很多朋友有空都会做些甜品,多吃甜品,人的心情也会很好喔。小编推荐一款外表特别,味道浓郁的甜品:百利甜慕斯。
材料
奶油奶酪170克,百利甜适量,糖适量,吉利丁片3片,淡奶油400克
做法
1.吉利丁片用冰水泡软后,沥干水分,再隔热水溶化。
2.奶油奶酪加糖打至顺滑。
3.淡奶油加糖打至6分发,再加入奶油奶酪搅打均匀。
4.根据自己的口味,加入百利甜,搅打均匀。
5.加入溶化的吉利丁片,搅打均匀。
小诀窍
其实奶油奶酪也是可以根据自己的口味,放多放少,甚至不放也是没问题的。
宝宝最爱甜点——芒果酸奶慕斯的做法
芒果酸奶慕斯的做法:
(直径6.5CM圆形小慕斯6只)
海绵蛋糕底:鸡蛋2只,低粉60克,细砂糖60克,黄油25克,牛奶25克。(22CM正方形烤盘一盘)
芒果慕斯层:芒果200克,奶油奶酪100克,盐少许,糖40克,吉利丁9克,牛奶45克
酸奶慕斯层:酸奶120克,吉利丁5克,牛奶35克
其它配料:淡奶油150克,糖粉20克,奥利奥饼干5片
首先制作海绵蛋糕底
(也可以用你喜欢的手指饼干,戚风等做为慕斯底)
1、蛋黄蛋白分离,分别盛装在无油无水的盆中
2、蛋白分三次加入细砂糖,搅拌至硬性发泡
3、将蛋黄加入打发蛋白中
4、继续高速搅打
5、完成的全蛋糊
6、一次性筛入低粉
7、用手抽切拌均匀至无干粉颗粒
8、黄油和牛奶提前微波或隔热水融化静置到微温
9、将微温的黄油牛奶液体搅拌均匀,沿盆边倒入蛋糕糊中
10、仍然用手抽以切拌方式拌匀
11、方形模具铺油纸或锡纸
12、蛋糕糊入模,用塑料刮板将表面刮平,要注意厚薄均匀,入炉前在表面喷水,可使蛋糕片表面平整
13、入预热190度的烤箱中层烘烤15分钟左右至蛋糕成熟,取出
14、揭掉锡纸将蛋糕片晾凉
15、将慕斯围边首尾相连做成圆筒状
16、用围边直接在蛋糕片上刻出圆形蛋糕片,围边有一定硬度,但是用力时要均匀以免形状不完美
制作慕斯
1-2、芒果去皮切丁+奶油奶酪+少许盐+细砂糖同入搅拌机打成细泥
3、吉利丁剪成碎片,9克那份+45克牛奶泡软,5克那份+35克牛奶泡软
4、泡软的吉利丁微波加热、搅拌直至完全融化
5-6、9克吉利丁那份融液加入芒果奶酪糊中搅拌均匀
7-8、5克吉利丁那份融液加入120克酸奶中搅拌均匀(酸奶自身有甜度,我没再加糖,可以在这一步加20克糖)
9、将淡奶油加糖粉打发
10、取2/3与酸奶糊搅拌均匀(酸奶糊较稀,完成此步可冷藏促其快速至半凝固状态)
11-12、剩余1/3与芒果奶酪糊搅拌均匀
13、分别装在裱花袋中
14、将两种慕斯糊交替挤入慕斯杯中,冷藏4小时以上至凝固
15、奥利奥饼干去掉夹心,置保鲜袋中擀碎用来装饰
16、完成的慕斯蛋糕可简单装饰,食用时小心拿起,慕斯凝固后,整个蛋糕成为整体,不用过份担心它会从底部掉出,如果有圆形慕斯垫片,那就更完美了
(/)栗子啫喱慕斯蛋糕的做法
很多朋友已经学会蛋糕的基本制作方法,希望尝试新鲜蛋糕的搭配做法。今天小编推荐一个特别口味的蛋糕:栗子啫喱慕斯蛋糕。
很多朋友已经学会蛋糕的基本制作方法,希望尝试新鲜蛋糕的搭配做法。今天小编推荐一个特别口味的蛋糕:栗子啫喱慕斯蛋糕。
材料
奥利奥饼干1条,栗子大概半斤,白糖半碗,牛奶250ml,吉利丁3片,黄油20g,淡奶油200ml,罗拔臣黑加仑啫喱粉1包(根据个人喜好选择其他口味)
做法
【饼底】
1、将黄油隔水蒸至融化。
2、将奥利奥饼干碾碎,然后和黄油混合。
3、取一个6寸的慕斯圈,将奥利奥碎混合物压在最底部,要压实,放入冷冻室15分钟。
【慕斯馅】
4、吉利丁片用冷水泡软,然后拿出泡软的2片吉利丁,放入1/3的牛奶里,隔水蒸至吉利丁融化。
5、栗子剥皮,放入料理机里,倒入剩下的牛奶,打烂成泥。
6、放凉的吉利丁水和栗子泥混合搅拌。
7、将奶油打发至8成,分三次加入步骤(6)中的混合液,加一次翻拌一次。(如果家中有电动打蛋器打发更好,假如没有,可以用三个筷子或者手动打蛋器打发,不过就比较累,奶油可以不用打得很硬的,不同程度的打发会有不同口感)
8、搅拌完后倒入步骤(3)中的饼干底上,大概倒至模具的三分之一。然后放入冷冻室15分钟,直到慕斯馅凝固。
【啫喱】
9、用一碗滚水冲开啫喱粉并加入一片泡软的吉利丁片,搅拌至融化。
10、等放凉后再倒入一碗凉水。
11、取出步骤8的半成品,慢慢倒入放凉的啫喱水,倒至模具的三分之一,然后放入冷冻室15到20分钟,直到啫喱完全凝固。
12、凝固后再取出半成品,然后再倒入慕斯馅,倒至模具差不多满,就可以拿去冷藏室,放两个小时以上就可以啦~~
小诀窍
脱模的时候用电吹风环绕四周吹一两圈更好脱模哦~~完全免烤型的蛋糕!因为我模比较小,所以稍微多出了慕斯馅和啫喱,于是我取出些杯子,做了慕斯杯和瓶子啫喱~好好看呢~
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