水果与蔬菜对小儿的健康作用
蔬菜、水果是人类膳食中的重要食品，具有其它类食品所不可替代的作用。它们在营养价值方面的第一大特点是含有丰富的维生素，如维生素c和维生素b2等。人们都知道要多吃维生素c(也称抗坏血酸)，这是因为维生素c在体内可促进组织中胶原的形成，同时还是呼吸酶系的重要组成成分。如果体内缺乏维生素c，即可出现坏血病，主要表现为各个部位的不同程度的出血。然而维生素c在粮食和肉类中含量都不多，蔬菜和水果是它的主要来源，其中山楂与鲜枣含量最为丰富。蔬菜与水果除了含大量的维生素c外，还是胡萝卜素和维生素b2(核黄素)的主要来源。胡萝卜素参与上皮细胞的正常形成，并与人类的视觉有着密不可分的关系，如果体内缺乏，首先影响眼睛在黑暗处的适应能力，继而导致夜盲症；上皮组织正常发育如受到障碍，可使呼吸道抵抗力降低，易被细菌侵袭而引起支气管肺炎。核黄素是体内许多重要辅酶的组成成分，缺乏时常出现口角炎、舌炎、阴囊炎、角膜血管增生或(和)巩膜出血等，在一般食品中核黄素的含量不很丰富，除了动物内脏、豆类、杂粮等可提供较多量以外，各种新鲜蔬菜，尤其是绿叶菜是它的一个重要来源。
含丰富的无机盐是蔬菜、水果在营养价值方面的第三大特点。蔬菜、水果中含钾特别丰富，钾是机体所必需的。由于蔬菜、水果含有大量的钾、钠、钙；镁无机盐，成为碱性食品，可与膳食中酸性食品，如粮豆、肉类、蛋类保持一定比例，使机体维持酸碱平衡。蔬菜与水果中还含有丰富的纤维素和果胶，可促进肠道蠕动，有利于使废物、有毒物质随粪便排出。有研究表明，纤维素和果胶还可以减轻一些有毒物质对机体的损害作用。正因为如此，家长们在为小儿提供富含蛋白质的食物时也要重视为孩子提供足够的蔬菜和水果。蔬菜对宝宝健康有重要作用
蔬菜对宝宝健康有重要作用
蔬菜对宝宝的健康有什么作用？1.是维生素的重要来源食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素，还含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治坏血病，VA可保持视力，防止干眼病及夜盲症。2.是矿物质的重要来源蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病；铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育；矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。3.是纤维素的重要来源蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。4.是挥发性芳香油的重要来源有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病。5.多吃蔬菜也能帮身体补钙牛奶中的磷含量相当高，以致钙磷比例不适当。钙磷比例不合适便会影响钙在体内的吸收。蔬菜中的钙虽然没有牛奶那么高，并易受到植酸或草酸的影响而减少在肠道的吸收率，但人体对有些蔬菜的钙吸收甚至高于牛奶，如芥菜、黄豆芽菜等。因此，一些不习惯喝牛奶的宝宝，他们身体所需的钙也可以通过蔬菜补充一些。6.多吃蔬菜有利于牙齿健康*宝宝的咀嚼动作有利于牙齿健康，而能够促使牙齿进行咀嚼的食物首推蔬菜，尤其以胡萝卜、芹菜、卷心菜、菠菜、黄瓜为佳。*常吃蔬菜可使牙齿中的钼元素增加，增强牙齿硬度和牢固度。因此，厌食蔬菜和肉类的孩子，牙骨密度比正常吃蔬菜和肉类的孩子的要低。*常吃蔬菜还能防龋齿，蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可稀释糖分，改善口腔环境，抑制细菌生长。另外，纤维素还有洁齿作用。7.可提高蛋白质的吸收率蔬菜吃得过少的孩子不仅各种维生素和微量元素摄取得少，易患营养缺乏症，使免疫力和健康水平迅速降低，还会影响蛋白质的吸收量。如果在吃肉时加吃蔬菜，蛋白质吸收就会高达87%，比单纯吃肉类高出20%。本文Hash：ac24cbe0a52f9aed122c4257a2ce943959cfd3d1
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