早餐的重要性已是众所周知，早餐不仅要营养丰富，而且很重要的一点是，一定要“顶饿”，因为上午是一天中学习和工作任务最繁重的一个时段。
早餐宜吃食品
早餐是大脑的“开关”，其能量来源于碳水化合物，因此早餐一定要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮并且掺有一些坚果、干果。
这样的食品释放能量比较迟缓，可以延长能量的补充时间，如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果面包、吐司、玉米粥等。
其次，维持人体充沛精力和灵敏反应力的蛋白质也不能少，因为含蛋白质的早餐能在数小时内持续地释放能量，使我们更“顶饿”。可以选择鸡蛋、酱牛肉、方火腿、通脊肉、辣鸡翅、素鸡豆制品等食物。
第三，早餐一定要有些蔬菜和水果，如凉拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。这不仅仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质属碱性食物，可以中和肉、蛋等食品在体内氧化后生成的酸根，以达到酸碱平衡。
早餐不宜食品
值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物如油条、油饼、炸糕等，虽然食用后饱腹感会比较明显，但因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间太长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，可能会使人整个上午都觉得无法集中精神。另外，就餐时间也很重要，一般来说起床后活动20~30分钟，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合适的。
健康的营养早餐建议：牛奶一杯，鸡蛋1个或熟肉一份，全麦面包几片或馒头一个等，蔬菜一碟如烫菠菜、甘蓝菜或空心菜等，也可吃生菜沙拉，水果一个或鲜果汁一杯。
早餐很重要准妈妈早餐吃什么好
1.鸡粒松仁米粥
材料：鸡胸脯肉50克，松仁25克，大米25克、小米25克、食盐、酱油、葱、姜汁少许。
制作：先将鸡肉剁碎用食盐、酱油、葱，姜汁拌好，松仁炒熟。然后大米、小米去杂、洗净放入锅中，加水煮开，改小火慢慢煮。煮至七八成熟时，放入鸡粒继续煮。鸡肉，米都熟后撒入松仁即成。
价值：鸡肉含有优质的蛋白质，松仁中有大量的多不饱和脂肪酸，不但有利于孕妈妈的营养的补充，并有利于胎儿脑细胞的发育。加上小、米混合食用，营养价值也就更甚一筹了。
2.奶油磨菇汤
材料：鲜牛奶250毫升，口蘑35克，火腿30克，土豆泥50克，食盐、味精少许。
制作：火腿、口蘑切成小碎丁。接着把牛奶煮开放入口蘑、火腿，把土豆泥搅拌在牛奶中，煮开后，放上盐、味精即可。
价值：此美食可以帮准妈妈补充蛋白质，脂肪、钙、磷、维生素A、胆固醇，还含有核黄素、硫胺素等，这些物质能够给机体提供能量、无机盐、维生素等，更是有利于胎儿的大脑发育。
孩子的早餐要吃什么呢？
美国研究发现，9~11岁营养良好的孩子中，吃早餐的孩子比不吃早餐的，在某些学习项目中表现更出色。另外一位美国学者J。墨菲。在调查了100名青少年后，也得出了类似的结果：与很少吃早餐的孩子相比，那些经常吃早餐的孩子（不管吃什么样的早餐）数学成绩高出40%，并且较少旷课或迟到。
早餐吃什么好？
平日早餐有粥、鸡蛋、牛奶、豆浆、豆腐脑、面条、面包……各式各样，但有奶有肉并不是“早吃好”，因为营养还不够全。建议在早餐中适当加点生鲜的蔬菜、水果，哪怕是一块、一段、一瓣等都能增加维生素、纤维素的摄入，日积月累，身体会明显受益。
早餐主食不妨来个“香蕉面包”，就是把剥好的香蕉直接夹在面包里，全麦面包、甜面包、咸面包等都可以。香蕉含有丰富的维生素和矿物质，具有清热、解毒、生津、润肠的功效。每天吃上一根香蕉，就可以满足体内钾的需求，同时还能稳定血压，保护胃肠道。这样既能吃到粮食，又能吃到水果，再配上其他的一些食物，既简单，营养素又丰富。
没时间怎么办？
时间都是挤出来的，要想办法才是。一是早点起；二是前一天晚上提前做些准备工作，打点一些半成品，有的水果、蔬菜提前洗好，准备好馒头、烧饼、面包等，早上粗加工一下即可；三是早上加工方法一定要简单，操作省时。例如，把晚上煎好的鸡蛋放入烧饼中加上点生菜叶，用微波炉热一下，再热一下牛奶。多方便！大些的孩子自己就能做，关键是提前准备好。
没胃口怎么办？
每天清晨起床饮一杯与体温有温差的白开水（根据体质可以选低于体温的，也可以选高于体温的）；饮用少量鲜柠檬泡的水，但此方法不适合胃肠功能不好的人；晚饭少食用一些不利于消化的菜肴，尤其孩子吃得不要过饱，会缓解清晨食欲不振。
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