禽、蛋、瘦肉等是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源,因此在宝宝的日常饮食中,妈妈要多学会给宝宝做一些肉食类的饮食,在这里,亲亲宝贝小编就推荐两款肉食类的宝宝食谱,以供参考。
宝宝食谱:酱牛肉
原料:
牛腱子肉800克,老姜5克,大葱10克。
两款肉食类的宝宝食谱
调料:
黄酱80克,酱油10克,花椒5克,八角2粒,桂皮1小块,盐5克,料酒10克,白砂糖15克。
做法:
1.牛腱子肉洗净后,整块放入凉水锅里,用大火煮沸,注意将血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,血水全部煮出后,捞出肉块,沥干水分。
2.将煮过的牛腱肉放入汤锅中,加入热水,以完全没过肉面为宜,放入盐、黄酱、料酒、酱油、糖、葱段、姜片和调料袋(将花椒、八角、桂皮用纱布袋装起,用线把口扎紧),再用大火煮半小时,然后,用小火慢慢炖煮约1.5~2个小时,最后,再用急火炖15分钟,使肉块更入味。
3.捞出酱好的牛腱子肉,晾凉,待牛肉表面发紧时,即可切片。
说明:
1.晾凉之后,更容易切片,不易破碎。
2.应逆着肉丝纤维的方向切,牛肉口感更柔嫩。
营养小提示:
牛肉富含氨基酸、维生素B6、钾和蛋白质、锌、铁、丙胺酸、维生素B12等,其营养成分比猪肉更能满足人体的需要。
宝宝食谱:板栗烧鸡
原料:
鸡1只,鲜栗子200克,姜20克,大葱10克。
调料:
花生油50克,盐6克,淀粉8克,料酒10克,白砂糖30克,八角5克,酱油20克,花椒5克。
做法:
1.将鸡冲洗干净,剁成2.5厘米左右的方块;板栗洗净,剥去外壳。
2.鸡肉用盐和酱油腌10分钟;葱切段;姜切片。
3.油锅在火上烧至七成热时,放入鸡块,炸至金黄色捞出。
4.油锅内再放入板栗,炸至浅黄色捞出。
5.锅内留底油25克,加白糖炒至呈枣红色时,加板栗、鸡块、葱姜、花椒、八角、精盐、料酒、水等,用大火烧开,撇去浮沫。
6.改小火慢慢煨烧,待汤汁剩约1/3时,用湿淀粉勾芡淋汁。
说明:
1.糖炒得不宜太老,枣红色即可。
2.烧菜时,汤汁要一次性加足,火力不能太大,鸡块、栗子要烧透、烧熟。
营养小提示:
鸡肉是优质蛋白质的来源,也是磷、铁、铜与锌的良好来源,且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
8款适合1-3岁宝宝的肉类食谱
1、萝卜鸡
材料:鸡肉末,白萝卜片,海米汤适量。盐适量,白糖少许。
做法:
1.把洗净的白萝卜切成薄片,放入开水里烫一下捞出控去水分。
2.将海米汤倒入锅里上火煮开,放少许白糖和食盐,再把鸡肉末、白萝卜片放入锅里,边煮边用筷子搅拌至煮熟,出锅即可食用。
营养小提示:萝卜中含有丰富的维生素C和锌,有助于增强免疫能力。此外,萝卜中的芥子油还有促进胃肠蠕动,帮助消化的功能。
2、太阳肉
材料:鲜猪肉末,鸡蛋。葱花,淀粉,酱油少许,盐少许,清水或高汤。
做法:
1.肉末加适量酱油(可不放)、少许盐、湿淀粉、葱花(可多放一些)、清水(或高汤)放在一起搅拌均匀。
2.将拌好的肉末铺入大碗或大盘中,用筷子扒出几个坑(数量视放入鸡蛋数而定),每个坑中磕入一个鸡蛋。
3.将肉沫和鸡蛋一起放入蒸锅里,用旺火蒸15~20分钟,直至肉沫和鸡蛋都蒸熟即可。
注意:淀粉和水多放一些,可以使蒸出的肉更嫩。还可以加些奶酪粉,也很美味。
营养小提示:鸡蛋富含丰富的蛋白质、卵磷脂、卵黄素。猪肉肉质细软,结缔组织少,适于宝宝咀嚼。
3、板栗烧鸡
材料:鸡,鲜栗子。花生油,姜,大葱,盐,淀粉,料酒,白砂糖,八角,酱油,花椒。
做法:
1.将鸡冲洗干净,剁成2.5厘米左右的方块;板栗洗净,剥去外壳。
2.鸡肉用盐和酱油腌10分钟;葱切段;姜切片。
3.油锅在火上烧至七成热时,放入鸡块,炸至金黄色捞出。
4.油锅内再放入板栗,炸至浅黄色捞出。
5.锅内留底油25克,加白糖炒至呈枣红色时,加板栗、鸡块、葱姜、花椒、八角、精盐、料酒、水等,用大火烧开,撇去浮沫。
6.改小火慢慢煨烧,待汤汁剩约1/3时,用湿淀粉勾芡淋汁。
注意:1.糖炒得不宜太老,枣红色即可。2.烧菜时,汤汁要一次性加足,火力不能太大,鸡块、栗子要烧透、烧熟。
营养小提示:鸡肉是优质蛋白质的来源,也是磷、铁、铜与锌的良好来源,且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
4、莲子炖肉
材料:瘦猪肉,莲子,百合。姜末,葱末,盐适量。
做法:
1.莲子用开水泡发,切去两头,挑去莲心;百合洗净;猪肉洗净切小块。
2.将砂锅盛清水,放入猪肉块,再用旺火烧开。
3.加入莲子、姜块、葱花,改用小火炖30分钟后,放入百合,继续炖煮。
4.炖至肉烂汤醇,加盐调味即成。
营养小提示:莲子中的钙、磷和钾含量高,能够促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律。
5、圆笼粉蒸牛肉
材料:牛里脊,糯米粉,香菜。油,姜,大葱,豆瓣,盐,白砂糖,江米酒,辣椒粉,花椒粉。
做法:
1.牛里脊肉切薄片。
2.将油、江米酒、盐、豆瓣放在碗中拌匀,制成调味汁。
3.料汁内再下米粉、牛肉拌匀,放到小笼屉内,上蒸锅,用大火蒸熟。
4.取出后,撒上葱花、辣椒粉、花椒粉和香菜即成。
注意:1.米粉的量应适度,过多不疏松,过少不饱满;2.拌粉时,应稍稀一点。
营养小提示:牛里脊肉是牛身上最嫩的肉,人们常用牛里脊肉做牛柳,是高蛋白质、低脂肪的优质肉类食品,脂肪含量只有0.9%。
6、土豆泥肉松沙拉
材料:土豆,剥好的豌豆若干,肉松适量。沙拉酱适量,盐少许。
做法:
1.土豆洗净蒸熟,压成泥,放入沙拉酱和少许盐,搅拌均匀。
2.豌豆洗净煮熟,如果孩子较小,需要压碎。
3.将碎豌豆和肉松撒在拌好的土豆泥上。
营养小提示:土豆含有丰富的维生素A、维生素C及矿物质,优质淀粉的含量也很高,此外土豆对消化不良也有一定的作用。
7、营养鱼松
材料:鱼肉(以选用刺少肉多的鱼类为佳)100克、食用油少许、盐少许
做法:
1.鱼肉洗净,放蒸锅内蒸熟,去骨去皮。
2.炒锅放油,小火加热,把鱼肉倒入锅内翻炒。待鱼肉香酥时,加入盐,再翻炒几下,即成鱼松。
3.也可按宝宝喜好,配以其他佐料。
营养小提示:不管是淡水鱼还是海鱼,鱼肉的营养价值都很高。鱼肉中蛋白质含量较少,而且多为不饱和脂肪酸,鱼肉中的矿物质,如铁、磷、钙等,也都非常丰富。此外,鱼肉肉质细嫩,比畜禽的肉更易为宝宝吸收。
8、奶油烤鱼
材料:1/4片鳕鱼、煮熟的通心粉20根、1/4根胡萝卜、2小勺洋葱末、40毫升白酱、1/3小勺黄油、几粒熟青豆、奶酪粉适量
做法:
1.将鳕鱼、通心粉、胡萝卜各切成的1厘米小块。
2.用白酱把1和洋葱末一起拌好,放入烤盘,表面再浇40毫升白酱,洒上奶酪粉,黄油,几粒熟青豆作装饰。
3.放入烤箱烤熟即可。
宝宝食谱:两款蔬菜类食谱
蔬菜的种类很多,包括植物的叶、根、茎、花、果实等。而且富含的营养也丰富,因此在宝宝的日常饮食中,妈妈们要注意宝宝对蔬菜类的摄入。在这里,亲亲宝贝小编就推荐两款蔬菜类食谱。
蔬菜的种类很多,包括植物的叶、根、茎、花、果实等。而且富含的营养也丰富,因此在宝宝的日常饮食中,妈妈们要注意宝宝对蔬菜类的摄入。在这里,亲亲宝贝小编就推荐两款蔬菜类食谱。
宝宝食谱:油焖腐竹
原料:
腐竹200克,蘑菇(鲜)100克。
调料:
酱油25克,鲜汤150克,味精2克,盐2克,料酒5克,白砂糖10克,香油5克。
宝宝食谱:两款蔬菜类食谱
做法:
1.腐竹用温水泡软,放入沸水锅中略煮,捞出洗净,切成5厘米长的条。
2.锅放火上,将花生油烧热,放入腐竹煸炒几下,加入蘑菇、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤,用小火焖烧5分钟后,加入料酒和香油,用旺火收汁,水淀粉勾芡装盘即可。
营养小提示:
腐竹又称为“豆腐衣”、“油皮”,用豆浆加工而成,在豆制品中营养极高。钾、磷、钙、铁等矿物质含量也较丰富。
宝宝食谱:香菇山药
原料:
山药300克,胡萝卜100克,香菇(鲜)50克,大葱5克。
调料:
油20克,盐2克,酱油3克,鸡精2克,胡椒粉1克。
做法:
1.将胡萝卜、山药洗净,去皮切片。
2.香菇洗净,切成薄片,放入淡盐水中浸泡一下,可避免发黑变色;葱洗净,切段。
3.锅中放少许植物油烧热,下香葱煸出香味,再放入山药、香菇、胡萝卜炒匀,淋少许酱油调味,加少许水,以中火焖煮10分钟。
4.至山药熟软时,加入盐、鸡精和胡椒粉调味,盛出装盘即可。
本文Hash:9a779484e1466bb7d2bf8ccd74a3e30a82679de3
声明:此文由 区块大康 分享发布,并不意味PCbaby育儿网赞同其观点。文章内容仅供参考,此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们。