鱼肉蒸豆腐和鸡肉蒸豆腐的制作方法
鱼肉蒸豆腐和鸡肉蒸豆腐的制作方法:
鳗鱼肉蒸豆腐
用料:
海鳗鱼肉150克,豆腐2块,鸡蛋1只,葱2条,精盐、味精、酱油、油各适量。
制法:
(1)将海鳗鱼肉剁碎搅至起胶;鸡蛋打散搅匀;将部分淋在鱼肉上搅匀。
(2)将豆腐捣成茸状加入剩余的鸡蛋液搅匀。
(3)将鱼胶与豆腐拌后,上笼蒸熟,放入葱段,再加盖片刻,取出淋上少许酱油,熟油即成。
特点:
嫩软爽滑,美味开胃。
咸鱼蒸豆腐
用料:
豆腐3块,鳍白咸鱼一小块、葱、姜、猪油、盐、糖、黄酒各适量。
制法:
(1)把豆腐整块排放在碟上,咸鱼放在豆腐上,上面再撒下少许盐,加黄酒、猪油和糖,撒下剁碎的葱茸和姜茸。
(2)把上料隔水用旺火蒸15分钟即成。
特点:
鱼香、豆腐滑嫩,别有风味。
蒸鸡肉豆腐
用料:
豆腐2大块,剁碎鸡肉150克,冬菇8只,熟笋肉50克,葱1段,油2汤匙1粟粉少许,生抽、酒、糖,盐、胡椒粉,汤、葱茸,豆瓣酱、甜酱各适量。
制法:
(1)将豆腐切0,5厘米厚、1厘米宽的方块。
(2)将冬菇浸软,与笋肉、葱各切小粒。
(3)把生抽,酒1糖、盐,胡椒粉和汤放入碗内拌调备用。
(4)把豆腐放碟内,用旺火隔水蒸10分钟。
(5)烧热油锅,爆炒豆瓣酱,姜茸,下鸡肉、甜酱兜匀,随加冬菇、笋粒;以(3)料调味;最后以粟粉水勾芡,浇在蒸好的豆腐上即成。
特点:
鲜嫩可口,清香多味。
鸡肉蒸豆腐
材料:盒装豆腐半盒、亨氏瓶装鸡肉泥1/2瓶
制作方法1:将豆腐压碎,拌入生粉;
制作方法2:倒入亨氏鸡肉泥搅拌均匀;
制作方法3:将豆腐鸡肉泥摊入小盘子在沸水中蒸5分钟。
专家点评:"1、豆腐含优质的植物蛋白,其中必需氨基酸较全面,满足人体所需;2、鸡肉富含不饱和脂肪酸和多种微量元素,鸡肉蛋白含有人体所需的9种必需氨基酸,是很好的蛋白来源。"
专家爱心贴士:"微量元素包括铁、锌、铜、锰、钴、锶、氟、碘、锂等,摄入不足会影响宝宝的智力发育。其中铁、锌缺乏的几率较高。1.婴儿期轻度缺铁性贫血就可能影响大脑发育,单纯的缺铁也会导致儿童注意力分散、学习能力下降等;膳食中动物血、动物肝脏、红肉(猪肉、牛肉等)及蛋黄等含铁量较高;2.婴幼儿期缺锌会导致学习困难及脑发育障碍;膳食中肉类、海产品等是锌的最好来源。"
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