长得更高更壮,许多妈妈们把各种口味的鲜奶、酸奶、豆奶当成了饮料放在他们的餐桌上、书包中……然而,对于这三大种奶品,我们恐怕还不甚了解,那么究竟该给宝宝喝哪种奶最好呢,不如先来个比较吧!

鲜奶:营养价值最高鲜牛奶中含有很多人体所需的矿物质,比如钙、磷、钾等,这些对孩子的发育和代谢调节都起着很大的作用。而其所特有的乳糖对于人体又具有重要的营养功能,因为乳糖降解后获得的半乳糖对于宝宝的智力发育尤其重要;另一方面,乳糖在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖,从而促进钙和其它矿物质的吸收。

由于酸奶一般都是由优质的鲜牛奶经过乳酸菌发酵而成,所以其营养价值虽然略逊色于鲜奶,但在营养成分上同鲜奶的差别并不大。但有一点我们必须弄清——酸奶的营养价值很高,但是酸奶饮料却并非如此。因为酸奶饮料只是饮料的一种,而不再是牛奶,其营养成分也只有酸奶的1/3。

最后是豆奶,与鲜奶相比,豆奶的蛋白质含量与之相近,但维生素B2只有鲜奶的1/3,维生素A、C的含量则为零,铁的含量虽然较高,但钙的含量只有鲜奶的一半。

三种奶:保健功效平分秋色

虽然从营养价值来看,鲜奶最高,但正由于各自的营养成分不同,保健功效也随之各有侧重。

一般来说,牛奶中含有的各种活性物质,对于消灭外来的细菌、病毒、修复我们体内损伤、死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定等都有着很大的作用。另外,鲜奶中含有大量的钙、维生素以及其他营养素也都是补充钙质的良好来源。

再来看酸奶。由于酸奶是以鲜牛奶为原料,经杀菌后加入活性乳酸经发酵而成的。所以酸奶中含有的乳酸菌可通过发酵乳糖,产生大量的乳酸,对于抑制肠内有害菌种的生长繁殖有着很大的作用。另外,酸奶还有助于肠道内物质的消化吸收、增强机体免疫。

最后来看豆奶。因为豆奶含有高品质的植物蛋白、脂肪和维生素,其中卵磷脂和维生素E的含量高于牛奶,所以长期饮用能够调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维。大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还具有防癌、防止骨质疏松等保健作用。鲜奶、酸奶、豆奶:饮用时间各有不同

通常,我们都习惯于早晨起来倒上一杯鲜牛奶,再来上一两片面包,看似是营养又美味的早餐其实却弄错了喝鲜奶的时间。

据美英两国医学专家研究发现:牛奶中含有两种催眠物质,一种可以使人迅速入睡,另一种则是具有类似麻醉镇静作用的物质。所以,如果在早晨喝鲜奶,很容易让这两种物质影响到我们的大脑皮层,从而影响我们白天的工作和学习。因此,营养专家们认为:鲜奶最好还是在傍晚或临睡前半小时饮用。

相对来说,酸奶和豆奶的时间就不是那么明确了,只是如果要在早晨喝酸奶,除了防止空腹外最好先喝一些白开水。

如果是喝豆奶,建议每天早晚各喝一杯。

豆奶:大众最适宜的饮品

俗话说“一个萝卜一个坑”,对于这三大奶制品的取舍也是如此。如果不是适宜的人群,或者天生体质对之会过敏,那么就算营养价值再高也不要盲目选择。

对于绝大多数宝宝,鲜奶无论从其营养价值、功效还是口感都胜于另外两种,但同时不适宜饮用的人群也最多。因为鲜奶中含有大量耐受性较差的乳糖,有些宝宝喝了就很容易引起腹泻。另外,有些宝宝对鲜奶中的某些蛋白质成分也会产生过敏反应,比如:呕吐、暴躁或者湿疹、贫血等,因此,也不适合他们饮 用。

而被大肆宣扬为“老少皆宜”的酸奶,其实在适宜人群方面也有很多禁忌。营养医生建议:3岁以下的宝宝最好也不要喝酸奶,因为经过脱脂后的酸奶不利于宝宝神经系统的生长发育。

至于豆奶,虽然其钙的含量较低但由于其铁的含量较高又不太会出现什么不良反应,所以一般禁忌人群并不多,但总体来看豆奶最为适合身体比较肥胖的中老年人,而不是正处于生长发育过程中的孩子饮用三种奶:应注意方式方法

鲜奶

1、在服药前后1小时内最好不要喝鲜奶。因为鲜奶会在药物表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,从而影响药效的释放及吸收。

2、鲜奶不能和果汁、糖、茶、咖啡、巧克力等混在一起喝。

3、不应为了“加强杀菌效果”,而将鲜奶煮沸。

酸奶

1、酸奶也不宜空腹饮用。因为在空腹时喝酸奶,乳酸菌很容易就会被胃酸杀死,其营养价值和保健作用就会大大降低。

2、酸奶也不宜加热饮用。因为酸奶一经蒸煮加热后,所含的大量活性乳酸菌会被杀死,酸奶特有的口味和口感都会消失,其营养价值和保健功能也都会大大降低。

3、在宝宝喝完酸奶后,爸爸妈妈一定要督促他们快点漱口,否则很容易出现龋齿。

豆奶

1、相对鲜奶和酸奶的不宜煮透加热,豆奶却恰恰相反。因为鲜豆奶中含有的胰蛋白酶抑制物要煮沸3到5分钟才能分解,所以豆奶是要煮熟煮透才适宜饮用的。

2、随着天气的转凉,可能会有父母将豆奶加热后放在暖瓶里让孩子带去学校,到了课间休息或者午休时再喝,但其实这种做法并不可取。因为豆奶中含有的可溶性皂甙能溶解热水瓶中的水垢,所以如果把豆奶放在热水瓶里长时间不喝,豆奶溶解后产生的“豆奶水垢溶液”会损害健康。

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