美国研究者对34岁的一组进行试验,在4周时间内让这些随心所欲地摄取各种动物、方便食品和各种零食、饮料,以精制面包为主食,但只吃少量,不吃绿叶蔬菜。然后,研究者让她们改变模式,每天摄取充足的绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、果干和杏干、榛子、山核桃等坚果,提供丰富的抗氧化物质,同时以全麦面包、各种粗粮和豆类为主食,以茶为饮料。研究者分别测定在两种饮食模式下,体内SOD酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性。这两种酶类都是体内“防御系统”的重要组成部分,其作用是保护细胞不受氧化损伤。结果发现,在摄取丰富的蔬菜水果之后,SOD酶的活性下降了三分之二,而谷胱甘肽过氧化物酶的活性下降了三分之一。这意味着的抗氧化系统十分轻松。专家们认为,饮食的关键不在于摄取低热能、低的加工食品或某些“成分”的提取物,而是合理地搭配。
・成熟女性多吃蔬菜水果
美国研究者对34岁的一组进行试验,在4周时间内让这些随心所欲地摄取各种动物、方便食品和各种零食、饮料,以精制面包为主食,但只吃少量,不吃绿叶蔬菜。然后,研究者让她们改变模式,每天摄取充足的绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、果干和杏干、榛子、山核桃等坚果,提供丰富的抗氧化物质,同时以全麦面包、各种粗粮和豆类为主食,以茶为饮料。研究者分别测定在两种饮食模式下,体内SOD酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性。这两种酶类都是体内“防御系统”的重要组成部分,其作用是保护细胞不受氧化损伤。结果发现,在摄取丰富的蔬菜水果之后,SOD酶的活性下降了三分之二,而谷胱甘肽过氧化物酶的活性下降了三分之一。这意味着的抗氧化系统十分轻松。专家们认为,饮食的关键不在于摄取低热能、低的加工食品或某些“成分”的提取物,而是合理地搭配。
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