作为宝宝的断奶食品，牛肉只能是精肉，而且要是大腿部位的精肉。此外，肩部或烧烤用牛肉（肩部或牛唇部位）脂肪含量较少，也可以用于断奶食品。
牛肉与氧气接触后容易发红，不新鲜的牛肉呈暗黑红色，越是发黑的牛肉越不新鲜。肉色鲜红，脂肪呈乳白色或白色的牛肉才是上好的牛肉。
切牛肉时，要先顺着肉的纹路切片，再横竖切碎。煮牛肉时不要伤及牛肉的纹路，这样才能在牛肉煮熟后，顺着肉的纹路一条条撕下来。牛肉末中加入洋葱末，既可去除牛肉的腥味，又会使牛肉味道更鲜美。如果要做牛肉馅，可在馅中加入鸡蛋液或少许面粉，增加黏性，这样肉馅就不会松散掉渣了。
柔嫩的牛肉要用大火煮熟，以保持原有的风味，肉质紧密的肌肉部分则要用小火慢炖至熟，才会使肉变得松软。做汤、蒸煮、焖煮时，不要将牛肉切成肉丝或薄片，而要切成块。吃不完的牛肉切成薄片更容易冷冻，按每顿的使用量独立包装再冷冻。
以下是合适宝宝断奶期的牛肉食谱，妈咪可以经常做给断奶期的宝宝吃。
一、适合宝宝断奶初期（4-6个月）的食谱：牛肉蔬菜汤
材料：牛肉20克，清水1杯，菠菜两颗，胡萝卜1片
做法：1.将牛肉用清水洗去血水，加清水煮成牛肉汤，捞出牛肉，肉汤备用；2.菠菜、胡萝卜洗净切碎；3.锅中放入菠菜末和胡萝卜末，加入肉汤煮沸；4.将步骤3用细孔筛子滤出清汤即成。
二、适合宝宝断奶中期（7-9个月）的食谱：牛肉蔬菜粥
材料：牛肉末2大勺，洋葱、胡萝卜、南瓜各少许，泡好的大米3大勺，清水1杯，香油少许
做法：1.将洋葱、胡萝卜、南瓜切碎；2.炒锅置火上，加油烧热，放入牛肉末略炒，待牛肉半熟时，放入泡好的大米和蔬菜末一起略加翻炒；3.加清水，边搅拌边煮成粥即可。
三、适合宝宝断奶后期（10-12个月）的食谱：牛肉饭团
材料：牛肉末2大勺，胡萝卜20克，洋葱20克，白芝麻1小勺，香油少许，软饭4大勺
做法：1.将胡萝卜和洋葱切碎，待用；2.炒锅上火烧热，加少许香油，放入牛肉末略炒，待牛肉末变为褐色后，放入胡萝卜末和洋葱末翻炒；3.将软饭盛在盆中，放入炒好的牛肉末和蔬菜末拌匀；4.米饭中撒入少许白芝麻拌匀；5.做成宝宝一口大小的小饭团即成。
四、适合宝宝结束期（1岁以后）的食谱：牛肉饼
材料：牛肉碎末100克，洋葱1/4个，鸡蛋1/2个，面包屑1/4杯，盐、胡椒粉、食用油各少许，酱汁（番茄酱2大勺，英式辣酱油、白砂糖各1小勺，清水1/4杯）
做法：1.洋葱切碎炒熟后放凉；2.将牛肉末、炒熟的洋葱、鸡蛋液、面包屑、盐、辣椒粉均匀；3.将拌好的材料做成小饼。平底煎锅上火烧热放油，油热后将小饼煎至两面金黄；4.在步骤3中加清水，盖上锅盖煮约2分钟，放入酱汁略煮即成。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
适合宝宝断奶的食材――鸡肉
挑选新鲜鸡肉时，要看鸡肉的光泽和颜色，光泽明亮且颜色鲜艳的才是上好的鸡肉。做断奶食品最好使用肉质鲜嫩的童子鸡肉。
鸡肉在做给宝宝吃的时候，一定要去筋。冷冻过后或者低温保存的鸡肉煮熟后都不易去筋，所以一定要在新鲜的状态下去筋。鸡肉易变质，所以最好购买后立即食用。暂不使用的话，要先将鸡肉收拾干净，去筋后冷冻保存。冷冻的生鸡肉可用擦板擦成肉末，可让宝宝方便食用。
市面上的鸡肉脂肪较多，必须先除去脂肪后再冷冻保存。先将鸡肉去筋，然后横竖划上几刀，放入开水中煮熟，捞出沥干水分，拆下精肉，将精肉切碎，用保鲜膜按每顿的使用量独立包装好，冷冻保存。
以下是用鸡肉做成适合宝宝断奶期的食谱，妈咪可以尝试在家里做给宝宝吃。
一、适合宝宝断奶期的食谱：鸡肉蔬菜汤
材料：鸡胸脯肉10克，菠菜1颗，胡萝卜1片，清水1/4杯
做法：1.将鸡肉加水煮熟后，捞出鸡肉，留汤水备用；2.菠菜用开水烫一下，切碎，胡萝卜切碎；3.锅中加入鸡汤，放入切碎的蔬菜同煮；4.滤去蔬菜渣，留出清汤即可。
二、适合段闹中期的宝宝食谱：鸡肉玉米片糊
材料：鸡胸脯肉1/2个，甜玉米片1/2杯，鸡汤70毫升
做法：1，将鸡肉加水煮熟后，捞出鸡肉切碎，汤水备用；2.将甜玉米片铺在细孔筛子上，用开水浇一下，用搅拌机磨成糊；3.锅中加入鸡汤和甜玉米片湖，搅拌均匀后煮沸，放入鸡肉末，再煮开即成。
三、适合宝宝断奶后期的食谱：鸡肉糯米粥
材料：鸡肉20克，土豆1/4个，泡好的糯米两大勺
做法：1.将鸡肉加水煮熟；2.鸡肉捞出切碎，鸡汤备用；3.将土豆去皮切碎；4.锅中放入泡好的糯米、土豆，加入鸡汤，用小火边搅拌边煮粥，土豆、米粒煮至烂熟后关火即成。
四、适合宝宝断奶结束期的食谱：鸡肉炖南瓜
材料：南瓜30克，鸡肉20克，海带汤1杯（海带1段+水1杯）
做法：1.用干净的湿布将海带表面的盐渍擦拭干净，再放清水中浸泡约30分钟，略煮，捞出海带，汤备用；2.南瓜切成方块；3.鸡肉剁碎；4.在锅中倒入海带汤，加入南瓜快、鸡肉末，煮至汤水收干即成。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
适合宝宝断奶的食材――白肉鱼
好的白肉鱼肉质晶莹透明且呈淡粉色。大头鱼是白肉鱼的代表，在购买已切好的大头鱼时，要注意先看切断面的颜色，肉质透明且呈淡粉色的才新鲜。盛鱼肉的盆中有血水，就表明鱼肉已不新鲜，不要购买。市面上出售的有大头鱼和腌制大头鱼两种，新鲜的大头鱼才适合制作宝宝断奶食品，腌制的大头鱼盐分含量太高，是新鲜大头鱼含盐量的17倍。
大头鱼是最具代表性的冬季鱼类，冬季以外季节出售的大头鱼几乎都是经过冷冻处理的鱼。如果将冷冻过的鱼买回家再次冷冻保存，就会破坏鱼的味道和新鲜度。因此要用流水冲洗干净，然后放进开水煮熟，捞出去皮，去骨，切块或者剁碎再冷冻保存。确认鱼肉熟透的方法是鱼肉最厚的部分泛白。
煮熟的鱼肉用叉子就可以轻松碾碎，而且皮和骨刺也可以一并去除。以下是适合宝宝断奶期间的白肉鱼食谱，妈咪可以参考制作。
一、适合宝宝断奶初期的食谱：鱼肉粥
材料：白肉鱼10克，米饭2大勺，冲泡好的奶粉1/2杯
做法：1.将鱼肉去皮，剔净骨刺，冲洗干净；2.锅中加清水，放入收拾好的鱼肉煮至水沸，将鱼肉捞出，碾碎；3.锅中加鱼肉末、米饭和冲泡好的奶粉，用小火边搅拌边煮成粥；4.将煮好的粥用细孔筛子过滤一次，将粗粒碾碎即成。
二、适合宝宝断奶中期的食谱：玉米片鱼肉粥
材料：玉米片2大勺，白鱼肉10克，清水2大勺
做法：1.将白肉鱼去皮剔净骨刺后冲洗干净，只取鱼肉，放入小锅中加3大勺清水煮沸后，将鱼肉碾碎；2.放入玉米片再煮开一次；3.关火，用细孔筛子滤一遍，将颗粒碾碎即可。
三、适合宝宝断奶后期的食谱：酱汁鱼肉
材料：白肉鱼1块，黄油、面粉各1小勺，牛奶5大勺，西芹末少许
做法：1.鱼肉收拾干净，用开水煮熟，或包上保鲜膜用微波炉煮熟；2.锅中加黄油，油热后放入面粉翻炒，边搅拌边慢慢加入牛奶，煮至浆汁变稠，做成白浆汁；3.在熟鱼肉中倒入白浆汁，撒入西芹末即可。
四、适合宝宝断奶结束期的食谱：鱼肉米饭丸子
材料：大头鱼30克，温热的熟米饭1碗，洋葱末1大勺，鸡蛋1个，面包屑少许，食用油适量
做法：1.大头鱼肉收拾干净，用开水煮熟后碾碎；2.洋葱入油锅中略炒后盛出备用，将鸡蛋打成蛋液；3.盆中放入米饭、洋葱末、大头鱼肉，加入半份鸡蛋液拌匀；4.将步骤3团成小丸子，并依次蘸上鸡蛋液、面包屑，用热油炸成金黄色即可。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
本文Hash：9647c9304b98ae3e4eb6cec89102594921f130c2
声明：此文由 lizhen002 分享发布，并不意味PCbaby育儿网赞同其观点。文章内容仅供参考，此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们。