哪些食品容易引起细菌性食物中毒？
引起细菌性食物中毒的常见食品，一般都是营养丰富的动物性食物，如鱼、肉、奶、蛋类等及其制品。婴幼儿的代乳品和儿童食品营养也都比较丰富，在遭受到细菌污染后，细菌极易在这些食品中繁殖并产生毒素，常见到的是沙门氏菌及变形杆菌食物中毒。植物性食物如剩饭、糯米点心等容易引起葡萄球菌肠毒素中毒或蜡样芽孢杆菌食物中毒。海产品如海鱼、海蟹、海蜇等可引起副溶血性弧菌食物中毒。还曾有豆制品和面类发酵食品引起中毒的报道。
怎样预防细菌性食物中毒？
（１）加强食品管理：通过有关部门，加强食品管理。尤其在炎热的季节里，正是各种病菌生长繁殖快速的时侯，对肉、鱼、蛋、菜、牛奶等在加工、制作、转运、包装、储存、零售过程中，要严格按照有关卫生规定进行处理，不许出售超过保存期或罐头顶部鼓起（肉毒杆菌产气所致）的罐头食品，尤其是肉类罐头食品。
（２）家庭中对熟食饭菜要特别注意防腐、防污染、防蝇。剩饭、剩菜要放在凉爽通风地方或及时放入冰箱内。食前必须充分加热，发酸、发馊的变质食物决不能吃。冰箱内生、熟食品不能混在一起存放，以免造成污染。切生、熟食品的案板、刀具要分开。不要未经洗手即用接触过生食的手抓取熟食食品。
（３）吃海产品或盐渍食品，要充分煮熟煮透。购买罐头食品要仔细检查保存日期及罐头顶盖，凡隆起者不论过期与否均不能食用。
（４）患有化脓性皮肤病（疖、痈、脓疱疹）的人，应暂时不要做厨房及食品销售工作，以防止葡萄球菌污染。
震后怎样预防食物中毒
北京时间5月12日14时28分，在四川汶川县(北纬31度，东经103.4度)发生的地震震级为7.8级。
四川阿坝州政府秘书长、州应急办主任何飚13日7时15分通过电话对记者说，汶川县映秀镇、卧龙特别行政区、三江乡、漩口镇等地约6万群众自地震发生以来与外界无任何联系。
报道：四川巨震6万人仍杳无音信
除了四川外，中国多个城市感到震感，中国地震局新闻发言人张宏卫说，此次地震强度大，波及面广。最新测得的震级为7.8级，宁夏、青海、甘肃、河南、山西、陕西、山东、云南、湖南、湖北、上海、重庆等省市均有震感。
相关连接：四川汶川地震震级7.8级
据中国国家地震台网测定，北京时间2008年5月12日14时28分，在四川汶川县发生7.8级地震。让人想起1976年7月28日，难忘的一天，唐山大地震让24.2万人的生命凝固在凌晨3时42分53.8秒，20秒之内，一座城市经历了前所未有的浩劫。若是您身处在地震险境，您会自救吗?
自救专题：四川强烈地震致死过万专家教你地震求生与救治
震后初期饮食业和家庭的厨具、餐具以及主、副食品被压埋在废墟中，灾民主要靠救济食品生活。饮食卫生工作的重点是做好救灾食品的卫生监督，对挖掘出的食品进行鉴定，确定能否食用。
(1)派专人对救灾食品的贮存、运输和分发进行卫生监督。救灾食品不得与汽油、杀虫剂、毒鼠剂以及其他毒物一起贮存，不得用同一车辆运输。食品仓库和堆放食品的地点要干燥、通风、清洁。发放食品时要派卫生防疫人员把关，对生霉、腐败、浸水和被污染的食品以及膨胀、漏气与严重锈蚀的罐头，禁止发放食用。
(2)对挖掘出的食品进行检验和质量鉴定。对从冷冻库内挖出的肉类食品要经卫生检验队检验，明显腐败变质者深埋，轻度腐败者炼工业油;未腐败者经高温处理可供食用。对砸死的牲畜除经兽医人员检验确定可食者外，一律作深埋处理。
(3)恢复工作的食堂，饭店要有防蝇设备，要保证供应的食品清洁卫生，要创造条件对食具作到用后洗净、消毒。饭菜要烧熟煮透，现作现吃。严禁出售腐败变质食物和病死的禽、畜肉。饮食服务人员身体要健康，至少无传染病。
(4)加强饮食卫生知识的宣传教育。要求人人不喝未经消毒的生水，不吃腐败变质和不洁食物。
怎样预防吃奶宝宝食物中毒？
喝母乳的宝宝
1.妈妈乳头保持清洁，开始喂奶时先挤掉几滴奶，再让宝宝吸吮。
2.不要重新冷藏母乳，要把剩下的处理掉，解冻后的母乳不能在24小时之后再用;且不要将喂后剩下的母乳保存在用过的容器中或者重新冷藏起来用于下一次的喂哺。
3.注意保持宝宝小嘴周围清洁，并且用纱布和毛巾仔细地擦干。
4.储存母乳的容器必须经过消毒、奶瓶或母乳袋储存，以上的容器一定要清洁。而且母乳袋不可重复使用。
5.冷藏时间要在24小时内，一定要让宝宝在4小时之内喝掉，或放入冷藏室保存。
6.冷冻时使用专用袋24小时以上保存，应使用可密封的冷冻专用袋，在解冻后尽快让宝宝吃掉。注意即使是冷冻，也不宜长时间保存。
喝配方奶的宝宝
1.配方奶应保存在冷而干燥的地方，冰箱较潮湿，会导致奶粉罐生锈或降低奶粉质量。
2.冲泡前确保卫生，并确定奶瓶、奶嘴、瓶盖等冲调器具也已煮沸消毒。
3.使用干净勺子，应洗好晾干，单独保管。
4.配方奶不可冲好放着，现冲现喝。
5.冲奶粉要用白开水，因其未达沸点或煮沸时间不够。正确的做法是把冷水煮沸1-2分钟，然后晾凉至适当温度(40℃-60℃)。
6.使用后保持清洁、奶嘴、奶瓶盖及时清洗、煮沸消毒，然后晾干、放入专门的盒子保管。
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