戚风蛋糕的名字听起来很威风,搭配花草茶作为下午茶点食用,更是给力。小编给大家介绍可可戚风蛋糕是怎样做的吧,下午茶不用再烦恼咯。
可可戚风蛋糕
原料:(18CM中空模)
可可粉15克、低筋面粉70克、普通鸡蛋5个、色拉油50克、牛奶50克、绵白糖70克、柠檬汁几滴。
烘焙:
170度,35分钟,下层,上下火。
做法:
蛋黄部分:
1、将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中,蛋白中不可混入蛋黄;
2、蛋黄中加入1/4绵白糖、色拉油、牛奶,用手动单抽打均匀;
3、筛入可可粉和低面粉,搅拌均匀,放置一边;
蛋白部分:
1、蛋白中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡状态,加入剩下砂糖的1/3,打至细腻的泡沫,再加入1/3糖,继续打至起纹路状态,把剩下的糖加入,继续打至干性
蛋白蛋黄混合:(准备混合面糊之前先去预热烤箱,175度。)
1、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里,用刮刀切拌均匀(要上下翻动,不要转圈)
2、将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中,翻拌均匀至细腻的面糊;
3、将混合好的蛋糕面糊倒进干净的18CM活底中空模中。(不要抹油、不要有水)
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如何做棉花蛋糕?棉花蛋糕的做法介绍
很多人喜欢做面包的人都会做戚风面包,又有多少人会做棉花蛋糕呢?棉花蛋糕如其名,口感松软,入口即溶,快点来看看怎么做吧。
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材料(8寸中空模1个):鸡蛋6个,黄油60克,低筋面粉80克,牛奶60克,细砂糖70克,香草精1/2小勺(木有可不加),柠檬汁或白醋3-5滴,盐1克
烘焙,烤箱下层,上下火165度,水浴1小时
1.将1个全蛋打入碗内,剩下5个鸡蛋酱蛋黄和蛋白分离,蛋黄加入刚刚打入全蛋的碗里(左边白色碗)搅匀备用,蛋白打入另一个大碗内(右边不锈钢碗),低筋面粉称量好过筛备用。
2.黄油中小火加热煮开后立即关火。
3.倒入过筛的低筋面粉和盐,拌匀。
4.分次加入打散的蛋黄液,搅匀后在分次加入牛奶,搅匀成为质地较稀的面糊。
5.蛋白加入几滴柠檬汁或白醋,分次加入细砂糖,打发到9分发接近10分发的状态。
6.先将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中切拌均匀,再将其倒入剩下的2/3的蛋白霜中,用同样方法拌匀(手法同戚风)。
7.蛋糕糊倒入底部包好锡纸的模具(我是用超市买的锡纸碗),放入已预热好的烤箱,上下火165度,下层水浴1小时左右。
8.蛋糕出炉后立即倒扣在一个瓶子上,待其冷却后,分切蛋糕即可享用。
熔岩蛋糕不难做熔岩蛋糕的做法介绍
你知道熔岩蛋糕怎么做吗?熔岩蛋糕一直获得了不少人的喜爱,里面有浓浓的巧克力熔浆流出来,口感十分的好,那么如果想自己在家制作这么美味动人的熔岩蛋糕,那怎么办呢?
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熔岩蛋糕的做法
难度:一般简单
时间:40分钟
价格:8元
分量:9cm模具两个
口味:香滑巧克力
原料:
黑巧克力70克黄油55克
蛋黄1个鸡蛋1个
低劲面粉30克白糖20克
朗姆酒或白兰地1大勺
烘焙:220度中上层上下火8-10分钟
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