导读： 腌菜的特点之一是咸，在腌制的过程中，原材料的各种营养物质，例如维生素C都已经被大量破坏掉。 酸菜只能偶尔食用，孕妇一定要尽量少吃或不吃腌制的酸菜或者醋制品 腌菜中的致癌物质亚硝酸盐含量较高，过多地食用显然对母体、胎儿健康无益。 建议是可以吃，但是要尽量少吃，最好能够不吃。
腌菜可口，准妈妈可以吃吗？
腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品，泡菜、榨菜都属腌菜系列。蔬菜腌制是一种古老的蔬菜加工贮藏方法，不论在我国还是国外都有着悠久的历史。由于其加工方法与设备简单易行，所用原料可就地取材，故在不同地区形成了许多独具风格的名特产品，如重庆涪陵榨菜、四川冬菜、江苏扬州酱萝卜干、北京八宝酱菜、贵州独酸菜、四川泡菜和山西什锦酸菜等。在生活水平相对落后的年代，腌制蔬菜主要为家庭式自制自食，其目的是为了延长蔬菜的贮藏及食用期来弥补粮食的不足。随着现代生活水平的不断提高，人们的生活结构发生了极大的变化，现代人食用腌菜已不再是为了解决温饱，而是为了调节口味，特别是腌菜具有的助消化、消油腻、调节脾胃等作用，被都市人们所青睐。
腌菜的原料通常都是以大蒜、豇豆、生姜、萝卜、辣椒以及茄子等为主，待制成腌菜后，不仅风味各有特色，且还能贮藏较久。从腌菜的原料中能够看出腌菜一般都是以青菜腌制成的，所以孕妇是能够适量吃点。
腌菜的特点之一是咸，在腌制的过程中，原材料的各种营养物质，例如维生素C都已经被大量破坏掉。
并且因为加入过多的盐，当腌菜制作出来后会产生例如亚硝酸胺等有毒物质，所以如经常使用腌菜，会对身体会造成影响。酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，尤其适合孕吐的孕妇食用。但
酸菜只能偶尔食用，孕妇一定要尽量少吃或不吃腌制的酸菜或者醋制品
，人工腌制的酸菜、醋制品虽然有一定的酸味，但食物维生素、蛋白质、矿物质、糖分等多种营养几乎没了，而且腌菜中的致癌物质亚硝酸盐含量较高，过多地食用显然对母体、胎儿健康无益。
对于孕妇来讲，由于孕期体质特殊，应注意饮食安全。孕期适量食用腌菜可以，但如果常吃，对于自己与胎儿的健康都会造成危害。因此对于“准妈妈可以吃腌菜吗”这个问题，
建议是可以吃，但是要尽量少吃，最好能够不吃。
怀孕后的准妈妈可以吃黄花菜吗
黄花菜，性凉，味甘，止血，消炎，清热，利湿，消食，明目，安神。黄花菜中的营养成分对人体健康，特别是对胎儿发育更为有益，因此可作为孕妇的保健食品。
黄花菜具有较强的健脑抗衰功效，有“健脑菜”之称，用脑过度的白领人士应经常食用。黄花菜有降低血清胆固醇的功效，是预防中老年疾病和延缓机体衰老的食疗佳品。
黄花菜所含的冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。准妈妈在产褥期容易发生腹部疼痛，睡眠不安，小便不利，可以多吃用它来消除这些症状。
下面推荐两款黄花菜的菜式。
怀孕后的准妈妈可以吃黄花菜吗
黄花菜瘦肉粥：黄花菜50克，瘦肉、大米各100克，盐、葱、姜适量。将黄花菜洗净，瘦肉切片，与大米同煮成粥，肉将熟时加入调料即可。
黄花菜炖母鸡：母鸡1只（约1500克），黄花菜50克，精盐、黄酒、味精、酱油、葱段、生姜片各适量。将母鸡洗净，切成块；将黄花菜用温水泡发，洗净。
锅置火上，放入油，油热后下入鸡块爆炒，炒至水干时加酱油继续煸炒，加适量清水、精盐、黄酒、葱段、生姜片，炖至鸡肉熟烂，加入黄花菜继续炖熟人味，加味精调味即可。
需要注意的是黄花菜不宜鲜食，因为新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体后容易被氧化而产生有毒的氧化二秋水仙碱。而秋水仙碱能溶于水，加热后这种毒素就可以被破坏掉。
因此，吃鲜黄花菜最好用沸水焯一下，再用清水泡1小时左右，然后再炒食才比较安全。
怀孕后的准妈妈可以吃黄花菜吗
黄花菜，性凉，味甘，止血，消炎，清热，利湿，消食，明目，安神。黄花菜中的营养成分对人体健康，特别是对胎儿发育更为有益，因此可作为孕妇的保健食品。
黄花菜具有较强的健脑抗衰功效，有“健脑菜”之称，用脑过度的白领人士应经常食用。黄花菜有降低血清胆固醇的功效，是预防中老年疾病和延缓机体衰老的食疗佳品。
黄花菜所含的冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。准妈妈在产褥期容易发生腹部疼痛，睡眠不安，小便不利，可以多吃用它来消除这些症状。
下面推荐两款黄花菜的菜式。
怀孕后的准妈妈可以吃黄花菜吗
黄花菜瘦肉粥：黄花菜50克，瘦肉、大米各100克，盐、葱、姜适量。将黄花菜洗净，瘦肉切片，与大米同煮成粥，肉将熟时加入调料即可。
黄花菜炖母鸡：母鸡1只（约1500克），黄花菜50克，精盐、黄酒、味精、酱油、葱段、生姜片各适量。将母鸡洗净，切成块；将黄花菜用温水泡发，洗净。
锅置火上，放入油，油热后下入鸡块爆炒，炒至水干时加酱油继续煸炒，加适量清水、精盐、黄酒、葱段、生姜片，炖至鸡肉熟烂，加入黄花菜继续炖熟人味，加味精调味即可。
需要注意的是黄花菜不宜鲜食，因为新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体后容易被氧化而产生有毒的氧化二秋水仙碱。而秋水仙碱能溶于水，加热后这种毒素就可以被破坏掉。
因此，吃鲜黄花菜最好用沸水焯一下，再用清水泡1小时左右，然后再炒食才比较安全。
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