据报道，孕妇的营养状况对新生儿的死亡率、婴儿的体格与智力发育有极大的影响。孕妇营养不良，可引起宫内胎儿生长发育滞缓，出生体重低，甚至可诱发流产。同时，可影响脑组织的增殖、分化，使神经细胞数减少，引起脑发育落后，智力发育迟缓。因此，妊娠期问科学合理地安排孕妇的饮食营养是十分重要的。根据科学研究表明，怀孕l~3个月的孕早期，胎儿虽然发育快，但其体积增长相对小得多，体重在孕足3个月时也不过20克。而且，妇女在意识到自己怀孕之后，一般都会减少自己的体力活动。此外，由于体内一系列的变化，主要是妇女雌激素和孕激素分泌的增多，体内的合成代谢增加，吸收营养素的效率较前提高，排出的营养素比例则相对减少。所以孕早期机体对热能和营养素的要求主要表现在营养的质量上。膳食摄入量不增加的孕妇，要努力改善自己膳食的质量。比如，要适当增加优质蛋白质的摄取量，每天可适当多吃1～2个鸡蛋，或者喝一杯牛奶(300一500毫升)。平时要多吃几次鱼和肉，注意多吃绿色蔬菜和水果。对那些体力活动并未减少的孕妇，其膳食应当在保证饮食质量的同时，稍增加主食的摄入量，比如每天增加50—100克米饭或面粉。孕早期的妇女应适当多吃一些海味、紫菜，以提供一些碘。鱼虾也应多吃一些，以补充钙、锌元素的不足。并尽量做一些户外活动，以便接受一些阳光照射，保证体内得到足够的维生素D。由于内分泌和精神因素的影响，孕妇往往有不同程度的恶心、呕吐、厌食、偏食等表现。对于早孕反应较轻的孕妇，一般不必治疗。当影响进食时，可少量服用一些维生素B类药物。若孕妇以晨起呕吐为主，可在起床之前吃一点东西，如几块饼干、一点馒头，或者喝几口水。对于呕吐较严重的孕妇，应给以特殊的照顾。因为呕吐后可使食物的摄入量减少，若孕妇孕前身体健康，那么，对胎儿的影响较小；如孕前身体虚弱，呕吐则可能会给胎儿带来严重影响。对于这些孕妇，膳食应注意在色、香、味上下功夫，以刺激食欲。由于油腻食物抑制食欲，此期的食物应清淡些，宜少量多餐，争取不要减少食物摄入量。有时，呕吐后可再吃一些食物。一般午饭后恶心呕吐减少，故可在午餐中多吃些。吃好些。饭后最好休息一下。如有条件的话，要多选择一些孕妇喜欢的食品。当然，十分剧烈的呕吐，在饮食治疗无效后，也可在医生的指导下适当补液。由于孕早期胎儿生长发育所需要的营养素都在膳食中获得。所以可以适当增加一些营养剂。但任何营养剂过量食用，如过量服用铁，维生素A、C、D等都可能产生有害的作用，应予注意。
怀孕早期的膳食安排之什锦烧豆腐
怀孕早期(妊娠13周之前)，胎儿各组织器官逐步形成。准妈妈的营养摄入就需要严格的控制。由于怀孕早期的妊娠呕吐反应，准妈妈们的食欲很差，进食中在考虑食物的营养的同时，食物的口感也显得十分重要。鉴于怀孕早期准妈妈的特殊生理需要，母婴健康专家特别就见了一道口感好，又富含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素的膳食——什锦烧豆腐。
众所周知，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。既然豆腐的优点如此之多，下面我们就来学习一下这道菜的做法。
1.食谱原料
干虾米1克，豆腐2克，淀粉5克，葱、姜末各2.5克，瘦猪肉25克，虾子2.5克，火腿25克，鸡肉5克，料酒25克，酱油15克，笋尖25克，冬菇25克。
2.工艺做法：烧
3.配菜专区：热菜，孕妇食谱，鲁菜
4.制作方法：
1)、先将豆腐洗净，切成方块，待用。
2)、泡好的冬菇切成小片;火腿、笋尖、鸡肉、猪肉等均分别切成片。
3)、锅置火上，放油烧热，放姜末虾子，炒后立即放入豆腐和切好的肉片、鸡片、火腿片、笋片等，并倒入酱油、料酒炒匀，加入肉汤，待烧开后倒入沙锅内，移在文火上煮十余分钟，现加入味精即成。
上面就是关于“怀孕早期的膳食安排之什锦烧豆腐”这道菜的做法。这道菜含铁量很丰富，对于防治妊娠缺铁性贫血有很好的作用。除此之外，豆腐的口感鲜嫩，易于消化。想一想，豆腐在嘴里融掉的感觉，就让人唾液横流，很想尝一下啊。
怀孕早期吃什么好孕早期膳食推荐
怀孕早期很多孕妇都会出现恶心、呕吐、厌食等早孕反应，这样导致营养成分的摄入过少。
孕妇要为腹内的孩子着想，尽量把食物吃下去，孕早期的饮食原则是清爽可口、营养丰富、品种多样的，当然也可以根据孕妇的饮食偏爱，适当调整花样和口味，但要注意不要偏食。
怀孕早期大部分孕妇是吃不下油腻食物的，也相当厌恶荤类食物。
为了激起孕妇的食欲，可以有选择性地做一些清淡而有富有营养的小吃。比如西红柿炒豆腐，色泽红白分明，味道鲜美可口，西红柿含有大量的维生素C，豆腐也含有丰富的蛋白质，这样既补充了营养，又不会让准妈妈恶心呕吐。当然怀孕早期也可以做一些海味、绿色的蔬菜来调节孕妈的口味。
早孕反应比较严重的，可以在饭菜中放入少量中药砂仁，每次只能放3克，同时煎熬；也可以在炒菜时加入适量的姜末，都可以起到健脾开胃和止吐的功效。
我国营养学会推荐孕早期的女性每日营养素供给量，以轻体力劳动强度为例：热能9623千焦，1.2毫克维生素B1，钙800毫克，烟酸12毫克，维生素C60毫克，铁18毫克，维生素D5微克，锌15毫克，蛋白质70-80克，维生素E10毫克。
孕早期饮食主要是补充优质蛋白质食物、富含无机盐食物和维生素食物以及易消化吸收的粮谷类食物。
孕早期推荐膳食，每日摄入食物量：主食（稻、面）200-250克，动物类食品（包括水产品）150-200克，牛奶250克，植物油（豆油、菜油等）20克。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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