周岁的孩子适合喝一些粥,但是单纯白粥的营养是不够的,下面介绍一些为孩子补充营养,含有充足蛋白质的粥的做法。
5类蛋白质营养粥
1、鱼肉松粥
粥熬至粘稠,放入开水烫过的菠菜碎叶,再加鱼肉松,调匀,大点的宝宝可以放点盐,用小火煮几分钟即可。健胃,开胃,补血。鱼肉松含优质蛋白质、碳水化合物,磷、铁和维生素等,是宝宝补充蛋白质和钙质的良好来源。
2、鱼肉粟米粥
将米浸1小时,熬至粘稠,将粟米放入,将鱼肉捣碎后放入粥肉煮会儿即可。粟米含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素E、叶酸等营养物质。有安眠、防止消化不良功效。
3、蛋黄粥
原料:鸡蛋1个,大米50克,水4杯。
制方:将大米淘洗干净,用水泡1小时,放入锅中慢熬成粥。将鸡蛋煮熟,取鸡蛋黄研成粉末,加入粥中混合均匀即可。煮好的鸡蛋白可直接给宝宝吃。
4、青菜肉糜粥
原料:大米50克,青菜20克,瘦肉(猪肉或鸡肉皆可)20克,高汤4杯。
制法:米洗净,用水泡1~2小时,放入锅内,加高汤,熬煮半小时左右。将青菜洗干净,放入开水锅内煮软,切碎备用。再将瘦肉洗净切成薄片,加少许精盐,入锅中,水开煮10分钟,取出切成肉糜。然后,将肉糜和青菜加入煮好的粥中。
5、腊八粥
原料:花生10克,黄豆10克,薏米仁50克,红豆10克,糯米10克,红枣10克,莲子10克,桂圆肉10克,糖适量,水10杯。
制作:花生、黄豆、薏米仁、红豆洗净浸泡5小时左右,然后加水10杯,将之煮至软熟。再加入糯米和红枣,继续煮25分钟。最后加入桂圆肉,煮20分钟。入糖煮开即可。
母乳营养成分分析及膳食指南 母乳营养不好该怎么办 哺乳妈咪的营养食物及摄取原则
学做营养粥给孩子补充蛋白质
5类蛋白质营养粥
1、鱼肉松粥粥熬至粘稠,放入开水烫过的菠菜碎叶,再加鱼肉松,调匀,大点的宝宝可以放点盐,用小火煮几分钟即可。健胃,开胃,补血。鱼肉松含优质蛋白质、碳水化合物,磷、铁和维生素等,是宝宝补充蛋白质和钙质的良好来源。
2、鱼肉粟米粥将米浸1小时,熬至粘稠,将粟米放入,将鱼肉捣碎后放入粥肉煮会儿即可。粟米含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素E、叶酸等营养物质。有安眠、防止消化不良功效。
3、蛋黄粥原料:鸡蛋1个,大米50克,水4杯。制方:将大米淘洗干净,用水泡1小时,放入锅中慢熬成粥。将鸡蛋煮熟,取鸡蛋黄研成粉末,加入粥中混合均匀即可。煮好的鸡蛋白可直接给宝宝吃。
4、青菜肉糜粥原料:大米50克,青菜20克,瘦肉(猪肉或鸡肉皆可)20克,高汤4杯。制法:米洗净,用水泡1~2小时,放入锅内,加高汤,熬煮半小时左右。将青菜洗干净,放入开水锅内煮软,切碎备用。再将瘦肉洗净切成薄片,加少许精盐,入锅中,水开煮10分钟,取出切成肉糜。然后,将肉糜和青菜加入煮好的粥中。
5、腊八粥原料:花生10克,黄豆10克,薏米仁50克,红豆10克,糯米10克,红枣10克,莲子10克,桂圆肉10克,糖适量,水10杯。制作:花生、黄豆、薏米仁、红豆洗净浸泡5小时左右,然后加水10杯,将之煮至软熟。再加入糯米和红枣,继续煮25分钟。最后加入桂圆肉,煮20分钟。入糖煮开即可。
蛋白质类食物营养好但易过敏
牛奶过敏
六岁的琳琳喝完牛奶后,就出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻,而且皮肤发痒还出了疹子。到医院检查,医生说琳琳是对牛奶过敏而引发的过敏性胃肠炎。这是怎么回事?
原来在牛奶中含有一种叫β-乳球蛋白质的物质是强过敏原,某些过敏体质的人,饮用牛奶后就会出现恶心,呕吐,腹痛、腹泻等过敏症状。牛奶过敏在婴儿中极为常见,这是因为婴儿肠壁的“屏障”功能不够完善,牛奶中的蛋白质未经分解就透进了肠黏膜内,使黏膜内的一些免疫细胞受到刺激而处于敏感状态,当再次遇上牛奶蛋白质后,即会引发过敏反应。除了引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状外,有时还大便带血,有的孩子还会发湿疹和荨麻疹。严重者甚至会引发支气管炎、哮喘发作。在100个喂牛奶的婴儿中大约有5个不同程度的过敏。
牛奶过敏者除了不能饮用牛奶外,还要尽量避免食用乳制品,如奶酪凝乳、酸奶,无乳糖牛奶及奶油蛋糕等。为了加强身体营养,患者只能改用其他食品来代替,如饮用豆浆,豆奶(它们是以黄豆为原料配制成的配方,既不含乳糖,也不含牛奶蛋白)。
花生过敏
美国康涅狄格州韦斯顿的一名广告撰稿人巴伯,她年仅14个月的儿子卢卡斯因吃了一点花生酱,脸部和胸部开始起荨麻疹,并出现咳嗽和哮喘等不适症状。当巴伯和丈夫带着儿子赶到医院急诊室时,卢卡斯几乎已经没有了呼吸。经过医务人员的紧急抢救,卢卡斯才脱离了危险。容易引起食物过敏的食品主要有八种,它们是花生、牛奶、鸡蛋、面粉、黄豆、果仁、鱼以及水生贝壳类动物食品等,多数为高蛋白食品。其中对花生过敏最为严重,如今美国5%的儿童对花生过敏。
鸡蛋过敏
4岁的小宝从来不在幼儿园吃饭,都是妈妈给他送午饭来吃。可那天雷雨交加,妈妈没法送饭来,一位新老师怕小宝饿坏了,就从幼儿集体午餐中给小宝一份。小宝吃得好香,可吃了没多久,便出现痛痒难忍,面部、胸背部起疹、眼睛充血等症状,继之出现了呼吸困难……可把老师吓坏了。幸亏他妈妈及时赶到,急送医院抢救。
原来,小宝对鸡蛋过敏。他八九个月的时候,一次吃过鸡蛋羹后出现过敏症状,后来就连吃含有鸡蛋成分的其他食品,例如:鸡蛋面条、鸡蛋饼干、蛋糕等也不能吃了。其他鸭蛋、鹌鹑蛋也不能吃。医生诊断是鸡蛋过敏,说他属过敏体质。老师们也都知道小宝不吃鸡蛋,可这位新老师不了解情况,好心险些惹出大祸。
禽蛋类(鸡蛋、鹌鹑蛋及蛋制品)诱发过敏的主要成分是蛋清中的卵白蛋白。卵白蛋白的变应原耐热性较差,经过高温处理的禽蛋,其诱发过敏的几率可明显降低。
避免接触过敏食物是预防食物过敏症最好的办法。凡是那些已被明确诊断患有食物过敏症孩子的家庭,除了要随时备有肾上腺素等药品外,必须确保家中不能存放任何能引起过敏的食物。必要时,还应该让孩子经常接触的人,如同学、老师、看护人以及街坊邻居们了解这一情况,共同为那些有食物过敏症的孩子们营造一个安全的生存环境。
如何缓解过敏反应:对于牛奶、鸡蛋之类营养价值较高而又常需食用的食品,可采用逐渐消除过敏反应疗法:
一是避免致敏刺激,降解过敏抗体的方法如果过敏原很明确的话,应完全停止食用该种食物,即过敏者饮食中完全避免致敏成分。有些食物停食约3年后,可以进行试食,不少病人可能不再出现过敏症状。这可能因为体内原有食物过敏原的抗体已逐渐降解。
二是口服脱敏疗法例如对鸡蛋过敏 可将一个鸡蛋稀释至100倍或1000倍以上,食其一份,如无症状发生,则逐日增加食量;或每周一两次,小量食用,逐渐增加量。总之,增加的数量以不引起过敏症状的出现为度。如此经数周或数月,有些病人耐受程度可以达到正常人的食用量。但应注意,以后也应避免大量食用,以免复发。
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