60%以上3-17岁儿童青少年每天都吃零食。然而目前在儿童青少年的零食食谱中，膨化食品、油炸食品等广受孩子们的喜爱，摄入过量的不健康零食，是导致儿童超重和肥胖的重要原因之一，由此而引发高血压、2型糖尿病等成年期慢性非传染性疾病低龄化。
目前，我国儿童青少年的膳食营养状况还存在诸多问题，合理安排一日三餐、均衡膳食，是解决这些问题的重要措施之一。喜好吃零食是孩子们的天性，在合适的时间吃一些健康的零食，在满足孩子们‘享受’的同时，还能提供部分能量和营养素。因此，应该引导孩子们从小学会正确地选择健康的零食。日常生活中有很多天然的零食种类，如奶类、豆制品、坚果(核桃、瓜子)、新鲜水果以及天然未经过加工的干果等。
如今很多欧美人士盛行5-A-Day的做法。5-A-Day是指推荐每人每日食用不低于5份水果或者蔬菜来有助实现健康体质。事实上，每日食用的水果和蔬菜不仅仅限于新鲜果品或者蔬菜，干果的健康和美味亦发挥异曲同工之妙。针对一些孩子爱吃话梅等蜜饯干果，胡小琪强调蜜饯干果虽具有天然水果的营养素，但在加工过程中往往加入了糖或盐，影响了其营养成分。所以，最好选择自然风干或是天然晒干的干果，比如葡萄干等，因为其具有天然和丰富的纤维素，也能极大丰富孩子们的零食种类。
零食如同一把双刃剑。面对日趋严峻的儿童超重、肥胖和慢性病低龄化等问题，除了合理膳食、适量运动外，积极引导孩子们正确选择营养、天然的健康零食，是有效措施之一。
孩子天天吃零食营养问题多
幼儿园的体检结果出来了，小宝是班上营养不良的几个孩子中的一个。小宝的妈妈非常吃惊，现在的孩子吃得那么好，为什么还会营养不良？经过儿保科医生的诊断，这是由于家长在培养孩子的饮食习惯上出现了问题。原来，小宝特别爱吃零食，每次吃饭之前，小宝都吵着饿了，可是这时菜还没做好，于是家长就拿出巧克力、饼干等零食给小宝吃，久而久之孩子养成了饭前吃零食的习惯，吃零食后，孩子就不吃正餐了，于是就出现了营养不良。
据调查显示，我国有近60%的孩子天天都吃零食，而孩子们挑选零食的依据往往是口味和喜好，极少考虑健康。专家指出，适当地让孩子吃零食其实并非坏事，但家长应该引导孩子们从小学会正确地选择零食，不仅要从口味和喜好上出发，更要选择健康的零食。
据近期的儿童饮食行为调查显示，在1岁—6岁学龄前儿童中，有近四成存在挑食、偏食、厌食等不良饮食行为。而大多数的厌食症患儿，都是因为喂养不当、食物结构不合理、饮食习惯不良所致。
专家建议，首先，不要把零食当“主食”。其次，要给孩子作出好榜样，事实表明，如果父母挑食或偏食，则孩子多半也是厌食者。同时还要节制冷饮和甜食等零食。最后，还要保证孩子睡眠充足，适量活动。总之，良好的生活习惯能诱发、调动、保护和促进食欲。
膨化食品是最爱
孩子吃的是垃圾
目前在孩子们的零食食谱中，世界卫生组织规定的垃圾食品，如膨化食品、油炸食品等比比皆是，而天然健康的零食却未进入主流。最受孩子们欢迎的膨化食品，虽然打着“非油炸”的旗号，但是危害仍然很大。首先，膨化食品的各种口味都是靠甜味剂、谷氨酸钠、盐等调制而成。仅食盐一项，长期过量摄入就会引起心血管病。其次，有些膨化食品会加入含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂，长期食用可能会造成体内铝超标，进而引起进食者神经系统病变，骨软化症等。
长沙市163医院营养科主任徐军指出，膨化食品含矿物质、微量元素较多，特别是铅含量高，摄入过量容易导致微量元素不平衡，也易使人体摄入的锌减少。并且膨化食品通常有过甜过咸的问题，这是由于添加了甜味剂、蛋白糖、香料和色素，所以建议儿童青少年少吃油炸食品，避免因此而导致发胖和上火。
果脯、蜜饯不等同于水果
各种蜜饯干果、蔬菜脆片、水果脆片等食品，常常打着健康食品的旗号出售，但不要以为这种产品就可以像水果那样放心大吃，虽然油炸温度低比较安全，却往往会提高油炸食品的吸油量。所以，这类产品的油脂含量相当可观，通常在15%—30%之间，而水果、薯类本身的脂肪含量，都在1%以下。
针对一些孩子爱吃话梅等蜜饯干果，徐军表示，中国居民膳食指南的第二条指出，要多吃蔬菜水果和薯类，但是蜜饯干果和水果是有很大区别的。蜜饯干果虽具有天然水果的营养素，但在加工过程中往往加入了糖或盐，其水溶性和维生素含量都大打折扣，影响了其营养成分。作为零食补充未尝不可，但不可多吃。果脯、话梅和蜜饯这些零食里也可能含有亚硝酸盐，在人体内可结合形成潜在的致癌物质亚硝酸胺。
最好选择自然风干或是天然晒干的干果，比如葡萄干等。专家解释说，葡萄干大约有36%的果糖和32%的葡萄糖，这两种单糖都易被人体吸收并转换成能量，为孩子们随时保持充沛体力加油助力，同时，葡萄干还有天然丰富的纤维素，对于一些不爱吃蔬菜的孩子可以作为一种额外的补充。
给孩子自制营养零食
千层蒸糕
材料 自发面粉500克。
调料 植物油、白糖、果脯粒。
做法
1。自发面粉放盆中，加适量水揉匀成面团，擀成长方形面皮。
2。在展开的面皮上涂少许植物油，撒上白糖，叠成两层，再擀开。
3。再刷植物油，再叠，如此重复几次，叠成长方形，撒上果脯粒。
4。将制好的千层蒸糕生坯上笼用大火蒸约15分钟，凉透后切块，上笼再蒸一下即可。
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