秋季是儿童体重迅速增加的季节,但同时,也是各种传染病多发的季节。为了增强儿童的免疫力,必须精心制订孩子的食谱。秋季是儿童体重迅速增加的季节,但同时,也是各种传染病多发的季节。为了增强儿童的免疫力,孩子的食物以优质蛋白质为主,以增强儿童的抵抗力;同时,补充矿物质、维生素,弥补夏季大量出汗;适当补充含热量高的食物,增加热量抵御寒冷。
因此,在食物的选择上可考虑增加一些像牛肉、鱼、鸡等肉类食品或豆制品;食物在制作方法上多采取炖、炒、烧等方法,多补充一些汤水,以减缓气候干燥对孩子的不良影响。当然,新鲜水果和蔬菜是宝宝一年任何时间都不能被忽略的。
炖排骨——新鲜的排骨洗净切成小块,加冷水、姜、葱、大料、少量的醋,用高压锅煮30—40分钟。取炖好的排骨加在宝宝的粥或面条中烹调食用,或直接吃肉,或加菜食用。肉、骨头和汤一起吃。既可补充优质蛋白质,同时也可补充钙、磷等矿物质。一些妈妈误认为排骨的营养经过长时间的炖煮已完全融入到汤中,其实是不正确的认识。
虾仁蛋饺——新鲜的虾仁洗净加入盐、姜葱、料酒等,放蒸锅内蒸15分钟后待用。生鸡蛋打开盛在小碗中调匀。将鸡蛋液摊在炒锅中,待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁,然后把鸡蛋对折成半月形,翻面煎一下即可取出待用。水开后,加入青叶蔬菜和蛋饺,稍加煮沸即可食用。虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物,虾仁同时含有大量的矿物质,容易消化吸收,是儿童最佳补蛋白质食品。绿叶蔬菜可补充维生素和矿物质。
鱼泥豆腐羹——将鱼肉洗净加盐、姜,上蒸锅蒸熟后去骨刺、捣烂成鱼泥。将水烧开加入少量的盐,放入切成小块的嫩豆腐,煮沸后加入鱼泥,再加入少量的淀粉、香油、葱花成糊状即可。鱼肉和豆腐都是高蛋白食品,有助于增强抵抗力,促进生长发育。
猪血豆腐青菜汤——猪血豆腐切成小块,青菜洗净切碎。水开后,先加入少量的虾皮、盐,再加入豆腐、青菜、猪血。煮3分钟,加调料即可
婴儿营养食品蛋白质偏高
摘要:婴儿营养食品蛋白质偏高,国家疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员荫士安日前称,国家相关部门将对《婴儿营养食品国家标准》进行修改。据介绍,目前实施的国家标准中有部分内容与国际标准存在差距,特别明显的是,国家标准中..
国家疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员荫士安日前称,国家相关部门将对《婴儿营养食品国家标准》进行修改。据介绍,目前实施的国家标准中有部分内容与国际标准存在差距,特别明显的是,国家标准中规定每100克婴儿食品中,蛋白质含量必须≥18克,明显偏高。
蛋白质含量偏高
据了解,目前执行的《婴儿营养食品国家标准》是1997年颁布的,并于1999年正式实施。受当时条件所限,部分家庭对婴儿的饮食结构不是十分了解,更不注重其营养成分的搭配,所以,国家在制定该标准过程中,提高了包括蛋白质在内的某些成分的含量标准。
华西医院营养专家李建日前在接受记者采访时表示,在国家标准中规定的每100克婴儿食品中蛋白质含量为≥18克,由于该标准是在90年代制定的,国家考虑到当时农村消费者在婴儿食品中会添加米粉和豆粉等,所以提高了蛋白质含量。但是,事过境迁,人们的生活质量从总体上有了很大的提高,现行的标准中某些成分的含量已经远远超出了婴儿所需的范围,应该即时修改。
成分偏高影响发育
“婴儿的肝、肾、肠胃功能发育还不完全,很多高蛋白的物质还不能完全吸收,如果在食品中蛋白质含量过高,则会加重婴儿的肠胃负担,影响其发育”。李建表示。
同时,如果儿童饮食结构中蛋白质的含量偏高,会导致儿童处于过度兴奋状态,引起多动导致儿童偏食,引起肥胖等症状。
记者了解到,一些生产厂商为了达到该标准,人为地添加人工合成的蛋白质,影响婴儿的发育和健康。
标准滞后急需修订
记者了解到,从今年8月16日起,修订该标准工作已正式启动,预计将在半年内完成。新标准对食品成分的规定,将全面与国际先进标准接轨。同时,还具有很强的操作性。
“标准的重新制定,可以更好地促进幼儿食欲、使营养成分相互影响提高营养价值,保证营养平衡,从而保障婴儿的身体健康以及更好的发育。”李建表示,该标准的重新修订,使得一些企业意识到要从牧场、水质、原材料等源头上来控制产品质量,确保婴儿的健康。
儿童营养学---蛋白质的供给量
每人一天需要供给多少蛋白质?这要根据年龄、性别、劳动条件、健康状况及食物来源而定。例如,一个体重65公斤的健康成年男子,根据其体力劳动强度的不同,每天约需供给蛋白质65~115克}一般成年女子略为少些;
而儿童、青少年在生长发育期,以及妇女在怀孕和授乳期间需要的蛋白质要多一些。在生病的情况下,如烧伤、骨折、感染、肾炎等患者的供给量可根据病情做相应的增减。
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