怎样才能让孩子爱吃蔬菜
摇篮网友:我家超超三岁三个月了,每到吃饭时我就头痛,他总爱吃肉,没肉就不肯吃饭,而且不吃完那盘肉绝不放手,可见他吃那么多肉也不见胖。每每看他吃那么多肉我就怕会吃出什么问题来。从一岁多开始就这样,当初以为小孩多吃肉是好事,可最近吃得更历害了,只吃肉不肯吃饭了,一点蔬菜都不吃,一看到青菜就说不要啦,哭着喊着要吃肉。怎么才能让他爱上吃蔬菜呢?
曾悦:您好!现在确实有很多的宝宝爱吃肉,不爱吃蔬菜。肉类食品富含宝宝生长需要的蛋白质等营养物质,是宝宝膳食中不可缺少的食物种类。但是,膳食平衡才能全面满足宝宝的需要,而谷物等主食,以及蔬菜、水果等都是不可或缺的!其中,蔬菜富含各种维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分,与宝宝一生的健康都密不可分。
首先,建议您控制宝宝肉类食品的摄入量,不要因为目前宝宝没有超重就麻痹大意。肉类食品摄入过多,往往带来能量、脂肪等摄入过量,时间一长,不仅会使宝宝体重超重、甚至成为肥胖儿,而且对宝宝的血液、心血管系统等都会产生非常不好的影响。
其次,尽快培养宝宝爱吃蔬菜的习惯。试试把蔬菜“藏”在肉里面或者别的宝宝喜爱吃的食物里,比如在肉丸、肉饼、炒饭或汉堡内加入少量碎菜,或做成饺子和菜汤等;试试用宝宝喜爱的小动物或者别的事物为例讲故事,引起宝宝对蔬菜的兴趣;把蔬菜类食物做的颜色丰富一些、形状花哨一些,吸引宝宝注意力;当然,家长们以身作则,在饭桌上津津有味地吃蔬菜,也会给宝宝带来有益的影响。
曾悦:中国农业大学营养与食品卫生学、医学硕士,高级公共营养师,食品工程师。本文来自摇篮网育儿问答
专家谈怎样让孩子爱吃荤菜
在大人看来,各种肉类荤菜不仅营养丰富,而且味道鲜美,可有的孩子就是不爱吃。不爱吃荤菜的孩子大致有三种原因,其一是食欲差,一见油腻的菜肴就翻胃,其二是嫌猪肉、牛肉咬不烂塞牙,其三是受家庭的影响。因此,在具体操作上,应对孩子的具体表现采取相应的措施。现介绍如下:
1、改善孩子的肠胃功能,提高荤菜的烹调技巧
食欲不好的孩子可以去看中西医,在医生指导下适当地服用中成药或汤药来改善孩子的肠胃功能,如参苓白术散、四君子汤加减,好娃友、脾可欣、消食健儿糖浆、消化合剂等。也可以补充适量B族维生素或锌制剂等。父母不要自己去商店买药给孩子吃,服错了药或过量服用,对孩子不仅无益反而可能有害,这一点请父母予以足够重视。一些药食同源的食品对改善肠胃功能也有一定效果,如新鲜山药、米仁、白扁豆、红枣等。加工荤菜时,要注意不要太油腻,肉汤要撇去浮油,肥肉不要入菜,加工时要用葱、姜、料酒去腥。新鲜大蒜切成小米粒大在油锅中炸香,炒其它菜肴时加一点不仅可以使菜肴生香,而且还能促进食欲。洋葱煸软煸烂后再与排骨或牛肉一起做菜,也有类似效果。菜肴加工时要注意有荤有素,口味上以红烧、茄汁、糖醋等浓味菜肴较为孩子喜欢。
2、改变肉类的加工方法,常可使肉质变得鲜嫩可口
例如采用溜肉片(猪肉或鸡肉片)和汆肉片的方法加工的肉类,其质地鲜嫩,常可引得嫌肉老塞牙的孩子的喜欢。肉糜蒸蛋羹、荤素肉丸(胡萝卜土豆泥加肉糜);红烧肉烧好后再隔水蒸一个多小时,常可使瘦肉变得松软;罗宋汤里的牛肉先煮烂,然后再加胡萝卜、土豆、卷心菜、番茄酱,都很适合孩子的要求。菜肉馄饨或饺子、萝卜煨肉等,也都是荤素合一加工方法的好例子。
3、父母以身作则带头吃多样化食品,对改变孩子的饮食行为有重要意义
有些父母自己就不爱吃荤菜,而且经常发表一些不爱吃荤的理由,或者在餐桌上无意识地批评荤菜,常常会潜移默化地影响孩子对菜肴的取舍。动物性食品可以提供大量蛋白质、维生素和矿物质,对孩子的健康生长发育是必不可少的。父母要注意自己的行为,避免给孩子带来负面影响。父母的带头以及对孩子的鼓励与表扬,对促使孩子养成良好饮食习惯有着不可估量的作用。具体操作上可以先提供小荤如炒三丝、炒三丁,并且不断变换荤菜品种,如鱼、肉、禽、鳝丝、虾等,烹调上注意色、香、味、形,提高孩子对这些菜肴的兴趣。
作者:蒋一方(上海儿童医院营养研究室主任)来自:好孩子
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