孩子一天天长大,在营养方面,妈妈需要考虑得更加周到一些,才能满足孩子生长发育的需要。对于已经上幼儿园的孩子,要注意合理搭配食材,充分利用其中的营养成分,全面呵护孩子的健康。
核桃鸡丁
主料:鸡胸肉、核桃仁、西兰花。
配料:枸杞子、西兰花。
制作步骤:
1.鸡胸肉去皮,切成丁,加少许料酒、盐,拌匀后腌15分钟左右。
2.核桃仁用温油炸酥,放凉待用。
3.西兰花洗净后,用开水烫过,冲凉,再用油炒熟后备用。
4.炒锅内加少量油,将腌制后的鸡胸肉炒熟,拌入核桃仁,即可装盘,周围摆上西兰花,既是点缀,也是荤素搭配的好选择。
特色:鸡胸肉质地细嫩,核桃仁香脆味浓,西兰花清鲜爽口,有机搭配,为孩子的健康加分哦。
营养师点评:核桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸,以及蛋白质、钙、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸等,有补肾、润肠、健脑的功效;西兰花很有嚼头,又是一种抗癌蔬菜。可以尝试其他组合,如核桃粳米粥、西兰花炒肉片等。
菊珍鱼圆
主料:鱼肉、玉米粒。
配料:杭白菊。
制作步骤:
1.鱼肉去骨绞碎,拌料后顺一个方向搅拌成泥状。
2.将鱼肉泥做成小丸子,在每个小丸子四周裹上一层玉米粒,装盘入锅蒸8分钟,出锅。
3.取菊花,用淡盐水略洗,冷开水冲泡后涝出,放在盘底和盘子边上即可。
特色:鱼肉泥鲜嫩、软滑,它的蛋白质特别容易被消化吸收,配上菊花的清香,味道非常特别哦。
营养师点评:玉米是一种能调和脾胃的粗粮,菊花能疏风、明目,将它们做成菜肴也是蛮不错的。
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主料:鱼肉、小米、扁豆。
配料:香菜。
制作步骤:
1.鱼肉去骨切丁,加少许料酒、盐,腌15分钟。
2.小米、大米、扁豆洗净,加水熬成粥。
3.起锅前放入鱼丁煮熟,撒上香菜末即可。
特色:粥汤稠浓,鱼肉柔滑,味美可口。
营养价值:小米营养丰富,能养脾胃,益肾气;扁豆能健脾养胃,化湿止泻,和鱼肉一起熬煮成粥,其中的蛋白质和其他营养成分能得到充分的吸收和利用。
荞麦赤豆糕
原料:荞麦粉、粳米粉、糯米粉、赤豆。
制作步骤:
1.赤豆洗净后蒸熟,待用。
2.将荞麦粉、粳米粉、糯米粉放在大碗中拌和,加入糖水,搅拌均匀。
3.拌入事先加工好的赤豆上笼蒸熟,切片、装盘即可。
特色:“粗粮细做”是这道点心的最大特点,吃多了面包和蛋糕,有必要给孩子换一换口味了。
营养价值:赤豆味甘性平,能健脾利湿,消肿解毒;荞麦也叫“莜麦”,同样有健脾利湿的作用。
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浓味炖菜
<材料>
便于制作的量土豆(切块)2个,胡萝卜(切块)I根,洋葱(切块)1个,卷心菜(切块)1/4个,火腿肠5-6根,月桂1片,水1000ml,浓汤宝1+1/2个,盐少许,胡椒少许
<制作方法>
1在锅中放入水、浓汤宝,土豆、胡萝卜、洋葱,开火煮。味觉发育期:取出1-2种蔬菜加入菜汤捣烂。
2沸腾后加入卷心菜、月桂,盖儿不要盖得太紧不断取出浮沫,煮40--50分钟。火腿肠中途放入。
3加入盐调味。出锅。
咀嚼期前半期:取出蔬菜(如胡萝卜、土豆)和菜汤,用热水调淡味道并捣碎。成长期:加入胡椒。按喜好加入芥。
日式蘑菇汤
<材料>
便于制作的量干香菇(切片)8g
水200ml
大葱(斜切)1/2根,金针菇(去根,掰散)l00g,香油5ml,汤汁50ml,儿童酱油10ml,醪糟15ml,砂糖30g,淀粉适量
1中等大小的干香菇3个即司(用水泡发后轻轻挤出水分,切片)
2根据个人喜好,口蘑,其他蘑菇等均可
<制作方法>
l将干香菇放入小瓶中,川水泡发(泡香菇的水留作备用)。
2将材料A用水搅拌调制成淀粉备用。
3平底锅烧热,放入香油,油热后放人大葱翻炒。大葱变软后,放入金针菇继续翻炒,放入材料A和香菇,及泡香菇的水,煮至金针菇变软。
4关火,放入2中凋制的淀粉,搅拌黏稠。再次加热,快要沸腾时关火。
要点口使用干香菇切片,可节省泡发时间,用起来也更方便。酱汁冷藏保存时间为2天左右:
拷豆腐
<材料>大人2+宝宝1
豆腐(切成两半)1块,盐少许,小麦粉适量,海青菜适量,色拉油15ml
<制作方法>
I豆腐放在盘子中。微波炉加热1-2分钟,冷却。
2将盐均匀撒在1的豆腐上,撒面粉,将豆腐表面多余的面粉去掉。
3底锅烧热,倒入色拉油,将2中的豆腐双面烤制。出锅,表面撒些蘑菇酱、海青菜等。咀嚼期:用热汤汁稀释蘑菇酱,捣成小块。豆腐也切成小块。断奶结束期:用汤汁将蘑菇酱稀释,切成适宜宝宝进食的小块。豆腐也切成适合宝宝吃的小块。成长期:可多撒些蘑菇酱。
肉松南瓜茄子泥
<材料>大人3.4+宝宝1
(肉酱)猪肉馅120ml,色拉油5mI,味噌30g,醪糟30ml,砂糖15g,姜汁10ml,汤汁200ml,淀粉2小勺,水2大勺,南瓜(切块)1/8个,茄子(去蒂,切块,浸泡到水中)2根,小葱适量
<制作方法>
1锅中加水,煮开2将料A混合均匀将南瓜、控水后的茄子放到蒸碗中、盖盖儿,
2然后方才1中,中火蒸10分钟。
3味觉发育期:南瓜去皮、用加热后的汤汁稀释,捣烂。
4平底锅放油、烧热。放入猪肉馅翻炒。用吸油纸去除多余的油脂。加入材料A煮沸。南瓜与茄子去皮,切成小块。加入汤汁水煮。
5关火,放入淀粉,搅拌黏稠,再次加热,快要沸腾时关火。
6将3中的蔬菜盛起,将5浇在3上。断奶结束期:将3切成适合宝宝进食的小块,将5用汤汁稀释后浇在上面。成长期:撒上葱花。
要点
口鸡肉泥可以更早地喂给宝宝吃。剩余的肉松酱,可以浇在豆腐上,也可用生菜卷着吃。
蔬菜沙拉和盖饭肉松南瓜茄子泥
<材料>
豆腐300g,白芝麻泥30g,砂糖10g,味噌30g,汤汁15ml
<制作方法>
l豆腐放到耐热容器中。微波炉加热1-2分将材料A充分混合备用。
2将-中的豆腐弄碎放入碗中,加入A,将1中的豆腐弄碎放入碗中,加入A,将豆腐捣烂,搅拌均匀。
西蓝花沙拉
<材料>大人2+宝宝1
西蓝花(掰朵)1/2棵,胡萝卜(切条)1/4根,盐适量
<制作方法>
1放水加热,煮沸后放盐,放入两蓝花、胡萝卜,煮至颜色鲜艳。
2在煮好的西蓝花和胡萝卜中加入汤汁,加热煮软后弄成小块,放入少量调好的沙拉酱。也可放在粥中喂给宝宝吃。
3将煮过较长时间的西蓝花和胡萝卜捣碎,放八调好的沙拉酱。
4冷却后,放入沙拉酱混合搅拌。
黄油胡萝卜猪肉饭
<材料>大人2-3+宝宝1
米500g,水320ml,胡萝卜(去皮,捣碎)100g,黄油15g,洋葱(切片)1/2个,猪肉(切碎放少量盐,胡椒)200g,灰树花(去根,掰块)100g,水400ml,浓汤宝1个,醪糟15ml,法式沙司罐头290g,番茄沙司或番茄酱30g,盐、胡椒少许,香芹适量,生奶油少许
<制作方法>
I将米淘洗干净,控水。胡萝卜去皮,捣碎。
2放入l中的米、胡萝卜、水,浸泡30分钟。然后混合均匀,蒸饭。
3平底锅加热,放入黄油,油热后放入洋葱,炒至颜色透明放入猪肉,灰树花,肉变色后,加入A.小火炖20-25分钟。最后放入盐、胡椒调味。
4在放入蒸好的胡萝卜饭中加入黄油,混合。盛放到碗中,将3浇到米饭上。
分取还未放入黄油的胡萝卜饭,加入汤汁,煮软(胡萝卜粥风味)3中还未加入胡椒时取出,将食材切成小块,用汤汁稀释4的胡萝卜饭用汤汁稀释、捣烂。
将3中的食材切成适宜宝宝入口的小块,用汤汁稀释4的胡萝卜饭用汤汁稀释,软化。按喜好加入香芹和生奶油。
要点
口可用市场上卖的黄油面酱代替法奶油。剩余的胡萝•泥可以做汤或沙司酱。
宝宝爱吃的营养甜点推荐
大多数的宝宝都爱吃甜食,为了孩子的健康,还是要少吃外面的成品甜食,在这里,亲亲宝贝小编建议妈妈可以做一些适合宝宝吃的甜点。不仅味道甜美,而且营养丰富。下面是小编推荐的三款甜点,妈妈们,动起来吧。
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甜点一:鸡蛋蒸糕
原料:鸡蛋1个,胡萝卜1/5个,菠菜1棵,洋葱1/5个,盐若干。
做法:
1、将洋葱、胡萝卜、菠菜用开水焯一下,然后切碎。
2、将鸡蛋捣好之后加冻开水,加蔬菜上锅蒸制。
营养提示:蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。鸡蛋蒸糕不仅香滑可口,容易消化,而且含有丰富的维生素C。
甜点二:香蕉牛奶布丁
原料:香蕉50克、果冻粉2克、配方奶150cc(标准泡法)
做法:
1、香蕉去皮,切成小丁备用。
2、果冻粉加入配方奶中拌匀,用小火加热至果冻粉完全溶解过滤后,即可倒入模型中。
3、等布丁液半凝固时,再将香蕉丁放入其中,待完全冷却后,即可食用。
营养提示:宝宝需要丰富的钙质以帮助成长发育,因此在设计副食品时,可添加一些配方奶粉,不只增添美味,还能增加餐点的营养价值。香蕉配上柔软滑顺的布丁,容易入口,更可作为宝宝饭后的小点心。
甜点三:奶香红薯球
原料:红薯、酸奶。
做法:
1、红薯切片放微波炉里高火10分钟。压成红薯泥,然后加鲜奶,调一调,让红薯泥不要太干,有奶香味。
2、把调好的红薯泥团成红薯球,在红薯球上淋上酸奶即可。
营养提示:红薯对于宝宝来说相当于粗粮,妈妈们都会知道,宝宝平时也需要摄入一定的粗粮,才能保证营养平衡,红薯加酸奶可谓强强联手。
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