处在生长发育阶段的孩子，对营养的需求非常广泛。现代家庭的生活条件优越，理应不存在营养问题。但在实际上，我们却看到由于家长对孩子的宠爱迁就，致使孩子任性娇惯，只吃想吃的，结果饮食中出现了许多这样那样的问题——许多孩子都有挑食的习惯。喜欢吃的猛吃，看到不喜欢的饭菜就摇头，有的一看见不喜欢的菜就会恶心、呕吐……营养摄入不平衡、不全面，对孩子的身体、智力发育造成不良影响。作为幼教工作者，为了让孩子健康成长，必须让孩子注意全面饮食，克服挑食的毛病。在大纲》中也明确提出要培养幼儿良好的饮食等生活习惯，要密切结合幼儿的生活进行营养和保健教育。
怎样才能纠正孩子挑食的毛病呢?必须坚持正面引导，耐心教育。以前在我们班上就有这么一个挑食的小姑娘，她吃饭不吃菜只喝菜汤，我向她妈妈了解情况，她妈妈告诉我她在家也是这样。刚开始的时候，我就满足她的要求，只盛汤不盛菜，慢慢的我给她少盛一些菜并告诉她：“老师盛的菜不多我相信你一定能吃完。”果然她吃完了。后来我就慢慢的加多菜量。经过一个学期的培养，她终于不再挑食了。
这学期我又接了一个中班，发现班上的孩子普遍都有挑食现象。针对这一问题，我就在介绍饭菜时给孩子们讲一些营养方面的小常识，不仅告诉孩子菜的名称，由什么做的，我还给孩子讲这些东西里含有哪些营养元素，对身体有什么好处。如果身体缺了这种营养元素会得什么病。例如吃红烧牛肉，里面有白萝卜，有很多孩子都不喜欢吃。我就告诉孩子吃白萝卜润肺，吃了不容易咳嗽;再如吃肉珠小人参(即肉末炒胡萝卜)我就告诉孩子胡萝卜里有维生素A如果小朋友身体里缺维生素A就会得夜盲症，到了晚上眼睛会看不清东西，眼睛干涩，痒痛，还会使皮肤粗糙。我还告诉孩子不能只吃你想吃的，还应吃你该吃的，要均衡饮食，你不喜欢吃的东西也要吃，因为你的身体需要这些营养。如果身体缺这些营养就会生病，你不喜欢吃的可以少吃但不可以不吃。
可能有人就要问了，这么小的孩子你给他讲那么多的知识他能听懂吗?我的答案是肯定的，因为孩子的可塑性很强，接受力也很强。只要你坚持耐心教育，他们是可以接受的。我对班上的孩子进行一段时间的培养教育，孩子们挑食的坏习惯在不断的改变并逐步养成了良好的饮食习惯。
但还需强调一点，孩子的不良饮食习惯仅靠老师单方面的努力还是不行的，家长也要积极配合老师的工作，引导孩子形成良好的饮食习惯。在家庭膳食中，为幼儿的全面营养做些努力。要教育、帮助孩子明白一个道理，从小养成良好饮食习惯，才能健康成长。
家长不要迁就孩子偏食的毛病还要注意自己的言语行动。不要经常告诉别人，尤其是当着孩子的面说“我的孩子不爱吃什么”时间一长，这会在无意间强化孩子的挑食。
父母自己的饮食习惯和结构要科学。孩子饮食结构上的合理、均衡在很大程度上取决于父母的饮食习惯和结构。孩子随时随地在观察和学习父母，有时在餐桌上父母无意中会说：“这个菜真难吃!”“今天又吃这个菜，我最不喜欢吃了。”过了不久，父母可能发现孩子也不吃这个菜了。
孩子的饭菜定时定量供应。吃饭多少孩子说了算，这是极其普遍的现象。结果是孩子要么吃的太少营养不良，要么吃的太多，营养过剩造成肥胖。要规定饮食次数及两餐之间的间隔时间，一般混合食物停留在胃中约4小时左右，故两餐间隔以 4小时为宜。让孩子养成定时定量进餐的习惯既可保证营养摄入又避免孩子对喜爱食物无控制的暴食，孩子吃“伤”后会产生厌恶，也容易引起挑食。
少吃零食。零食对幼儿食欲的影响是有目共睹的。家长爱子心切，当孩子不吃饭时就给他吃零食以补充“营养”。但零食营养并不全，不能满足孩子生长发育的需要，有的垃圾食品孩子吃多了，反而对身体有害。而且不定时的吃零食会增加肠胃的工作负担，影响消化功能，使营养吸收差。时间久了会导致孩子营养不良，生长发育迟缓。还有些家长喜欢带孩子到麦当劳、肯德鸡去吃号称美味又营养的洋快餐。这些快餐是不是真的可以提供每日所需的均衡营养呢?据医学营养家近来研究发现，洋快餐富含高蛋白、高脂肪和高糖分，但钙和多种维生素的含量都较低而这些恰恰是儿童脑组织发育所必需的营养成分。此外，大多数洋快餐都含有较多的食品调味剂和添加剂长期食用会造成锌缺乏症。
为了孩子们的健康成长，幼儿营养膳食应引起广泛的重视并且需要家庭和幼儿园携手努力。
学龄期幼儿的饮食营养心得
处于学前期的儿童，也就是处于三岁到七岁儿童正是出于生长发育的第一个关键时期。虽然这并不是孩子的第一次发育高峰期，但是与孩子一出生的时分的生长的高峰期相比的话，一出生的时分孩子是不会出现挑食的缺点额。而且那个时分的孩子只要一种食品那就是奶粉了。所以关于父母来说只需求坚持自己的身体安康提供安康的母乳或许是购置合格的奶粉就可以坚持孩子的饮食安康了。当孩子在学前期的第一个生长高峰期末尾自己自动的去选择食物的时分，父母就要关注的事情就变的多了起来。
关于这个时期的孩子来说父母关于饮食上所要做到的假设总结起来的话就是三个词，那就是平衡、迷信和合理了。首先平衡的意思就是要给自己的孩子提供可以满足身体正常生理需求的营养物质。而迷信的话就是要经过迷信的手腕来监视孩子的影响，从基本上根绝营养不良。关于合理来说就是要停止合理的营养补充了，既不要出现营养不良，也不要出现营养过剩。
幼儿的营养饮食
从儿童期开始应该注意补充足量的钙，青春期应该摄入1000毫克每天以上的钙，提高峰值骨量，预防今后骨质疏松。
从1岁到10岁，估计平均用于骨骼生长需要的储留钙从70毫克上升到150毫克，膳食中钙吸收率仅35%。奶及奶制品是膳食钙的最好来源。1～3岁幼儿的钙AI=600mg/d
幼儿膳食：
1、粮谷类与薯类食品 进入幼儿期后，粮谷类逐渐成为小儿的主食。谷类食物是碳水化合物和某些B族维生素的主要来源，同时应为食量大，也是蛋白质及其他营养素的重要来源。在食物加工上应该粗细合理，过精则营养素流失，过粗则存在大量的植酸及纤维素，影响钙、铁、锌等营养素的吸收利用。
2、乳类食品 乳类食物是幼儿优质蛋白质、钙、维生素B2、维生素A等营养素的重要来源。奶类钙含量高、吸收好，可促进幼儿骨骼的健康生长。同时奶类富含赖氨酸，是粮谷类蛋白的极好补充。但奶类铁、维生素C的含量低，脂肪以饱和脂肪酸为主，应注意适量供给。过量的奶也会影响幼儿对谷类和其他食物的摄入，不利于饮食习惯的培养。
3、鱼、肉、禽、蛋及豆类食品 这类食物不仅为幼儿提供丰富的优质蛋白，同时也是维生素A、维生素D及B族维生素和绝大多数微量元素的主要来源。豆类蛋白含量高，质量也接近肉类，价格低廉，是动物蛋白较好的替代品，蛋微量元素如铁、锌、铜、硒等低于动物食物，所以在经济条件允许时，幼儿还是应该进食适量的动物性食物。
4、果蔬类 这类食物是维生素C、B?胡萝卜素的唯一来源，也是维生素B2、无机盐和膳食纤维的重要来源。这类食物中，一般深绿色叶菜及深红、黄色果蔬含维生素C和B?胡萝卜素较高。果蔬还可以促进小儿食欲，防治便秘。
5、调味品及零食 应少吃，幼儿可不添加调味品。
幼儿膳食基本要求
1、营养齐全、搭配合理 幼儿膳食应包括以上五类。在比例上蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：4～1：1:5。动物蛋白或豆类蛋白应占总蛋白的1/2。平均每人每天应摄入：谷类100～150g
鲜牛奶不低于300ml或者全脂奶粉40～50g
鱼、肉、禽、蛋类或豆制品100～130g
蔬果类150～250g
植物油20g
糖0～20g
在各类食物中应轮流使用，使膳食多样化，从而发挥储各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养。
2、合理加工烹调 幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性过强和油腻食物。具有较好的色、香、味和形，能够经常调换，促进幼儿食欲。如蔬菜整棵清洗后切或飞水后切，减少维生素损失。
3、合理安排进餐 幼儿的胃容量少、且肝储存的糖原也不多，加上幼儿活泼好动，容易饥饿，故幼儿每天进餐的次数要相应增加。在1～2岁时可安排5～6餐，2～3岁时可安排4～5餐，每餐间隔3～3.5小时。一般为早、中、晚三餐和午点晚点的三餐两点制。
4、营造幽静、舒适的进餐环境 这使得幼儿进食不容易分心。幼儿也有自制力，但一般不超过15分钟。尤其是吃饭看电视会使其情绪兴奋或紧张从而影响食欲与消化。
5、注意卫生!
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