你或许是个能煮一手好菜的妈妈,也能做出一桌让宝宝乖乖吃饭的菜式,是个很棒的妈妈。可是妈妈们,你们确定你们的烹饪方式能够尽大地留住食材的营养吗?也许有的妈妈常用的烹调方式让煮出来的饭菜营养已经流失了。
今天小编就列举一些家庭常见的错误烹调方式,让我们能为孩子们做出营养又美味的一桌好菜。
煮牛奶
错误的烹调方式:每天早晨把牛奶倒入锅中,大火煮沸。
正确的烹调方式:煮牛奶时,首先,加热要快,使温度迅速上升,千万不要火未旺时就把奶锅放到火上。其次,不要把牛奶煮沸,看到牛奶表面膨起很多泡沫,就及时取离火焰中心处,稍停片刻就可以了。
煮鸡蛋
错误的烹调方式:煮鸡蛋时注入多半锅水。
正确的烹调方式:鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟,停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。
将鸡蛋放入,煮到水将干为止,有的鸡蛋甚至已经煮破。鸡蛋若煮不得法,蛋白、蛋黄都很硬,这样不利于消化吸收。
淘米
错误的烹调方式:淘米时反复清洗,直到淘米水清澈为止。
正确的烹调方式:淘米肘多放点水,快速清洗两次即可。根据实验,大米中的维生素B1,经一次搓淘后减少70%,两次后减少80%。维生素B1不仅能增进食欲,还能维持胃肠的正常蠕动和消化液的分泌,参与糖的正常代谢。人体缺少维生素B1,糖的代谢就会受到影响,神经细胞的正常活动会出现紊乱。123
介绍五种菜篮子常见的营养食物
菜市场和超市是生活中的营养宝库,五颜六色的蔬菜是我们能量和健康的重要来源。不过,每天做菜很容易“江郎才尽”,很多“煮妇”都在抱怨做来做去都是那些菜。其实事实并非如此,现今,菜市场里又增添了许多新品蔬菜,只是我们没有特别注意,而这些新品蔬菜很多都是是对全家人的健康非常有益的美味佳肴。
紫苏
新品蔬菜1——紫苏
紫苏是唇形科一年生草本植物,含丰富的矿物质、维生素及蛋白质等营养素,可以缓解头痛、去痰、减轻流行性感冒的症状,并具有发汗解热的作用;紫苏还含有挥发性的紫苏醛等芳香物质,民间常用其去腥、增鲜、提味。
同时,紫苏也是很好的中药材,根、茎、叶、花萼及果实均可入药,因此,近年来南方一些厂家还开始生产紫苏食用油,其中含有丰富的亚麻酸,具有抗血栓、降低血压、降血脂的作用。
新品蔬菜2——纳豆
纳豆是以大豆为原料,经纳豆菌发酵而成。它源于中国,兴于日本。日本的纳豆跟中国的豆腐一样,拥有上千年历史。早期,也和我们的豆花一样,卖纳豆的小贩们采用沿街叫卖的方式,买来一盒纳豆只要加点酱油、葱花、芥末,搅拌出丝,放在热腾腾的米饭上,再加上一个蛋黄,就是很多日本人心目中最好的早餐了。
纳豆被称为“大豆奶酪”,含有血栓溶解酵素——纳豆激酶,有防止血栓发生和溶解血栓的作用,须见教授调查过世界两百多种食品,发现能够溶解已经形成的血栓的只有纳豆。此外,纳豆含有多种抗氧化成分,纳豆所含丰富的维生素K2可以防止骨质疏松。纳豆中含有乳酸菌生长所需的丰富的低聚糖和纤维质,使有益菌在肠道内大量繁殖,使肠道保持青春的活力。
四道巧搭配美食,让孩子的饭菜更营养
为了孩子能吃得营养,健康成长,妈妈就算平时再忙,也会抽时间走进厨房,为心爱的宝贝做上几道营养美食。不要以为鱼的营养丰富,就让宝宝天天吃鱼,海产品的蛋白质高,就让孩子天天吃海产品。要知道,营养的饮食是靠正确搭配出来的。那么,最健康,最营养的美食,应该是怎样搭配才合理呢?小编在这里为大家介绍几款宝宝最爱吃的营养美食,宝宝健康成长的最佳营养餐制作方法,妈妈可不要错过哦。
巧搭美食四:鱼头豆腐汤鱼和豆腐组合,堪称最佳搭档。鱼中含有的维生素D可以将人体对豆腐中钙的吸收率提高20多倍。给孩子吃鱼炖豆腐补钙是最好不过的选择。
除了鱼肉,豆腐还可以跟萝卜一起搭配吃,豆腐属于植物蛋白,多食会引起消化不良,而萝卜能促进消化,若与豆腐同食,有助于豆腐营养被人体吸收。
鱼头豆腐汤的做法
材料:鲢鱼头1个,干香菇8朵,北豆腐1盒,食盐1茶匙,姜3片,大葱3段。
做法:
1、鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。
2、嫩豆腐切成1cm厚的大块,香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
3、煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。
4、将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头再放入香菇,盖上盖子,炖煮50分钟。
5、调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
小编美食经:许多妈妈看到别人做的鱼头豆腐汤就有这样一个疑问:为什么汤呈奶白色,是因为加入了牛奶吗?小编话真相:用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。
小编还要给妈妈们支支招:煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅,妈妈试试吧。
胡萝卜炖牛肉
胡萝卜中的胡萝卜素是人体容易缺少的营养元素,同时也是一种脂溶性的营养元素,如果胡萝卜和肉类一起炖,肉中的脂肪可以促进人体对胡萝卜素的吸收。这道菜营养比较全面,可以经常食用。
胡萝卜炖牛肉的做法
材料:牛肉适量,胡萝卜2根,食盐适量,八角适量,花椒适量,生抽适量,葱白适量,白砂糖适量,豆豉适量,水适量,调和油适量。
做法:
1、牛肉入清水中浸泡、洗净血污,将洗净后的牛肉入砂锅,加入足量凉水,大火烧开,加两大勺料酒,开盖煮沸约二十分钟。
2、将洗净的八角、花椒加入锅中,另加四粒冰糖、一勺半老抽煮沸后,转中小火煲两个小时,中途将牛肉翻面,煮至筷子轻松能插入牛肉中,调入适量盐煮沸后即可关火,牛肉浸泡在汤汁中晾凉。
3、将牛肉从汤汁中取出,切成小块。
4、胡萝卜去皮、洗净,滚刀切成小块备用。
5、起锅烧干后,调入少量调和油,加入生姜、葱白,小火煸香,加入胡萝卜块翻炒。
6、加入切好的牛肉及一小勺红油豆豉翻炒,同时把汤汁煮沸,炒好的牛肉胡萝卜重新倒回煮沸的汤汁中,中小火煲煮至胡萝卜熟即可。
小编美食经:牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂,这样孩子咀嚼更容易同时也好消化。
猪肝炒青椒
猪肝和大青椒也是很好的搭配,青椒的维生素C含量很高,有利于人体对猪肝中铁的吸收。可以在午饭的时候为小朋友准备猪肝炒青椒这道菜,就像是能量中转站,不但补充了铁,也为下午的维生素C流失做一些准备。
猪肝炒青椒的做法
料:
猪肝100克,青椒2个,淀粉5克,葱3条,食盐适量,食用油适量。
做法:
1、猪肝100g,用清水泡1个钟以后待用。
2、葱洗净后切结、姜冼净后切丝、蒜洗净后切,块青椒洗净后去籽后,切丝。
3、锅热后把猪肝放进去炒1分钟左右,捞出待用。
4、把蒜、葱根、姜放进去爆香、加适量的盐。
5、青椒放入锅内一起炒,把青椒炒熟。
6、把猪肝和青椒一起炒1分钟,最后放入葱叶,出锅即可。
小编美食经:猪肝中含有大量的维生素A,远远超过鱼肉蛋奶等食品,小朋友吃猪肝可以有助于名目、补血、增强体抗力。但是,妈妈们再给小朋友吃猪肝的时候还是要多加注意。
首先,不能给小朋友吃太多猪肝。猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多,摄入的胆固醇就会过量。
其次,妈妈在烹调猪肝的时候要将猪肝充分煮熟。猪肝加热过短,不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵,因此,吃猪肝不能炒得过嫩。
最后,烹饪猪肝前要给猪肝“去毒”。所以,妈妈们买来猪肝后,应用自来水将猪肝冲洗10分钟,再放在水中浸泡30分钟-1个钟头,才可以烹调。
腊八粥
有朋友将腊八粥誉为营养餐里面的“标兵”,腊八粥中各种杂粮的营养相辅相成,尤其是早饭和晚饭的时候把多种谷类一起熬粥,对消化系统功能较弱的小朋友来说非常有益,同样也是对家人的最好体贴。这道营养又经济实惠的腊八粥做法也比较容易。
腊八粥的做法
材料:
糯米半碗,黑米小半碗,花生适量,芸豆适量,赤小豆适量,核桃(干)适量,莲子适量,枣(干)适量,桂圆肉适量,白糖少许。
做法:
1、将难以煮烂的材料,如材料中的白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟。
2、剩下材料洗洗,统统放电饭煲里。把泡好的材料也一并倒入。
3、加水,按平时煮粥的水量差不多就行。
4、电饭煲插上电,锅里煮开后,继续煮30分钟(期间要搅动几次防止粘锅),然后把电饭煲设置到保温档,煲过夜,这样做出来的粥会非常的香甜浓稠。
一般腊八粥是甜的,所以吃前加糖拌匀即可,如果要给小朋友食用建议不要太甜,可以舀出来单独放糖。
小编美食经:
腊八粥的材料,是各种五谷杂粮:必不可少的米,可以选大米,也可以选糯米。选用糯米的话,腊八粥尝起来更加香浓粘稠些。其它材料妈妈可以根据家人喜欢的口味来选。
五谷杂粮有大米、小米、江米、薏仁米、大麦米、红豆、蚕豆等,粥果有栗子、红枣、核桃、桂圆肉等。
煮粥的食材有些比较难煮酥烂,比如赤豆,芸豆,白木耳这类,最好先泡至少半个小时再和其它材料一起入锅煮,这样煮出来会更软糯好吃。
冬天端上这样一碗热腾腾的粥,不爱吃饭的小朋友都想吃光光吧。
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