鸡蛋羹是宝宝食谱中的常见一项,也是属于发挥性很大的一道菜,因为本身味道清淡,可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。
当宝宝8到9个月的时候,可以吃少量的盐了,食物也从泥状转成细粒状的.从7个月开始一日两餐主食,8个月可以吃全蛋,给些磨牙饼干让宝宝用手拿着吃;9个月可以慢慢减少母乳,鼓励宝宝自己抓食物吃.不要放弃喝奶,养成终身饮奶的习惯.
蛋羹味美
宝宝每日食盐量:(公斤体重-4公斤)*100mg=mg/每日
蛋白质忌久炸久煮,吃鸡蛋以蛋羹为好,每天以1~2个为宜。说到鸡蛋羹,从最初的蛋黄羹到后来的全蛋羹,很多宝宝在辅食添加初期接触最多的应该就是蛋羹。
鸡蛋的营养价值
蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
脂肪:鸡蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
其他微营养素:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。
鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富,特别是蛋黄中,维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过,鸡蛋中维生素C的含量比较少,应注意与富含维生素C的食品配合食用。
蛋羹
蛋羹营养丰富
鸡蛋羹
原料:鸡蛋1个水1/4杯盐200毫克
制法:将鸡蛋打入碗中搅打,加盐;
加等量水搅打;
放入加凉水的蒸锅岸蒸8-10分钟至凝成羹.
注:要用凉开水调鸡蛋糊,这样不会出现蜂窝.
番茄蛋羹
原料:鸡蛋1个番茄1/2个水2勺盐200毫克
制法:将鸡蛋搅成糊;
将番茄挤出汁过滤;
将蛋糊,番茄汁,水,盐搅匀;
放入凉水蒸锅内开始蒸8-10分钟.
注:可以分别选用鸡汤,牛奶,果汁与鸡蛋一起蒸出各式各样的美味蛋羹.
蔬菜蛋羹
原料:鸡蛋1个菠菜1棵胡萝卜1/8个盐少许
制法:将鸡蛋搅成糊;
菠菜,胡萝卜切碎,放入开水中煮;
将煮烂的蔬菜放入蛋糊中搅拌;
加盐后入蒸锅蒸熟.
肉泥蛋羹
原料:鸡蛋1个肉泥1勺(10克)水1/4杯盐少许
制法:将鸡蛋搅成糊;
加肉泥和盐搅拌;
放入锅内蒸熟.
酸奶蛋羹
原料:鸡蛋1个酸奶1勺牛奶1/4杯糖适量
制法:将鸡蛋搅成糊;
加入牛奶搅拌均匀,加盐;
放入锅内蒸熟;
倒上酸奶.
注:可以在上面放个樱桃做点缀.
三鲜蛋羹
原料:鸡蛋1个鲜基围虾1只肉泥1勺蘑菇1/2个水1/4杯葱末,姜末少许
盐200毫克油少许
制法:将虾剥壳,取出沙线,剁烂;
虾泥,肉泥,葱末,姜末搅拌;
锅内放油炒熟;
鸡蛋搅成糊,加水,加盐,蒸熟;
放入虾泥,切碎的蘑菇,搅拌后,再蒸5-8分钟.
奶油水果蛋羹
原料:鸡蛋1个煮苹果1片黄桃1片香蕉1段淡奶油1勺糖1/4勺
制法:鸡蛋搅成糊,加等量的水搅拌后蒸熟;
将水果切成碎块,倒入;
奶油,糖搅拌后倒在上面.
蛋花汤
原料:鸡蛋1个鸡汤1/2杯
制法:鸡汤煮开;
鸡蛋搅成糊;
将蛋糊慢慢倒入煮沸鸡汤,边倒边搅;
最后加糖或盐.
蛋花鸡汤烂面
原料:鸡蛋1个细面条5根鸡汤1/2杯盐少许豌豆尖少许
制法:将鸡汤煮开后下面条煮软;
鸡蛋搅成糊;
将鸡蛋糊慢慢倒入煮沸的面条汤;
放入切碎的豌豆尖煮烂,再加盐即可.
蛋花藕粉
原料:鸡蛋1个水1/4杯配方奶1/4杯藕粉1/2勺糖少许
制法:将藕粉加水搅成水淀粉,加水,牛奶搅拌;
放入锅内,边煮边搅;
将鸡蛋搅成糊;
煮沸后淋入鸡蛋糊,边煮边搅;
最后加糖.
双花稀粥
原料:鸡蛋1个菜花1小朵西兰花1小朵米饭1/4碗水1/2杯盐200毫克
制法:将菜花,西兰花,木耳切成碎块;
鸡蛋搅成糊;
将米饭和水放入锅中,煮沸后小火煮稠;
缓慢加入蛋糊,边加边搅.再加入菜花,西兰花,木耳继续煮烂;
最后加盐.
给宝宝做蛋羹的禁忌
(1)忌加生水和热开水。
(2)忌猛搅蛋液。
(3)忌蒸前加入调味品。蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。
蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。
(5)一定要用盖子或保鲜膜盖上蒸,
(6)蒸鸡蛋羹锅盖不要盖严
(7)不要让发烧的宝宝吃蛋羹
补充蛋白质的11款鸡蛋食谱
鸡蛋营养丰富,特别是富含丰富的蛋白质,而且很美味,因此非常适合小宝宝食用,特别是能有效的帮宝宝补充蛋白质,在此,亲亲宝贝小编就为宝宝们推荐11款,用鸡蛋制作而成的宝宝食谱,以供参考。
鸡蛋营养丰富,特别是富含丰富的蛋白质,而且很美味,因此非常适合小宝宝食用,特别是能有效的帮宝宝补充蛋白质,在此,亲亲宝贝小编就为宝宝们推荐11款,用鸡蛋制作而成的宝宝食谱,以供参考。
第一款:鸡蛋米粉湖
原料:一碗水:一个鸡蛋:2调羹米粉。
做法:
1、把鸡蛋打散,打的越碎越好,这样容易和米粉融为一体。
2、2调羹米粉放入鸡蛋液中,搅拌均匀。
补充蛋白质的11款鸡蛋食谱
3、在打鸡蛋的时候,威娘已经把水放进锅里开始烧了,等鸡蛋打好挂好米粉后,水也就开了。
4、把挂好鸡蛋的米粉放进锅内,不停搅拌。
5、关火了,但不要着急盛出来哦,利用锅内余温,继续搅拌,使米粉糊凝起来。此时,可以根据宝宝的口味加点作料,一碗香喷喷滑嫩嫩的米粉糊就做好了。
第二款:鸡蛋布丁
原料:鸡蛋,奶,糖,温开水。
做法:
1、鸡蛋打散备用。
2、加配方奶,加少量糖,以温开水调匀,使用妈妈的母乳也可以。
3、把奶缓缓倒入蛋液中拌匀。
4、放锅中蒸熟即可食用。
想学习更多宝宝食谱的做法吗?请点击进入宝宝食谱栏目>>123
为宝宝补充优质蛋白质的4款食谱
蛋白质是承载生命发展的物质基础,每一个人都不能缺少,尤其对于年幼的宝宝来说,保证优质蛋白的摄取是保证身体健康的首要因素,然而,怎样直接又有效地为宝宝补充优质蛋白质呢?别急,几款简单的蛋白质美味,带给宝宝健康好体魄。
醇香鲜豆浆
特色:润滑的口感加上阵阵豆香,质朴的味道传递着健康理念
食谱原料:黄豆200克
制作方法:
1.将黄豆洗净,用冷水浸泡4-6小时
2.将泡涨的黄豆放入豆浆机,研磨
3.将研磨好的豆浆煮沸即可
适合人群:适合6个月的宝宝
营养提示:豆浆一定要边煮边搅拌,并煮沸3分钟,否则会引起食物中毒。
三鲜豆花
特色:丰富的内涵裹在这清淡的豆花中,带给宝宝不经意的惊喜,吃下去的不仅是美味,还有大量的优质蛋白
食谱原料:南豆腐1块、虾仁3只、鱼肉20克、鸡肉10克、香菇1朵、蛋清适量
制作方法:
1.鱼肉去刺,虾仁洗净去肠线
2.香菇洗净去蒂,剁碎
3.将虾仁、鱼肉、鸡肉一起剁碎,并加入适量蛋清搅拌
4.水煮开后,放入肉泥和香菇碎,煮沸
5.将南豆腐用勺子舀入锅中即可
适合人群:适合10个月以上的宝宝
营养提示:豆腐与以上三种肉类都是优质蛋白的供应商,且搭配起来味道鲜美
鸡茸汤
特色:双重美味配以双倍营养,让宝宝吃在嘴里,暖在心头
食谱原料:鸡胸肉50克、鸡汤或高汤250克制作方法:
1.鸡胸肉洗净,剁碎成鸡肉茸
2.在鸡肉茸中加适量水调匀成糊状
3.鸡汤煮开后,将鸡肉糊慢慢倒入锅中,边倒边用筷子迅速搅拌,再次煮开即可
适合人群:适合8个月以上的宝宝
营养提示:鸡肉含有丰富的蛋白质,鸡汤营养丰富,可为宝宝提供足够的抵抗力。
莲藕汤
特色:一款让宝宝一尝就会爱上的汤水,不仅味道鲜甜,更有丰富营养伴随其中
食谱原料:莲藕300克制作方法:
1.将莲藕洗净、去皮,切成小块
2.把切好的莲藕放入搅拌机中打成浆
3.将莲藕浆放入沙锅中,加适量水,煮沸过滤即可
适合人群:适合6个月以上的宝宝
营养提示:莲藕味道甘甜可口,含有大量的蛋白质和适量纤维素,易于消化,适合宝宝秋季“进补
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